Gastronomía y vino en Guadalajara
Coordination: Pedro Aguilar
Guadalajara fue siempre cuna de buenos y abundantes vinos. Los vinos alcarreños abastecieron a las sucesivas casas reales españolas durante siglos. Este curso de verano dará a conocer todo el universo gastronómico, arquitectónico, histórico, medioambiental y económico que gira en torno al vino, su elaboración, conservación y consumo. Se centrará en los dos grandes focos provinciales: Mondéjar y Cogolludo. En el curso participarán destacados especialistas y enólogos, así como bodegueros y profesionales de la gastronomía vinculados a la actividad vitivinícola en la provincia de Guadalajara.
- Dates and places
- Sede organizadora: Centro Asociado de la UNED en Guadalajara
Sede de celebración: Mondéjar
From July, 1st 2024 to July, 3rd 2024 - In-person
- This activity is developed in presence.
- Thematic areas
- Program
- El curso se completa con cuatro horas de consulta de materiales y participación activa del estudiante en el foro del curso virtual.
- Monday, July, 1st 2024
- 17:00-17:30 h. Presentación del curso
- Lorena Jiménez Nuño. Directora de la UNED en Guadalajara.
- Jesús de Andrés. Vicerrector de Centros Asociados de la UNED.
- 17:30-19:30 h. Del pasado efímero y el presente tecnoemocional de la cocina española
- Miguel Ángel Almodóvar. Licenciado en Ciencias Políticas y Sociología. Divulgador en nutrición y gastronomía.
- 19:30-21:30 h. Aplicación de la uva, vino y sus componentes en el mundo dulce
- Fátima Gismero Agudo. Pastelera y premio Revelación Madrid Fusión 2021.
- 17:00-17:30 h. Presentación del curso
- Tuesday, July, 2nd 2024
- 10:00-12:00 h. La ciencia de la enología y el arte de elaborar vino
- Rafael Cambralla. Doctor en Enología, ingeniero y profesor de la UAH.
- 12:00-14:00 h. Visita a la Cooperativa Vinícola Santa María Magdalena de Mondéjar. Cata de Vino
- José Luis Galán Fernández-Sacristán. Enólogo de la Cooperativa Vinícola Santa María Magdalena de Mondéjar.
- 17:00-19:00 h. El vino en Guadalajara
- Pedro Aguilar. Periodista. Profesor de UNED Guadalajara y miembro de la Academia de Gastronomía de CLM.
- 19:00-21:00 h. La nueva cocina de Guadalajara (Mesa redonda)
- Elena Sánchez Lozano. Gerente de Olivares La Común S.L. en Alcocer.
- Laura Sánchez Lozano. Gerente de Olivares La Común S.L. en Alcocer.
- María González. Propietaria y sumiller del Restaurante Las Llaves, de Marchamalo, un Sol de la Guía Repsol.
- Mario de Lucas. Cocinero y Propietario del Grupo Lino.
- Moderated by Jesús de Andrés Sanz. Profesor de Ciencia Política. Vicerrector de Centros Asociados. UNED.
- 10:00-12:00 h. La ciencia de la enología y el arte de elaborar vino
- Wednesday, July, 3rd 2024
- 08:30-08:30 h. Salida de autobús a las 8:30 de Mondéjar (parada en el Aula de la UNED, IES Alcarria Baja. Av. Castilla-La Mancha, 1), pasando y parando en Guadalajara a las 9:15 (parada en el aparcamiento del IES Antonio Buero Vallejo; parte trasera del Centro Asociado)
- 10:00-12:00 h. El vino, palanca del auge gastronómico (Mesa redonda)
- Blanca Moreno. Sumiller del Restaurante El Molino de Alcuneza, de Sigüenza, una Estrella Michelín.
- David Chavarrías. Enólogo Finca Río Negro.
- Vicente García Martínez. Enólogo. Fundador de la bodega Pago de Tharsys y padre del Cava valenciano.
- Moderated by Raúl Conde Suárez. Periodista.
- 12:00-14:00 h. Visita a las Bodegas Río Negro. Cata de vino. Regreso autobús
- Enrollment
Prices before July, 1st 2024
Descuento por matrícula anticipada: Las personas que se inscriban y realicen el pago antes del 1 de julio de 2024 se beneficiarán de los precios que figuran en la siguiente tabla.
Ordinary enrolment Reduced enrollment Reduced tuition Ordinary enrolment Members of UNED’s Graduates’ Association and of Friends of UNED University students (all universities) Large family General Practicum Collaborators University Students Unemployed Personas con discapacidad Victims of terrorism and gender violence Large family Special 108 € 63 € 63 € 63 € 63 € 63 € 63 € 32 € 32 € 32 € Prices from July, 1st 2024 (included)
Para las personas que se inscriban y realicen el pago desde el 1 de julio de 2024, aún en el caso de haber realizado anteriormente la inscripción, los precios que se aplicarán serán los de la siguiente tabla.
Ordinary enrolment Reduced enrollment Reduced tuition Ordinary enrolment Members of UNED’s Graduates’ Association and of Friends of UNED University students (all universities) Large family General Practicum Collaborators University Students Unemployed Personas con discapacidad Victims of terrorism and gender violence Large family Special 124 € 75 € 75 € 75 € 75 € 75 € 75 € 38 € 38 € 38 € - Aimed at
- Profesionales del sector vinícola, gastronómico, turístico, hostelero, así como estudiantes y público en general.
- Goals
- Conocer la realidad vitivinícola de la provincia de Guadalajara, su historia y evolución a través del tiempo, además de analizar su vinculación con otros sectores empresariales.
- Methodology
- Presencial y online.
- Collaborates
Organizers
Proposes
Vicerrectorado de Centros Asociados- Objetivos de Desarrollo Sostenible
Esta actividad impacta en los siguientes Objetivos de Desarrollo Sostenible:
- More
- Centro Asociado de la UNED en Guadalajara
Atienza, 4
19003 Guadalajara Guadalajara
949215260 / info@guadalajara.uned.es - Images from the activity
