La sidra en Asturias: cultura, ciencia y patrimonio

Online o presencial

del 17 al 19 de juliol de 2019

Online o presencial

Asturias

Cursos d’Estiu UNED

crèdits

1.0

Adreça: Montserrat Cañedo Rodríguez
Codirector: Juan Ángel de Con Redondo

Propone: Departamento de Antropología Social y Cultural

Matrícula en línia

Més informació

Instrucciones

Curso centrado en los conocimientos y en las prácticas vinculadas a la cultura de la sidra en Asturias.

Aspectos culturales y patrimoniales desde una perspectiva antropológica; conocimiento de las prácticas desplegadas por los actores en el cultivo del manzano de sidra, la elaboración de la sidra, su distribución y consumo, vistos como un proceso agroalimentario integrado; la educación de los sentidos mediante las prácticas de análisis sensorial: introducción a la cata de sidras asturianas; la construcción de la calidad: la denominación de Origen Protegido "Sidra de Asturias/Sidra d'Asturies".

EL CURSO SE OFERTA TANTO DE FORMA PRESENCIAL COMO ONLINE EN DIRECTO Y EN DIFERIDO.

Lloc i dates: Sede organizadora: UNED Asturias
Sede de celebración: Gijón

Del 17 al 19 de juliol de 2019

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Horas: Hores lectives: 20

Crèdits: 1 crèdit ECTS.

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Online o presencial: Puedes elegir la asistencia presencial o la asistencia online en directo.

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Àrees temàtiques

Programa

El curso se completa con cuatro horas de consulta de materiales y participación activa del estudiante en el foro del curso virtual.

dimecres, 17 de juliol
- 17:00-19:00 h. Historias globales de las manzanas: naturaleza, ciencia y cultura
  - Montserrat Cañedo Rodríguez. Profesora Contratada Doctora de Antropología Social y Cultural. UNED.
- 19:00-21:00 h. Cultura, patrimonio y sidra
  - Juan Ángel de Con Redondo. Profesor Tutor del Centro Asociado de la UNED en Asturias.
dijous, 18 de juliol
- 10:00-12:00 h. Historia de la cultura de la sidra en Asturias
  - Luis Benito García Álvarez. Profesor de Historia y Análisis Sociocultural. Universidad de Oviedo.
- 12:00-14:00 h. El cultivo del manzano de sidra: manejo de la pumarada desde una perspectiva agroecosistémica
  - Marcos Miñarro Prado. Doctor en Biología. Programa de Investigación en Fruticultura del Servicio Regional de Investigación y Desarrollo Agroalimentario (SERIDA) del Principado de Asturias.
- 17:00-19:00 h. La elaboración de sidra en espacios domésticos agroindustriales. El proceso de biotransformación y el despliegue de habilidades y conocimientos en el manejo del llagar
  - Tano Collada Salvador. Licenciado en Enología e Ingeniero Técnico Agrícola. Enólogo de "Valle, Ballina y Fernández, S.A.".
- 19:00-21:00 h. La Denominación de Origen Protegida (DOP) "Sidra de Asturias/Sidra d'Asturies". Misión, estructura y funciones como institución de gobernanza de calidad. Cata de sidras acogidas a la DOP (Mesa redonda)
  - Adolfo Villaverde Garrido. Técnico del Consejo Regulador de la DOP "Sidra de Asturias/Sidra d'Asturies".
  - Tano Collada Salvador. Licenciado en Enología e Ingeniero Técnico Agrícola. Enólogo de "Valle, Ballina y Fernández, S.A.".
divendres, 19 de juliol
- 10:00-12:00 h. La evaluación sensorial de la sidra asturiana. El proceso investigador desarrollado para la elección de atributos y criterios de valoración
  - Anna Picinelli Lobo. Doctora en Ciencias Químicas. Área de Tecnología de los Alimentos del SERIDA.
- 12:00-14:00 h. La práctica del escanciado. Habilidades y estética (Taller)
  - Pablo Costales Meana. Escanciador profesional. Varias veces campeón de Asturias de escanciadores.
  - Susana Ovín Ania. Escanciadora profesional. Varias veces campeona de Asturias de escanciadores.

