Camarero profesional. Módulo 7. Elaboraciones culinarias básicas, sanidad e higiene

In-person

from January, 8th 2024 to January, 22nd 2024

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Ponferrada

Extensión universitaria

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2.0

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Curso de Extensión universitaria de 50h, enmarcado en la categoría de Experto Profesional en Turismo Sostenible y Desarrollo Local. Séptimo módulo sobre " Elaboraciones culinarias básicas, sanidad e higiene". Es una formación integral sobre las tareas y conocimientos del Camarero de barra, con todos los contenidos que el desarrollo del oficio requiere.

Dates and places: From January, 8th 2024 to January, 22nd 2024
17:00 to 21:00 h.

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Hours: Teaching hours: 50

Credits: 2 credits ECTS.

More activities

In-person: This activity is developed in presence.

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Program

Monday, January, 8th 2024
- 17:00-21:00 h.
  - Elaboración de equipos de trabajo.
  - Inicio teórico a la cocina de restaurante.
  - División de familias.
  - Elaboración de cartas.
  - Nuria Lordén Fernández
  - Adrián Rodríguez Novo
Tuesday, January, 9th 2024
- 17:00-21:00 h.
  - Creación de menús.
  - Distribución de menú.
  - Práctica de cocina (técnicas de corte y platos fríos).
  - Nuria Lordén Fernández
  - Adrián Rodríguez Novo
Wednesday, January, 10th 2024
- 17:00-21:00 h.
  - Prácticas cocina.
  - Platos fríos y pinchos con base de pan.
  - Caldos base para otras elaboraciones.
  - Nuria Lordén Fernández
  - Adrián Rodríguez Novo
Thursday, January, 11th 2024
- 17:00-21:00 h.
  - Prácticas de cocina.
  - Tapas de bar (fríos y calientes).
  - Pinchos de cóctel y minicocina.
  - Nuria Lordén Fernández
  - Adrián Rodríguez Novo
Monday, January, 15th 2024
- 17:00-21:00 h. Prácticas de cocina: Dulces de cafetería e inicio a postre de restaurante
  - Nuria Lordén Fernández
  - Adrián Rodríguez Novo
Tuesday, January, 16th 2024
- 17:00-21:00 h.
  - APPCC y Manual de buenas prácticas.
  - Repostería de restaurante.
  - Nuria Lordén Fernández
  - Adrián Rodríguez Novo
Wednesday, January, 17th 2024
- 17:00-21:00 h.
  - Alérgenos y su tratamiento.
  - Prácticas de cocina Show coocking y finalización.
  - Nuria Lordén Fernández
  - Adrián Rodríguez Novo
Thursday, January, 18th 2024
- 17:00-21:00 h.
  - Organización de la cocina y sus producciones.
  - Comunicación con sala.
  - Nuria Lordén Fernández
  - Adrián Rodríguez Novo
Monday, January, 22nd 2024
- 17:00-21:00 h.
  - Simulación de servicio.
  - Examen.
  - Nuria Lordén Fernández
  - Adrián Rodríguez Novo

Enrollment

Matrícula Reducida

La Cátedra de Territorios Sostenibles y Desarrollo Local de la UNED beca con un 75% la matrícula de esta formación.

	Ordinary enrollment	Reducida
Fee	400 €	100 €

Enrollment now

Directed by

José Luis Calvo González: Director de la Cátedra de Territorios Sostenibles y Desarrollo Local. Profesor Titular. UNED.

Coordinated by

Jorge Vega Núñez: Director UNED Ponferrada.

Lecturers

Nuria Lordén Fernández: Asociación El Reloj.
Adrián Rodríguez Novo: Maître, sumiller internacional, barista certificado Scae y Barman. Titulado en Gestión de negocios de hostelería.

Personal Organizer

Maria José Tablada Romero: Graduada en Turismo. Técnico en la Cátedra de Territorios Sostenibles y Desarrollo Local de UNED

Aimed at

Está dirigido a cualquier persona que quiera desarrollarse en este ámbito profesional, independientemente de sus estudios previos.

Prerequisites

No se requiere ninguna titulación previa

Goals

El Curso de Camarero Profesional. Módulo 7: Elaboraciones culinarias básicas, sanidad e higiene, abarcará todos los contenidos necesarios para dotar al alumno con las destrezas y conocimientos suficientes para adaptarse a cualquier puesto de camarero, y desarrollar todas sus tareas competentemente. Además servirá de formación base para continuar cursando estudios y así promocionar a categorías superiores. La consecución de profesionales formados en este sector y su inmediata incorporación al mundo laboral, y la mejora de condiciones a través de la formación de los que ya desarrollan la profesión, es una prioridad.

Methodology

Semipresencial con talleres prácticos, simulación de servicios, manejo de los productos y elaboración de los mismos, debate y trabajo sobre el “terreno”.

Grading system