Gastronomía y vino en Guadalajara

Aurrez aurrekoa

2024/7/1 - 2024/7/3

Aurrez aurrekoa

Guadalajara

UNEDeko Udako Ikastaroak

kreditu

1.0

PDFa inprimatu

Helbidea: Jesús de Andrés Sanz
Koordinazioa: Pedro Aguilar

Propone: Vicerrectorado de Centros Asociados

Online matrikula

Argibide gehiago

Guadalajara fue siempre cuna de buenos y abundantes vinos. Los vinos alcarreños abastecieron a las sucesivas casas reales españolas durante siglos. Este curso de verano dará a conocer todo el universo gastronómico, arquitectónico, histórico, medioambiental y económico que gira en torno al vino, su elaboración, conservación y consumo. Se centrará en los dos grandes focos provinciales: Mondéjar y Cogolludo. En el curso participarán destacados especialistas y enólogos, así como bodegueros y profesionales de la gastronomía vinculados a la actividad vitivinícola en la provincia de Guadalajara.

Lekua eta datak: Sede organizadora: Centro Asociado de la UNED en Guadalajara
Sede de celebración: Mondéjar

2024/7/1 - 2024/7/3

Egutegia ikusi

Orduak: Eskola-orduak: 20

Kredituak: 1 kreditua ECTS.

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Aurrez aurrekoa: Jarduera hau aurrez aurre gauzatzen da.

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Arlo tematikoak

Programa

El curso se completa con cuatro horas de consulta de materiales y participación activa del estudiante en el foro del curso virtual.

2024/7/1
- 17:00-17:30 h. Presentación del curso
  - Lorena Jiménez Nuño. Directora de la UNED en Guadalajara.
  - Jesús de Andrés. Vicerrector de Centros Asociados de la UNED.
- 17:30-19:30 h. Del pasado efímero y el presente tecnoemocional de la cocina española
  - Miguel Ángel Almodóvar. Licenciado en Ciencias Políticas y Sociología. Divulgador en nutrición y gastronomía.
- 19:30-21:30 h. Aplicación de la uva, vino y sus componentes en el mundo dulce
  - Fátima Gismero Agudo. Pastelera y premio Revelación Madrid Fusión 2021.
2024/7/2
- 10:00-12:00 h. La ciencia de la enología y el arte de elaborar vino
  - Rafael Cambralla. Doctor en Enología, ingeniero y profesor de la UAH.
- 12:00-14:00 h. Visita a la Cooperativa Vinícola Santa María Magdalena de Mondéjar. Cata de Vino
  - José Luis Galán Fernández-Sacristán. Enólogo de la Cooperativa Vinícola Santa María Magdalena de Mondéjar.
- 17:00-19:00 h. El vino en Guadalajara
  - Pedro Aguilar. Periodista. Profesor de UNED Guadalajara y miembro de la Academia de Gastronomía de CLM.
- 19:00-21:00 h. La nueva cocina de Guadalajara (Mesa redonda)
  - Elena Sánchez Lozano. Gerente de Olivares La Común S.L. en Alcocer.
  - Laura Sánchez Lozano. Gerente de Olivares La Común S.L. en Alcocer.
  - María González. Propietaria y sumiller del Restaurante Las Llaves, de Marchamalo, un Sol de la Guía Repsol.
  - Mario de Lucas. Cocinero y Propietario del Grupo Lino.
  - Moderatzailea Jesús de Andrés Sanz. Profesor de Ciencia Política. Vicerrector de Centros Asociados. UNED.
2024/7/3
- 08:30-08:30 h. Salida de autobús a las 8:30 de Mondéjar (parada en el Aula de la UNED, IES Alcarria Baja. Av. Castilla-La Mancha, 1), pasando y parando en Guadalajara a las 9:15 (parada en el aparcamiento del IES Antonio Buero Vallejo; parte trasera del Centro Asociado)
- 10:00-12:00 h. El vino, palanca del auge gastronómico (Mesa redonda)
  - Blanca Moreno. Sumiller del Restaurante El Molino de Alcuneza, de Sigüenza, una Estrella Michelín.
  - David Chavarrías. Enólogo Finca Río Negro.
  - Vicente García Martínez. Enólogo. Fundador de la bodega Pago de Tharsys y padre del Cava valenciano.
  - Moderatzailea Raúl Conde Suárez. Periodista.
- 12:00-14:00 h. Visita a las Bodegas Río Negro. Cata de vino. Regreso autobús

Izen-ematea

2024/7/1aren aurreko prezioak

Descuento por matrícula anticipada: Las personas que se inscriban y realicen el pago antes del 1 de julio de 2024 se beneficiarán de los precios que figuran en la siguiente tabla.

Ohiko matrikula	Matrikula murriztua						Matrikula oso murriztua
Arrunta	UNEDeko ikasle eta lagun ohien elkartearen kideak	Unibertsitateko ikasleak (UNED eta gainerako unibertsitateak)	Familia ugari orokorra	AZP (Egoitza nagusikoak eta UNEDeko Ikastetxe Elkartuetakoak), UNED SENIOR ikasleak eta 65 urtetik gorakoak.	Egoitza Nagusiko IIP, Ikastetxe Elkartuetako irakasle-tutoreak eta Practicumeko laguntzaileak.	Langabezian dauden pertsonak	Desgaitasuna duten pertsonak	Terrorismoaren eta genero-indarkeriaren biktimak	Familia ugari berezia
108 €	63 €	63 €	63 €	63 €	63 €	63 €	32 €	32 €	32 €

Precios desde el 2024/7/1 (incluido)

Para las personas que se inscriban y realicen el pago desde el 1 de julio de 2024, aún en el caso de haber realizado anteriormente la inscripción, los precios que se aplicarán serán los de la siguiente tabla.

Ohiko matrikula	Matrikula murriztua						Matrikula oso murriztua
Arrunta	UNEDeko ikasle eta lagun ohien elkartearen kideak	Unibertsitateko ikasleak (UNED eta gainerako unibertsitateak)	Familia ugari orokorra	AZP (Egoitza nagusikoak eta UNEDeko Ikastetxe Elkartuetakoak), UNED SENIOR ikasleak eta 65 urtetik gorakoak.	Egoitza Nagusiko IIP, Ikastetxe Elkartuetako irakasle-tutoreak eta Practicumeko laguntzaileak.	Langabezian dauden pertsonak	Desgaitasuna duten pertsonak	Terrorismoaren eta genero-indarkeriaren biktimak	Familia ugari berezia
124 €	75 €	75 €	75 €	75 €	75 €	75 €	38 €	38 €	38 €

Online matrikula

Hartzaileak

Profesionales del sector vinícola, gastronómico, turístico, hostelero, así como estudiantes y público en general.

Helburuak

Conocer la realidad vitivinícola de la provincia de Guadalajara, su historia y evolución a través del tiempo, además de analizar su vinculación con otros sectores empresariales.

Metodologia