Introducción. Binomio alimentación-cáncer.

Composición y características de los alimentos.

Compuestos funcionales: características y actividad biológica

Compuestos funcionales en alimentos de origen vegetal: Implicaciones sobre la salud.

Higiene, legislación y seguridad alimentaria.

Contaminación de alimentos en el origen.

Formación de compuestos tóxicos durante el procesado físico de los alimentos.

Contaminación de los alimentos durante el procesado químico : Aditivos.

Innovación y diseño de nuevos alimentos saludables mediante la incorporación ......

Alimentos protectores frente al cáncer.

Hábitos culinarios y dietas saludables.

Almacenamiento de los alimentos. Envases inteligentes.

Estilos de vida frente al cáncer.

Dieta equilibrada: mitos y realidades.

Discusión binomio alimentación-cáncer.