Curso de Formación en Manipulación de Alimentos. 2ª Edición
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| 27 | 28 Sesión 1. INTRODUCCIÓN. ALIMENTACIÓN Y SALUD. ASPECTOS GENERALES | |||||
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| 6 | 7 Sesión 2. COMPOSICIÓN DE LOS ALIMENTOS Y CAUSAS DE CONTAMINACIÓN | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 |
| 13 | 14 Sesión 3. LOS ALIMENTOS UN RIESGO PARA LA SALUD. PELIGRO EN EL CONSUMO ...... | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 |
| 20 | 21 Sesión 4. PRINCIPALES ENFERMEDADES DE ORIGEN ALIMENTARIO I. CAUSADAS POR BACTERIAS | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 |
| 27 | 28 Sesión 5. PRINCIPALES ENFERMEDADES DE ORIGEN ALIMENTARIO II. | 29 | 30 | 31 | ||
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| 10 | 11 Sesión 6. PRINCIPALES ENFERMEDADES DE ORIGEN ALIMENTARIO III. CAUSADAS POR...... | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 |
| 17 | 18 Sesión 7. MICROBIOLOGÍA ALIMENTARIA | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 |
| 24 | 25 Sesión 8. CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS. | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 |
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| 1 | 2 Sesión 9. LIMPIEZA | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 |
| 8 | 9 Sesión 10. HIGIENE Y SALUD DEL PERSONAL MANIPULADOR. | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 |
| 15 | 16 Sesión 11. BPM: BUENAS PRÁCTICAS DE MANIPULACIÓN I | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 |
| 22 | 23 Sesión 12. BPM: BUENAS PRÁCTICAS DE MANIPULACIÓN II | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 |
| 29 | 30 Sesión 13. GESTIÓN DE LOS RESIDUOS. | 31 | ||||
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| 5 | 6 Sesión 14. ETIQUETADO Y ALÉRGENOS ALIMENTARIOS. | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 |
| 12 | 13 Sesión 15. SISTEMA DE ANÁLISIS DE PELIGROS Y PUNTOS CRÍTICOS DE CONTROL....... | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 |
| 19 | 20 Sesión 16. PRUEBA DE AUTOEVALUACIÓN | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 |
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