TRES PRODUCTOS ZAMORANOS DE EXCELENCIA: LECHE, QUESO Y LECHAZO

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del 16 al 21 de noviembre de 2023

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Zamora

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La Cátedra de Población Vinculación y Desarrollo, en colaboración con las instituciones y empresas vinculadas a la misma, realizará el curso titulado “TRES PRODUCTOS ZAMORANOS DE EXCELENCIA: LECHE, QUESO Y LECHAZO”. A través de este se pretende poner en valor algunos de los productos de mayor relevancia asociados al sector ganadero zamorano, como son la leche, el queso y el lechazo. Diferentes investigadores y empresarios de renombre, a través de ponencias orales, destacarán las singularidades de estos productos, pondrán de relevancia los mismos y justificarán la importancia de su consumo.

Lugar y fechas: Del 16 al 21 de noviembre de 2023
Espacios en los que se desarrolla: Aula bar zamora

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Online o presencial: Puedes elegir la asistencia presencial o la asistencia online en directo.

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Programa

jueves, 16 de noviembre
- 11:00-12:00 h. Leche y queso. Contribuciones a la salud.
  - Manuela Juárez Profesora de Investigación del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC)
- 12:00-13:00 h. Características de la leche de la ganadería zamorana
  - José Luis Calvo Ex-Director de Gaza
- 13:00-14:00 h. Actividades de la INLAC en el sector lácteo. Especial referencia a Zamora.
  - Nuria María Arribas Directora Gerente de INLAC
viernes, 17 de noviembre
- 11:00-12:00 h. El sector del vacuno de leche en el campo zamorano
  - Flor Linares Representante del vacuno de leche, COBADU
- 12:00-13:00 h. Grasa láctea. Recomendaciones nutricionales.
  - Javier Fontecha Investigador Consejo Superior Investigaciones Científicas en el Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación CIAL-CSIC
- 13:00-14:00 h. Mesa redonda: El consumo de queso en la restauración zamorana.
  - Representantes de establecimientos zamoranos. La Sal, Los Caprichos de Meneses, Vinacoteca.
lunes, 20 de noviembre
- 11:00-11:45 h. Características del lechazo zamorano. Producción, transformación y consumo.
  - Tomás Rodríguez Serrano Director de INTEROVIC.
- 11:45-12:30 h. Mesa redonda: El lechazo zamorano en los mercados nacional e internacional.
  - ASOVINO, Consorcio del ovino, COBADU, Moralejo selección, IGP Lechazo de Castilla y León. Consorcio del Ovino, Cobadú, Moralejo Selección IGP Lechazo de Castilla y León.
- 12:30-13:15 h. El papel del queso zamorano en los mercados nacional e internacional. Desafíos para el queso en la hostelería.
  - Rubén Valbuena Quesería Cultivo
- 13:15-14:00 h. Cata de quesos zamoranos y otros.
  - Rubén Valbuena Quesería Cultivo
martes, 21 de noviembre
- 11:00-12:00 h. Lechazo zamorano en la restauración nacional.
  - Asador de prestigio
- 12:00-13:00 h. El lechazo en la gastronomía zamorana
  - Alfonso Meneses Cocinero
- 13:00-14:00 h. Valoración práctica. Cata de lechazo.

Asistencia

Esta actividad permite al estudiante participar con asistencia presencial o asistencia online en directo, sin necesidad de ir al centro.

Inscripción

	Matrícula Ordinaria
Precio	Gratuita

Matrícula online

Coordinado por

José Delgado Álvarez: Secretario del C. A. UNED Zamora. Doctor en Geografía. Profesor-tutor del Centro de la UNED de Zamora.

Ponentes

Asador de prestigio
Flor Linares: Representante del vacuno de leche, COBADU
Representantes de establecimientos zamoranos.: Representantes de establecimientos zamoranos.
Nuria María Arribas: Directora Gerente de INLAC
José Luis Calvo: Ex-Director de Gaza
Javier Fontecha: Investigador Consejo Superior Investigaciones Científicas en el Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación CIAL-CSIC
Manuela Juárez: Profesora de Investigación del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC)
Alfonso Meneses: Cocinero
Tomás Rodríguez Serrano: Director de INTEROVIC.
Rubén Valbuena: Quesería Cultivo

Ponentes en mesa redonda

ASOVINO, Consorcio del ovino, COBADU, Moralejo selección, IGP Lechazo de Castilla y León.: Consorcio del Ovino, Cobadú, Moralejo Selección IGP Lechazo de Castilla y León.
Representantes de establecimientos zamoranos. La Sal, Los Caprichos de Meneses, Vinacoteca.

Dirigido a

El curso está dirigido a titulados universitarios, estudiantes y profesionales que desean ampliar sus conocimiento en el ámbito del sector agroalimentario de la provincia, así como a todos los interesados en conocer las singularidades de unos productos de excelencia.

Titulación requerida