Gastronomía y vino en Guadalajara

Presencial

del 1 al 3 de juliol de 2024

Presencial

Guadalajara

Cursos d’Estiu UNED

crèdits

1.0

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Adreça: Jesús de Andrés Sanz
Coordinación: Pedro Aguilar

Propone: Vicerrectorado de Centros Asociados

Matrícula en línia

Més informació

Guadalajara fue siempre cuna de buenos y abundantes vinos. Los vinos alcarreños abastecieron a las sucesivas casas reales españolas durante siglos. Este curso de verano dará a conocer todo el universo gastronómico, arquitectónico, histórico, medioambiental y económico que gira en torno al vino, su elaboración, conservación y consumo. Se centrará en los dos grandes focos provinciales: Mondéjar y Cogolludo. En el curso participarán destacados especialistas y enólogos, así como bodegueros y profesionales de la gastronomía vinculados a la actividad vitivinícola en la provincia de Guadalajara.

Lloc i dates: Sede organizadora: Centro Asociado a la UNED en Guadalajara
Sede de celebración: Mondéjar

Del 1 al 3 de juliol de 2024

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Horas: Hores lectives: 20

Crèdits: 1 crèdit ECTS.

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Presencial: Aquesta activitat es desenvolupa presencialment.

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Àrees temàtiques

Programa

El curso se completa con cuatro horas de consulta de materiales y participación activa del estudiante en el foro del curso virtual.

dilluns, 1 de juliol
- 17:00-17:30 h. Presentación del curso
  - Lorena Jiménez Nuño. Directora de la UNED en Guadalajara.
  - Jesús de Andrés. Vicerrector de Centros Asociados de la UNED.
- 17:30-19:30 h. Del pasado efímero y el presente tecnoemocional de la cocina española
  - Miguel Ángel Almodóvar. Licenciado en Ciencias Políticas y Sociología. Divulgador en nutrición y gastronomía.
- 19:30-21:30 h. Aplicación de la uva, vino y sus componentes en el mundo dulce
  - Fátima Gismero Agudo. Pastelera y premio Revelación Madrid Fusión 2021.
dimarts, 2 de juliol
- 10:00-12:00 h. La ciencia de la enología y el arte de elaborar vino
  - Rafael Cambralla. Doctor en Enología, ingeniero y profesor de la UAH.
- 12:00-14:00 h. Visita a la Cooperativa Vinícola Santa María Magdalena de Mondéjar. Cata de Vino
  - José Luis Galán Fernández-Sacristán. Enólogo de la Cooperativa Vinícola Santa María Magdalena de Mondéjar.
- 17:00-19:00 h. El vino en Guadalajara
  - Pedro Aguilar. Periodista. Profesor de UNED Guadalajara y miembro de la Academia de Gastronomía de CLM.
- 19:00-21:00 h. La nueva cocina de Guadalajara (Mesa redonda)
  - Elena Sánchez Lozano. Gerente de Olivares La Común S.L. en Alcocer.
  - Laura Sánchez Lozano. Gerente de Olivares La Común S.L. en Alcocer.
  - María González. Propietaria y sumiller del Restaurante Las Llaves, de Marchamalo, un Sol de la Guía Repsol.
  - Mario de Lucas. Cocinero y Propietario del Grupo Lino.
  - Moderat per Jesús de Andrés Sanz. Profesor de Ciencia Política. Vicerrector de Centros Asociados. UNED.
dimecres, 3 de juliol
- 08:30-08:30 h. Salida de autobús a las 8:30 de Mondéjar (parada en el Aula de la UNED, IES Alcarria Baja. Av. Castilla-La Mancha, 1), pasando y parando en Guadalajara a las 9:15 (parada en el aparcamiento del IES Antonio Buero Vallejo; parte trasera del Centro Asociado)
- 10:00-12:00 h. El vino, palanca del auge gastronómico (Mesa redonda)
  - Blanca Moreno. Sumiller del Restaurante El Molino de Alcuneza, de Sigüenza, una Estrella Michelín.
  - David Chavarrías. Enólogo Finca Río Negro.
  - Claudio Piqueras Doménech. Enólogo de Bodegas Pago de Tarsys.
  - Moderat per Raúl Conde Suárez. Periodista.
- 12:00-14:00 h. Visita a las Bodegas Río Negro. Cata de vino. Regreso autobús

Inscripció

Preus abans del 1 de juliol de 2024

Descuento por matrícula anticipada: Las personas que se inscriban y realicen el pago antes del 1 de julio de 2024 se beneficiarán de los precios que figuran en la siguiente tabla.

Matrícula Ordinària	Matrícula Reduïda						Matrícula Superreduïda
Ordinària	Membres de l' Associació d'Antics Alumnes i Amics de la UNED	Estudiants universitaris (UNED i resta d’Universitats)	Família nombrosa especial	PAS (Seu Central i Centres Associats de la UNED), Estudiants UNED SÈNIOR i majors de 65 anys	PDI de la Seu Central i Professors-Tutors dels Centres Associats i Col.laboradors Pràcticum	Persones en situació d'atur /Persones que es troben a l'atur / Persones en situació de desocupació laboral	Persones amb discapacitat	Víctimes del terrorisme i violència de gènere	Família nombrosa general
108 €	63 €	63 €	63 €	63 €	63 €	63 €	32 €	32 €	32 €

Precios desde el 1 de juliol de 2024 (incluido)

Para las personas que se inscriban y realicen el pago desde el 1 de julio de 2024, aún en el caso de haber realizado anteriormente la inscripción, los precios que se aplicarán serán los de la siguiente tabla.

Matrícula Ordinària	Matrícula Reduïda						Matrícula Superreduïda
Ordinària	Membres de l' Associació d'Antics Alumnes i Amics de la UNED	Estudiants universitaris (UNED i resta d’Universitats)	Família nombrosa especial	PAS (Seu Central i Centres Associats de la UNED), Estudiants UNED SÈNIOR i majors de 65 anys	PDI de la Seu Central i Professors-Tutors dels Centres Associats i Col.laboradors Pràcticum	Persones en situació d'atur /Persones que es troben a l'atur / Persones en situació de desocupació laboral	Persones amb discapacitat	Víctimes del terrorisme i violència de gènere	Família nombrosa general
124 €	75 €	75 €	75 €	75 €	75 €	75 €	38 €	38 €	38 €

Matrícula en línia

Dirigit a

Profesionales del sector vinícola, gastronómico, turístico, hostelero, así como estudiantes y público en general.

Objectius

Conocer la realidad vitivinícola de la provincia de Guadalajara, su historia y evolución a través del tiempo, además de analizar su vinculación con otros sectores empresariales.

Metodologia