Camarero Profesional. Módulo 5: Café, cócteles y destilados

Presencial

del 6 al 28 de noviembre de 2023

Presencial

Ponferrada

Extensión universitaria

créditos

2.0

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Curso de Extensión universitaria de 50h, enmarcado en la categoría de Experto Profesional en Turismo Sostenible y Desarrollo Local. Quinto módulo sobre "Café, cócteles y destilados". Es una formación integral sobre las tareas y conocimientos del Camarero de barra, con todos los contenidos que el desarrollo del oficio requiere.

Lugar y fechas: Del 6 al 28 de noviembre de 2023
De 17:00 a 21:00 h.

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Horas: Horas lectivas: 50

Créditos: 2 créditos ECTS.

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Presencial: Esta actividad se desarrolla presencialmente.

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Programa

lunes, 6 de noviembre
- 17:00-21:00 h.
  - Historia del café. Tipos y orígenes
  - El expreso (práctica)
  - Nuria Lordén Fernández Asociación El Reloj.
  - Adrián Rodríguez Novo Maître, sumiller internacional, barista certificado Scae y Barman. Titulado en Gestión de negocios de hostelería.
martes, 7 de noviembre
- 17:00-21:00 h.
  - La leche. Composición, relevancia, cremado. Tipos de leche y temperatura
  - Inicio latteo
  - Nuria Lordén Fernández Asociación El Reloj.
  - Adrián Rodríguez Novo Maître, sumiller internacional, barista certificado Scae y Barman. Titulado en Gestión de negocios de hostelería.
miércoles, 8 de noviembre
- 17:00-21:00 h.
  - Diferentes elaboraciones de café y porcentajes
  - Práctica de diferentes cafés
  - Nuria Lordén Fernández Asociación El Reloj.
  - Adrián Rodríguez Novo Maître, sumiller internacional, barista certificado Scae y Barman. Titulado en Gestión de negocios de hostelería.
lunes, 13 de noviembre
- 17:00-21:00 h.
  - La cafetera. Expresso: limpieza, mantenimiento
  - Práctica cortado, capuccino, latte
  - Nuria Lordén Fernández Asociación El Reloj.
  - Adrián Rodríguez Novo Maître, sumiller internacional, barista certificado Scae y Barman. Titulado en Gestión de negocios de hostelería.
martes, 14 de noviembre
- 17:00-21:00 h.
  - La receta del café: Agua, gramaje, tiempo extracción
  - ¿Cómo afectan las condiciones clima?
  - Práctica latte
  - Nuria Lordén Fernández Asociación El Reloj.
  - Adrián Rodríguez Novo Maître, sumiller internacional, barista certificado Scae y Barman. Titulado en Gestión de negocios de hostelería.
miércoles, 15 de noviembre
- 17:00-21:00 h.
  - Visita café Dromedario, cata de diferentes orígenes
  - Explicación del proceso de tostado y elaboración
  - Nuria Lordén Fernández Asociación El Reloj.
  - Adrián Rodríguez Novo Maître, sumiller internacional, barista certificado Scae y Barman. Titulado en Gestión de negocios de hostelería.
jueves, 16 de noviembre
- 17:00-21:00 h.
  - Jesús Angél Pérez. Mastercalss dibujos
  - Latteo y práctica.
  - Nuria Lordén Fernández Asociación El Reloj.
  - Adrián Rodríguez Novo Maître, sumiller internacional, barista certificado Scae y Barman. Titulado en Gestión de negocios de hostelería.
lunes, 20 de noviembre
- 17:00-21:00 h.
  - La receta del café: Regulación del molinillo y cuidados
  - Regulación de la cafetera. Práctica latteo
  - Nuria Lordén Fernández Asociación El Reloj.
  - Adrián Rodríguez Novo Maître, sumiller internacional, barista certificado Scae y Barman. Titulado en Gestión de negocios de hostelería.
martes, 21 de noviembre
- 17:00-21:00 h.
  - Inicio a los destilados
  - Historia
  - Ley seca
  - Tipos de alcoholes
  - Cata de alcoholes
  - Nuria Lordén Fernández Asociación El Reloj.
  - Adrián Rodríguez Novo Maître, sumiller internacional, barista certificado Scae y Barman. Titulado en Gestión de negocios de hostelería.
miércoles, 22 de noviembre
- 17:00-21:00 h.
  - Coctelería básica
  - Elaboración de diferentes cocteles. El hielo
  - La estación el jigger y la cocotelera
  - Nuria Lordén Fernández Asociación El Reloj.
  - Adrián Rodríguez Novo Maître, sumiller internacional, barista certificado Scae y Barman. Titulado en Gestión de negocios de hostelería.
jueves, 23 de noviembre
- 17:00-21:00 h.
  - Mecánica de barra y pours
  - Elaboración 3 cocteles a la vez
  - Práctica botellas
  - Nuria Lordén Fernández Asociación El Reloj.
  - Adrián Rodríguez Novo Maître, sumiller internacional, barista certificado Scae y Barman. Titulado en Gestión de negocios de hostelería.
lunes, 27 de noviembre
- 17:00-21:00 h.
  - Elaboración y práctica de cocteles y combinados
  - Proceso creativo: Nuestro coctel de autor
  - Nuria Lordén Fernández Asociación El Reloj.
  - Adrián Rodríguez Novo Maître, sumiller internacional, barista certificado Scae y Barman. Titulado en Gestión de negocios de hostelería.
martes, 28 de noviembre
- 17:00-21:00 h. Exámenes
  - Nuria Lordén Fernández Asociación El Reloj.
  - Adrián Rodríguez Novo Maître, sumiller internacional, barista certificado Scae y Barman. Titulado en Gestión de negocios de hostelería.

