Idioma: Castellano
En aquest curs posarem en relació el menjar, la beguda i el pensament, mostrant que la vinculació amb la història de la filosofia és molt més estreta del que sembla, perquè menjar, beure i pensar funcionen en una tríada inseparable.
La gastronomia és un fet cultural, que guarda unes certes diferències amb el culinari i l’alimentació, sent la primera una disciplina nascuda a l’empara de les idees filosòfiques de la modernitat, la teoria del gust i canvis substancials en el panorama social occidental.
Les presentacions i lectures, permetran mourem en un arc temporal ampli que connecta tant la civilització mesopotàmica, la Grècia clàssica, amb referències modernes i contemporànies, establint vinculacions (no sempre òbvies i directes), entre el progrés de les idees, el menjar i la beguda, amb la finalitat de recórrer-les de forma no lineal.
Evidentment, els aliments són manteniment vital, però al mateix temps marquen el comportament moral d’una societat, són sociabilitat i ens vinculen amb el plaer, el gust i, en definitiva, la felicitat. Precisament és allí on la filosofia i la gastronomia es relacionen.
Diversos corrents filosòfics, que abordarem en aquest programa, van ser precursores de les modes més contemporànies del món de la gastronomia sòlida o líquida. Per exemple, el vegetarianismo, troba els seus antecedents en l’antiga Grècia, així com la biodinàmica va ser impulsada per un filòsof modern nascut en l’imperi austrohongarès.
- Lloc i dates
- Del 5 de novembre al 10 de desembre de 2024
De 16:00 a 17:30 h
Lugar:Barcelona
- Horas
- Hores lectives: 9
- Online
- Assistència en línia en directe o en diferit, sense necessitat d'anar al centre.
- Programa
- dimarts, 5 de novembre
- 16:00-17:30 h. Conceptes bàsics i objectius de l’assignatura. La gastronomia com a fet cultural. Diferències entre fet culinari i gastronomia; la teoria del gust.
- 16:00-17:30 h. Conceptes bàsics i objectius de l’assignatura. La gastronomia com a fet cultural. Diferències entre fet culinari i gastronomia; la teoria del gust.
- dilluns, 11 de novembre
- 16:00-17:30 h. La gastronomia en l’antiguitat clàssica. De l’herboristeria i la dietètica. La distribució de la polis en funció del menjar i el cultiu. Aristòtil: la categorització dels sabors del Liceu, de Brillat-Savarin, i les noves tendències sobre el saborós.
- 16:00-17:30 h. La gastronomia en l’antiguitat clàssica. De l’herboristeria i la dietètica. La distribució de la polis en funció del menjar i el cultiu. Aristòtil: la categorització dels sabors del Liceu, de Brillat-Savarin, i les noves tendències sobre el saborós.
- dimarts, 12 de novembre
- 16:00-17:30 h. La funció simbòlica del menjar: religió i l’opi del poble: comportaments propis i aliens entorn de la taula com a marca moral.
- 16:00-17:30 h. La funció simbòlica del menjar: religió i l’opi del poble: comportaments propis i aliens entorn de la taula com a marca moral.
- dimarts, 19 de novembre
- 16:00-17:30 h. La filosofia darrere del vegetarianisme, la frugalitat i la cuina com a ofici degradat. Un banquet entre Pitàgores i Plató, la transmigració de les ànimes.
- 16:00-17:30 h. La filosofia darrere del vegetarianisme, la frugalitat i la cuina com a ofici degradat. Un banquet entre Pitàgores i Plató, la transmigració de les ànimes.
- dimarts, 3 de desembre
- 16:00-17:30 h. Marx i el vi: la teoria del valor va néixer de les vinyes. El vi com a vincle d’unió amb Friedrich Engels, com a herència familiar i com a exemple del capitalisme.
- 16:00-17:30 h. Marx i el vi: la teoria del valor va néixer de les vinyes. El vi com a vincle d’unió amb Friedrich Engels, com a herència familiar i com a exemple del capitalisme.
- dimarts, 10 de desembre
- 16:00-17:30 h. Crítica al capitalisme: la revolució està en el carro de compra. La filosofia de Rudolf Steiner, sostenibilitat i slow food.
- Gabriela Berti
- 16:00-17:30 h. Crítica al capitalisme: la revolució està en el carro de compra. La filosofia de Rudolf Steiner, sostenibilitat i slow food.
- dimarts, 5 de novembre
- Assistència
- Assistència en línia en directe o en diferit, sense necessitat d'anar al centre.
- Inscripció
Ordinària Preu 30 € - Altres activitats del cicle
- Aquesta activitat pertany al cicle Actualment , format per les següents activitats:
- setembre 2024 El histórico siglo XX: del Imperialismo a la Gran Guerra (1880-1920)
- setembre 2024 Jujol. L’arquitecte de les formes, les textures i el color
- setembre 2024 El expresionismo vienés
- setembre 2024 La invención de la fotografía y la primera ola del feminismo
- novembre 2024 Piet Mondrian y De Stijl
- novembre 2024 Revolución Circular: solución a la limitación de recursos del planeta
- novembre 2024 El patrimoni natural de Catalunya
- Ponent
- Gabriela Berti
- Objectius
- 1- Distingir, conèixer i ser capaç de problematizar analíticament les diferències entre alimentació, cuina i gastronomia.
2- Entendre la gastronomia com un fet cultural i filosòfic.
3- Reflexionar críticament sobre el fet gastronòmic, en relació a diferents contextos històrics, socials i en relació a l’emergència climàtica. - Metodologia
- Les classes s’impartiran en línia de manera sincrònica i asincrònica, presentant material audiovisual com a suport per a cadascuna de les temàtiques propostes, estimulant el diàleg i l’intercanvi d’idees.
Així mateix, es faran comentaris de textos de la bibliografia suggerida per al curs. No es realitzaran exàmens i tampoc es requereix coneixements previs
El curs pot seguir-se en directe a través de la plataforma Zoom i/o en diferit mitjançant la gravació de cada sessió que estarà activa durant un temps determinat.
S’enviarà l’enllaç de la connexió en directe uns dies abans de l’inici de curs, i les gravacions estaran disponibles a partir del dia posterior de cada sessió. - Més informació
- UNED Barcelona
Avda. de Rio de Janeiro, 56-58
08016 Barcelona Barcelona
93 396 80 59 / activitats@barcelona.uned.es - Imatges de l’activitat