Assistència

Aquesta activitat permet a l'estudiant participar amb assistència presencial o assistència online en directo, sense necessitat d'anar al centre.

Inscripció

Preus abans del 1 de juliol de 2019

Descompte per matrícula anticipada: Las personas que se inscriban y realicen el pago antes del 1 de juliol de 2019 (si procede) se beneficiarán de los precios que figuran en la siguiente tabla.

	Matrícula Ordinària	Matrícula Reduïda						Matrícula Superreduïda
	Ordinària	Membres de l' Associació d'Antics Alumnes i Amics de la UNED	Estudiants universitaris (UNED i resta d’Universitats)	Família nombrosa especial	PAS (Seu Central i Centres Associats de la UNED), Estudiants UNED SÈNIOR i majors de 65 anys	PDI de la Seu Central i Professors-Tutors dels Centres Associats i Col.laboradors Pràcticum	Persones en situació d'atur /Persones que es troben a l'atur / Persones en situació de desocupació laboral	Estudiants amb discapacitat	Víctimes del terrorisme i violència de gènere	Família nombrosa general
Presencial	108 €	63 €	63 €	63 €	63 €	63 €	63 €	32 €	32 €	32 €
Internet en directo	108 €	63 €	63 €	63 €	63 €	63 €	63 €	32 €	32 €	32 €
Internet en diferido	108 €	63 €	63 €	63 €	63 €	63 €	63 €	32 €	32 €	32 €

Precios desde el 1 de juliol de 2019 (incluido)

Para las personas que se inscriban y realicen el pago desde del 1 de juliol de 2019 (si procede), aún en el caso de haber realizado anteriormente la inscripción, los precios que se aplicarán serán los de la siguiente tabla.

	Matrícula Ordinària	Matrícula Reduïda						Matrícula Superreduïda
	Ordinària	Membres de l' Associació d'Antics Alumnes i Amics de la UNED	Estudiants universitaris (UNED i resta d’Universitats)	Família nombrosa especial	PAS (Seu Central i Centres Associats de la UNED), Estudiants UNED SÈNIOR i majors de 65 anys	PDI de la Seu Central i Professors-Tutors dels Centres Associats i Col.laboradors Pràcticum	Persones en situació d'atur /Persones que es troben a l'atur / Persones en situació de desocupació laboral	Estudiants amb discapacitat	Víctimes del terrorisme i violència de gènere	Família nombrosa general
Presencial	124 €	75 €	75 €	75 €	75 €	75 €	75 €	38 €	38 €	38 €
Internet en directo	124 €	75 €	75 €	75 €	75 €	75 €	75 €	38 €	38 €	38 €
Internet en diferido	124 €	75 €	75 €	75 €	75 €	75 €	75 €	38 €	38 €	38 €

Matrícula en línia

Assistència virtual

Esta actividad permite al estudiante poder recibir la actividad desde su casa, sin necesidad de ir al centro.

Dirigit a

Específicamente a alumnos del grado de antropología social y cultural, pero también a todo tipo de personas que tengan interés en iniciar o ampliar sus conocimientos sobre la cultura de la sidra en Asturias.

Objectius

Aproximarse a las nociones de cultura y patrimonio cultural vehiculadas a través de la sidra asturiana, así como a sus procesos integrados de producción, distribución y consumo. Además, generar el desarrollo crítico de las capacidades de los sentidos, mediante la práctica de catas de distintos tipos de sidra, guiadas por profesionales del sector sidrícola asturiano. Finalmente, capacitar de forma básica al alumnado para poder distinguir, comentar y describir el gusto de los diversos tipos de sidras de Asturias.

Metodologia

El curso combina clases teóricas, seguidas siempre de coloquios, con una actividad práctica de cata de sidras acogidas a la DOP y otra sobre la práctica del escanciado.

Col·laboradors