Inscripción

Matrícula Reducida

La Cátedra de Territorios Sostenibles y Desarrollo Local de la UNED beca con un 75% la matrícula de esta formación.

	Matrícula Ordinaria	Reducida
Precio	400 €	100 €

Matrícula online

Otras actividades del ciclo

Esta actividad pertenece al ciclo Camarero Profesional, formado por las siguientes actividades:

abril 2023 Camarero Profesional. Módulo 1: Mecánica y servicio de barra
mayo 2023 Camarero Profesional . Módulo 2: Servicio de Sala y Comedor
junio 2023 Camarero Profesional. Módulo Prácticas
octubre 2023 Camarero Profesional . Módulo 4: Cervezas y vinos
diciembre 2023 Camarero Profesional. Módulo 6. Prácticas
enero 2024 Camarero profesional. Módulo 7. Elaboraciones culinarias básicas, sanidad e higiene

Dirigido por

José Luis Calvo González: Director de la Cátedra de Territorios Sostenibles y Desarrollo Local. Profesor Titular. UNED.

Coordinado por

Jorge Vega Núñez: Director UNED Ponferrada.

Ponentes

Nuria Lordén Fernández: Asociación El Reloj.
Adrián Rodríguez Novo: Maître, sumiller internacional, barista certificado Scae y Barman. Titulado en Gestión de negocios de hostelería.

Personal organizador

María José Tablada Romero: Profesora Tutora Grado Turismo. Técnico en la Cátedra de Territorios Sostenibles y Desarrollo Local de UNED. Coordinadora Académica del Centro

Dirigido a

Está dirigido a cualquier persona que quiera desarrollarse en este ámbito profesional, independientemente de sus estudios previos.

Titulación requerida

No se requiere ninguna titulación previa

Objetivos

El Curso de Camarero Profesional. Módulo 5: Café, cócteles y destilados, abarcará todos los contenidos necesarios para dotar al alumno con las destrezas y conocimientos suficientes para adaptarse a cualquier puesto de camarero, y desarrollar todas sus tareas competentemente. Además servirá de formación base para continuar cursando estudios y así promocionar a categorías superiores. La consecución de profesionales formados en este sector y su inmediata incorporación al mundo laboral, y la mejora de condiciones a través de la formación de los que ya desarrollan la profesión, es una prioridad. En el siguiente enlace aparecerán los contenidos del Curso

Metodología

Semipresencial con talleres prácticos, simulación de servicios, manejo de los productos y elaboración de los mismos, debate y trabajo sobre el “terreno”.

Sistema de evaluación