Camarero Profesional. Módulo 5: Café, cócteles y destilados

Presencial

del 6 al 28 de novembre de 2023

Presencial

Ponferrada

Extensión universitaria

crèdits

2.0

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Curso de Extensión universitaria de 50h, enmarcado en la categoría de Experto Profesional en Turismo Sostenible y Desarrollo Local. Quinto módulo sobre "Café, cócteles y destilados". Es una formación integral sobre las tareas y conocimientos del Camarero de barra, con todos los contenidos que el desarrollo del oficio requiere.

Lloc i dates: Del 6 al 28 de novembre de 2023
De 17:00 a 21:00 h

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Horas: Hores lectives: 50

Crèdits: 2 crèdits ECTS.

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Presencial: Aquesta activitat es desenvolupa presencialment.

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Programa

dilluns, 6 de novembre
- 17:00-21:00 h.
  - Historia del café. Tipos y orígenes
  - El expreso (práctica)
  - Nuria Lordén Fernández
  - Adrián Rodríguez Novo
dimarts, 7 de novembre
- 17:00-21:00 h.
  - La leche. Composición, relevancia, cremado. Tipos de leche y temperatura
  - Inicio latteo
  - Nuria Lordén Fernández
  - Adrián Rodríguez Novo
dimecres, 8 de novembre
- 17:00-21:00 h.
  - Diferentes elaboraciones de café y porcentajes
  - Práctica de diferentes cafés
  - Nuria Lordén Fernández
  - Adrián Rodríguez Novo
dilluns, 13 de novembre
- 17:00-21:00 h.
  - La cafetera. Expresso: limpieza, mantenimiento
  - Práctica cortado, capuccino, latte
  - Nuria Lordén Fernández
  - Adrián Rodríguez Novo
dimarts, 14 de novembre
- 17:00-21:00 h.
  - La receta del café: Agua, gramaje, tiempo extracción
  - ¿Cómo afectan las condiciones clima?
  - Práctica latte
  - Nuria Lordén Fernández
  - Adrián Rodríguez Novo
dimecres, 15 de novembre
- 17:00-21:00 h.
  - Visita café Dromedario, cata de diferentes orígenes
  - Explicación del proceso de tostado y elaboración
  - Nuria Lordén Fernández
  - Adrián Rodríguez Novo
dijous, 16 de novembre
- 17:00-21:00 h.
  - Jesús Angél Pérez. Mastercalss dibujos
  - Latteo y práctica.
  - Nuria Lordén Fernández
  - Adrián Rodríguez Novo
dilluns, 20 de novembre
- 17:00-21:00 h.
  - La receta del café: Regulación del molinillo y cuidados
  - Regulación de la cafetera. Práctica latteo
  - Nuria Lordén Fernández
  - Adrián Rodríguez Novo
dimarts, 21 de novembre
- 17:00-21:00 h.
  - Inicio a los destilados
  - Historia
  - Ley seca
  - Tipos de alcoholes
  - Cata de alcoholes
  - Nuria Lordén Fernández
  - Adrián Rodríguez Novo
dimecres, 22 de novembre
- 17:00-21:00 h.
  - Coctelería básica
  - Elaboración de diferentes cocteles. El hielo
  - La estación el jigger y la cocotelera
  - Nuria Lordén Fernández
  - Adrián Rodríguez Novo
dijous, 23 de novembre
- 17:00-21:00 h.
  - Mecánica de barra y pours
  - Elaboración 3 cocteles a la vez
  - Práctica botellas
  - Nuria Lordén Fernández
  - Adrián Rodríguez Novo
dilluns, 27 de novembre
- 17:00-21:00 h.
  - Elaboración y práctica de cocteles y combinados
  - Proceso creativo: Nuestro coctel de autor
  - Nuria Lordén Fernández
  - Adrián Rodríguez Novo
dimarts, 28 de novembre
- 17:00-21:00 h. Exámenes
  - Nuria Lordén Fernández
  - Adrián Rodríguez Novo

Inscripció

Matrícula Reducida

La Cátedra de Territorios Sostenibles y Desarrollo Local de la UNED beca con un 75% la matrícula de esta formación.

	Ordinària	Reduïda
Preu	400 €	100 €

Matrícula en línia

Altres activitats del cicle

Aquesta activitat pertany al cicle Camarero Profesional , format per les següents activitats:

abril 2023 Camarero Profesional. Módulo 1: Mecánica y servicio de barra
maig 2023 Camarero Profesional . Módulo 2: Servicio de Sala y Comedor
juny 2023 Camarero Profesional. Módulo Prácticas
octubre 2023 Camarero Profesional . Módulo 4: Cervezas y vinos
desembre 2023 Camarero Profesional. Módulo 6. Prácticas
gener 2024 Camarero profesional. Módulo 7. Elaboraciones culinarias básicas, sanidad e higiene

Dirigit per

José Luis Calvo González: Director de la Cátedra de Territorios Sostenibles y Desarrollo Local. Profesor Titular. UNED.

Coordinat per

Jorge Vega Núñez: Director UNED Ponferrada.

Ponents

Nuria Lordén Fernández: Asociación El Reloj.
Adrián Rodríguez Novo: Maître, sumiller internacional, barista certificado Scae y Barman. Titulado en Gestión de negocios de hostelería.

Personal organitzador

María José Tablada Romero: Profesora Tutora Grado Turismo. Técnico en la Cátedra de Territorios Sostenibles y Desarrollo Local de UNED. Coordinadora Académica del Centro

Dirigit a

Está dirigido a cualquier persona que quiera desarrollarse en este ámbito profesional, independientemente de sus estudios previos.

Titulació demanada

No se requiere ninguna titulación previa

Objectius

El Curso de Camarero Profesional. Módulo 5: Café, cócteles y destilados, abarcará todos los contenidos necesarios para dotar al alumno con las destrezas y conocimientos suficientes para adaptarse a cualquier puesto de camarero, y desarrollar todas sus tareas competentemente. Además servirá de formación base para continuar cursando estudios y así promocionar a categorías superiores. La consecución de profesionales formados en este sector y su inmediata incorporación al mundo laboral, y la mejora de condiciones a través de la formación de los que ya desarrollan la profesión, es una prioridad. En el siguiente enlace aparecerán los contenidos del Curso

Metodologia

Semipresencial con talleres prácticos, simulación de servicios, manejo de los productos y elaboración de los mismos, debate y trabajo sobre el “terreno”.

Sistema d’avaluació