TRES PRODUCTOS ZAMORANOS DE EXCELENCIA: LECHE, QUESO Y LECHAZO

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2023/11/16 - 2023/11/21

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Zamora

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La Cátedra de Población Vinculación y Desarrollo, en colaboración con las instituciones y empresas vinculadas a la misma, realizará el curso titulado “TRES PRODUCTOS ZAMORANOS DE EXCELENCIA: LECHE, QUESO Y LECHAZO”. A través de este se pretende poner en valor algunos de los productos de mayor relevancia asociados al sector ganadero zamorano, como son la leche, el queso y el lechazo. Diferentes investigadores y empresarios de renombre, a través de ponencias orales, destacarán las singularidades de estos productos, pondrán de relevancia los mismos y justificarán la importancia de su consumo.

Lekua eta datak: 2023/11/16 - 2023/11/21
Irakasguneak: Aula bar zamora

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Programa

2023/11/16
- 11:00-12:00 h. Leche y queso. Contribuciones a la salud.
  - Manuela Juárez
- 12:00-13:00 h. Características de la leche de la ganadería zamorana
  - José Luis Calvo
- 13:00-14:00 h. Actividades de la INLAC en el sector lácteo. Especial referencia a Zamora.
  - Nuria María Arribas
2023/11/17
- 11:00-12:00 h. El sector del vacuno de leche en el campo zamorano
  - Flor Linares
- 12:00-13:00 h. Grasa láctea. Recomendaciones nutricionales.
  - Javier Fontecha
- 13:00-14:00 h. Mesa redonda: El consumo de queso en la restauración zamorana.
  - Representantes de establecimientos zamoranos. La Sal, Los Caprichos de Meneses, Vinacoteca.
2023/11/20
- 11:00-11:45 h. Características del lechazo zamorano. Producción, transformación y consumo.
  - Tomás Rodríguez Serrano
- 11:45-12:30 h. Mesa redonda: El lechazo zamorano en los mercados nacional e internacional.
  - ASOVINO, Consorcio del ovino, COBADU, Moralejo selección, IGP Lechazo de Castilla y León.
- 12:30-13:15 h. El papel del queso zamorano en los mercados nacional e internacional. Desafíos para el queso en la hostelería.
  - Rubén Valbuena
- 13:15-14:00 h. Cata de quesos zamoranos y otros.
  - Rubén Valbuena
2023/11/21
- 11:00-12:00 h. Lechazo zamorano en la restauración nacional.
  - Asador de prestigio
- 12:00-13:00 h. El lechazo en la gastronomía zamorana
  - Alfonso Meneses
- 13:00-14:00 h. Valoración práctica. Cata de lechazo.

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Izen-ematea

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Koordinatzailea

José Delgado Álvarez: Secretario del C. A. UNED Zamora. Doctor en Geografía. Profesor-tutor del Centro de la UNED de Zamora.

Hizlariak

Asador de prestigio
Flor Linares: Representante del vacuno de leche, COBADU
Representantes de establecimientos zamoranos.: Representantes de establecimientos zamoranos.
Nuria María Arribas: Directora Gerente de INLAC
José Luis Calvo: Ex-Director de Gaza
Javier Fontecha: Investigador Consejo Superior Investigaciones Científicas en el Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación CIAL-CSIC
Manuela Juárez: Profesora de Investigación del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC)
Alfonso Meneses: Cocinero
Tomás Rodríguez Serrano: Director de INTEROVIC.
Rubén Valbuena: Quesería Cultivo

Hizlariak mahai-inguruan

ASOVINO, Consorcio del ovino, COBADU, Moralejo selección, IGP Lechazo de Castilla y León.: Consorcio del Ovino, Cobadú, Moralejo Selección IGP Lechazo de Castilla y León.
Representantes de establecimientos zamoranos. La Sal, Los Caprichos de Meneses, Vinacoteca.

Hartzaileak

El curso está dirigido a titulados universitarios, estudiantes y profesionales que desean ampliar sus conocimiento en el ámbito del sector agroalimentario de la provincia, así como a todos los interesados en conocer las singularidades de unos productos de excelencia.

Eskatutako titulazioa