La sidra en Asturias: de particularismo alimentario a Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad

Online o presencial

del 15 al 17 de julio de 2026

Online o presencial

Asturias

Cursos de Verano UNED

créditos

1.0

Dirección: Antonio Fernández Fernández
Coordinación: Juan Ángel de Con Redondo

Propone: Departamento de Geografía

La producción y el consumo de sidra en Asturias, al menos desde la Edad Media, se ha configurado como un particularismo alimentario que forma parte del conjunto de rasgos y pautas compartidas por sus habitantes, es decir, de su cultura. Este persistente gusto por la sidra en el tiempo ha posibilitado la reelaboración y expansión de su significado mediante su apropiación como emblema y la construcción social de la Cultura Sidrera Asturiana como elemento patrimonial, no solo de la propia comunidad astur, sino como integrante desde 2024, de la Lista Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, instituido por la UNESCO.

La inscripción de cualquier elemento de la cultura en la Lista Representativa del PCI de la Humanidad de la UNESCO, como el caso de la Cultura Sidrera Asturiana, constituye, sin duda, un hito relevante en su proceso de patrimonialización y, en diferentes discursividades, se le reconoce un impacto económico multifacético, generalmente positivo, y significativo en las comunidades y países que lo acogen. La cultura sidrera no solo ha tenido impacto en el citado particularismo alimentario y en la importancia patrimonial valorada por la UNESCO, sino que también ha sido un elmento generador de paisajes propios de gran valor cultural, e incluso, de diferenciación dentro del Principado de Asturias.

Lugar y fechas: Sede organizadora: UNED Asturias
Sede de celebración: Gijón

Del 15 al 17 de julio de 2026

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Horas: Horas lectivas: 20

Créditos: 1 crédito ECTS.

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Online o presencial: Puedes elegir la asistencia presencial o la asistencia online en directo.

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Áreas temáticas

Programa

El curso se completa con cuatro horas de consulta de materiales y participación activa del estudiante en el foro del curso virtual.

miércoles, 15 de julio
- 17:00-19:00 h. Patrimonio y pumaradas: los paisajes culturales asturianos
  - Antonio Fernández Fernández. Profesor Titular de Geografía Física. UNED.
- 19:00-21:00 h. Los retos de la gobernanza de la Cultura Sidrera Asturiana como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad
  - Juan Ángel de Con Redondo. Profesor Tutor del Centro Asociado de la UNED en Asturias.
jueves, 16 de julio
- 10:00-12:00 h. La espicha y su importancia en el marco de la Cultura Sidrera Asturiana
  - Luis Benito García Álvarez. Profesor de Historia y Análisis Sociocultural. Universidad de Oviedo.
- 12:00-14:00 h. Arte y publicidad al servicio de la sidra champanizada: estrategias visuales (1875-1950)
  - Lua Woodward Castro. PIF
- 16:30-18:30 h. De la domesticación del manzano a las variedades locales de las pomaradas asturianas
  - Enrique Dapena de La Fuente.
- 18:30-20:30 h. Diversidad biológica y servicios ecosistémicos en las pomaradas asturianas. Marcos Miñarro Prado
  - Marcos Miñarro Prado. Doctor en Biología. Programa de Investigación en Fruticultura del Servicio Regional de Investigación y Desarrollo Agroalimentario (SERIDA) del Principado de Asturias.
viernes, 17 de julio
- 10:00-12:00 h. La elaboración de sidra en espacios domésticos y agroindustriales. El proceso de biotransformación y el despliegue de habilidades y conocimientos en el manejo del llagar
  - Tano Collada Salvador. Licenciado en Enología e Ingeniero Técnico Agrícola. Enólogo de "Valle, Ballina y Fernández, S.A.".
- 12:00-14:00 h. Análisis sensorial: caracterización y control de calidad de la sidra asturiana (Taller)
  - Anna Picinelli Lobo. Doctora en Ciencias Químicas. Área de Tecnología de los Alimentos del SERIDA.

Asistencia

Esta actividad permite participar con asistencia presencial o asistencia online en directo, sin necesidad de ir al centro.

Inscripción

Precios antes del 1 de julio de 2026

Descuento por matrícula anticipada: Las personas que se inscriban y realicen el pago antes del 1 de julio de 2026 (si procede) se beneficiarán de los precios que figuran en la siguiente tabla.

Matrícula Ordinaria	Matrícula Reducida						Matrícula Superreducida
Matrícula Ordinaria	Miembros de la Asociación alumniUNED	Estudiantes universitarios (UNED y resto de Universidades)	Familia numerosa general	PAS (Sede Central y Centros Asociados de la UNED), Estudiantes UNED SENIOR y mayores de 65 años	PDI de la Sede Central y Profesores-Tutores de los Centros Asociados y Colaboradores Prácticum	Personas en situación de desempleo	Personas con discapacidad	Víctimas del terrorismo y Violencia de género	Familia numerosa especial
108 €	63 €	63 €	63 €	63 €	63 €	63 €	32 €	32 €	32 €

Precios desde el 1 de julio de 2026 (incluido)

Para las personas que se inscriban y realicen el pago desde del 1 de julio de 2026 (si procede), aún en el caso de haber realizado anteriormente la inscripción, los precios que se aplicarán serán los de la siguiente tabla.

Matrícula Ordinaria	Matrícula Reducida						Matrícula Superreducida
Matrícula Ordinaria	Miembros de la Asociación alumniUNED	Estudiantes universitarios (UNED y resto de Universidades)	Familia numerosa general	PAS (Sede Central y Centros Asociados de la UNED), Estudiantes UNED SENIOR y mayores de 65 años	PDI de la Sede Central y Profesores-Tutores de los Centros Asociados y Colaboradores Prácticum	Personas en situación de desempleo	Personas con discapacidad	Víctimas del terrorismo y Violencia de género	Familia numerosa especial
124 €	75 €	75 €	75 €	75 €	75 €	75 €	38 €	38 €	38 €

La matrícula comenzará a partir del 11 de mayo de 2026.

Dirigido a

Personas que tengan interés en iniciar o ampliar sus conocimientos sobre la cultura de la sidra en Asturias (La Cultura Sidrera Asturiana). Geógrafos, historiadores y antropólogos que quieran interrelacionar la actividad sidrera y la generación de paisajes en torno a esta actividad.

Objetivos

- Acercamiento a las nociones de cultura, patrimonio cultural y paisaje cultural vehiculadas a través de la sidra asturiana y sus procesos integrados de producción, distribución y consumo.
- Desarrollo crítico de las capacidades de los sentidos mediante la práctica de catas, guiadas por profesionales del sector sidrícola asturiano, de distintos tipos de sidra. Capacitación básica del alumnado para poder distinguir, comentar y describir el gusto de los diversos tipos de sidras de Asturias.

Metodología

Esta actividad permite participar con asistencia presencial o asistencia online en directo o en diferido, sin necesidad de ir al centro. La metodología se basa en la exposición teórica de contenidos y prácticas de degustación sidrera.

Colaboradores