Tradición del azafrán en La Mancha

Online or in-person

November, 27th 2025

Print PDF

El azafrán es una de las pocas especias que transmite a los alimentos color, sabor y aroma. Hay una larga tradición en Castilla-La Mancha sobre su producción, ya que hasta la década de los noventa del siglo pasado hemos sido los mayores productores del país y éste fue el mayor productor del mundo, y por entonces se obtenían anualmente más de 80 toneladas. Con la entrada en la Unión Europea y la migración del campo a la ciudad, la producción española de la especia ha disminuido a menos 1.000 kg anuales. La mayoría del azafrán producido en La Mancha ha quedado bajo la protección de la D.O.P. “Azafrán de La Mancha”. Por tanto, podríamos decir que el cultivo de azafrán es emblemático de Castilla-La Mancha.

Dates and places: November, 27th 2025
20:00 to 22:00 h.

Lugar: Valdepeñas

View Calendar

Hours: Teaching hours: 2

Online or in-person: You can choose in-person assistance or online assistance en directo.

More activities

Program

Thursday, November, 27th 2025
- 20:00-22:00 h. Conferencia " Tradición del Azafrán en La Mancha".
  - Gonzalo Luis Alonso Díaz-Marta

Attendance

This activity allows to participate in-person assistance or online assistance en directo, without having to go to the associated center.

Enrollment

La conferencia se emitirá únicamente en directo.

	Ordinary enrollment
Fee	Free

Enrollment now

Directed by

Domingo Fernández Maroto: Licenciado en Geografía e Historia. Profesor Tutor del Centro Asociado de Ciudad Real

Coordinated by

Daniel Marín Arroyo: Coordinador de Extensión universitaria de la UNED de Ciudad Real. Licenciado en Geografía e Historia. Profesor Tutor del Centro Asociado.

Lecturer

Gonzalo Luis Alonso Díaz-Marta: Catedrático de Universidad de Química Agrícola en la ETSI Agronómica y de Montes y Biotecnología de la UCLM.

Personal Organizer

Eva Mª Rojo García-Saavedra: Técnico especialista Rama Administrativa - Comercial

Aimed at

Público en general.

Goals

1.- Como el “saber hacer” de las personas que pasaron por esta tierra nos han dejado un proceso de producción de la especia que es el más valorado he imitado en el mundo.
2.- Dejar constancia de que el azafrán era conocido y usado en España antes de la entrada de los árabes.
3.- Exponer la incertidumbre de si el azafrán fue antes planta medicinal o condimento alimentario.

Grading system