Camarero Profesional. Módulo 5: Café, cócteles y destilados

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from November, 6th 2023 to November, 28th 2023

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Ponferrada

Extensión universitaria

credits

2.0

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Curso de Extensión universitaria de 50h, enmarcado en la categoría de Experto Profesional en Turismo Sostenible y Desarrollo Local. Quinto módulo sobre "Café, cócteles y destilados". Es una formación integral sobre las tareas y conocimientos del Camarero de barra, con todos los contenidos que el desarrollo del oficio requiere.

Dates and places: From November, 6th 2023 to November, 28th 2023
17:00 to 21:00 h.

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Hours: Teaching hours: 50

Credits: 2 credits ECTS.

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Program

Monday, November, 6th 2023
- 17:00-21:00 h.
  - Historia del café. Tipos y orígenes
  - El expreso (práctica)
  - Nuria Lordén Fernández
  - Adrián Rodríguez Novo
Tuesday, November, 7th 2023
- 17:00-21:00 h.
  - La leche. Composición, relevancia, cremado. Tipos de leche y temperatura
  - Inicio latteo
  - Nuria Lordén Fernández
  - Adrián Rodríguez Novo
Wednesday, November, 8th 2023
- 17:00-21:00 h.
  - Diferentes elaboraciones de café y porcentajes
  - Práctica de diferentes cafés
  - Nuria Lordén Fernández
  - Adrián Rodríguez Novo
Monday, November, 13th 2023
- 17:00-21:00 h.
  - La cafetera. Expresso: limpieza, mantenimiento
  - Práctica cortado, capuccino, latte
  - Nuria Lordén Fernández
  - Adrián Rodríguez Novo
Tuesday, November, 14th 2023
- 17:00-21:00 h.
  - La receta del café: Agua, gramaje, tiempo extracción
  - ¿Cómo afectan las condiciones clima?
  - Práctica latte
  - Nuria Lordén Fernández
  - Adrián Rodríguez Novo
Wednesday, November, 15th 2023
- 17:00-21:00 h.
  - Visita café Dromedario, cata de diferentes orígenes
  - Explicación del proceso de tostado y elaboración
  - Nuria Lordén Fernández
  - Adrián Rodríguez Novo
Thursday, November, 16th 2023
- 17:00-21:00 h.
  - Jesús Angél Pérez. Mastercalss dibujos
  - Latteo y práctica.
  - Nuria Lordén Fernández
  - Adrián Rodríguez Novo
Monday, November, 20th 2023
- 17:00-21:00 h.
  - La receta del café: Regulación del molinillo y cuidados
  - Regulación de la cafetera. Práctica latteo
  - Nuria Lordén Fernández
  - Adrián Rodríguez Novo
Tuesday, November, 21st 2023
- 17:00-21:00 h.
  - Inicio a los destilados
  - Historia
  - Ley seca
  - Tipos de alcoholes
  - Cata de alcoholes
  - Nuria Lordén Fernández
  - Adrián Rodríguez Novo
Wednesday, November, 22nd 2023
- 17:00-21:00 h.
  - Coctelería básica
  - Elaboración de diferentes cocteles. El hielo
  - La estación el jigger y la cocotelera
  - Nuria Lordén Fernández
  - Adrián Rodríguez Novo
Thursday, November, 23rd 2023
- 17:00-21:00 h.
  - Mecánica de barra y pours
  - Elaboración 3 cocteles a la vez
  - Práctica botellas
  - Nuria Lordén Fernández
  - Adrián Rodríguez Novo
Monday, November, 27th 2023
- 17:00-21:00 h.
  - Elaboración y práctica de cocteles y combinados
  - Proceso creativo: Nuestro coctel de autor
  - Nuria Lordén Fernández
  - Adrián Rodríguez Novo
Tuesday, November, 28th 2023
- 17:00-21:00 h. Exámenes
  - Nuria Lordén Fernández
  - Adrián Rodríguez Novo

Enrollment

Matrícula Reducida

La Cátedra de Territorios Sostenibles y Desarrollo Local de la UNED beca con un 75% la matrícula de esta formación.

	Ordinary enrollment	Reducida
Fee	400 €	100 €

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Other cycle activities

This activity belongs to the cycle Camarero Profesional, formed by the following activities:

April 2023 Camarero Profesional. Módulo 1: Mecánica y servicio de barra
May 2023 Camarero Profesional . Módulo 2: Servicio de Sala y Comedor
June 2023 Camarero Profesional. Módulo Prácticas
October 2023 Camarero Profesional . Módulo 4: Cervezas y vinos
December 2023 Camarero Profesional. Módulo 6. Prácticas
January 2024 Camarero profesional. Módulo 7. Elaboraciones culinarias básicas, sanidad e higiene

Directed by

José Luis Calvo González: Director de la Cátedra de Territorios Sostenibles y Desarrollo Local. Profesor Titular. UNED.

Coordinated by

Jorge Vega Núñez: Director UNED Ponferrada.

Lecturers

Nuria Lordén Fernández: Asociación El Reloj.
Adrián Rodríguez Novo: Maître, sumiller internacional, barista certificado Scae y Barman. Titulado en Gestión de negocios de hostelería.

Personal Organizer

María José Tablada Romero: Profesora Tutora Grado Turismo. Técnico en la Cátedra de Territorios Sostenibles y Desarrollo Local de UNED. Coordinadora Académica del Centro

Aimed at

Está dirigido a cualquier persona que quiera desarrollarse en este ámbito profesional, independientemente de sus estudios previos.

Prerequisites

No se requiere ninguna titulación previa

Goals

El Curso de Camarero Profesional. Módulo 5: Café, cócteles y destilados, abarcará todos los contenidos necesarios para dotar al alumno con las destrezas y conocimientos suficientes para adaptarse a cualquier puesto de camarero, y desarrollar todas sus tareas competentemente. Además servirá de formación base para continuar cursando estudios y así promocionar a categorías superiores. La consecución de profesionales formados en este sector y su inmediata incorporación al mundo laboral, y la mejora de condiciones a través de la formación de los que ya desarrollan la profesión, es una prioridad. En el siguiente enlace aparecerán los contenidos del Curso

Methodology

Semipresencial con talleres prácticos, simulación de servicios, manejo de los productos y elaboración de los mismos, debate y trabajo sobre el “terreno”.

Grading system