La sidra en Asturias: de particularismo alimentario a Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad

Online or in-person

from July, 15th 2026 to July, 17th 2026

Online or in-person

Asturias

UNED Summer Courses

credits

1.0

Address: Antonio Fernández Fernández
Coordination: Juan Ángel de Con Redondo

Propone: Departamento de Geografía

La producción y el consumo de sidra en Asturias, al menos desde la Edad Media, se ha configurado como un particularismo alimentario que forma parte del conjunto de rasgos y pautas compartidas por sus habitantes, es decir, de su cultura. Este persistente gusto por la sidra en el tiempo ha posibilitado la reelaboración y expansión de su significado mediante su apropiación como emblema y la construcción social de la Cultura Sidrera Asturiana como elemento patrimonial, no solo de la propia comunidad astur, sino como integrante desde 2024, de la Lista Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, instituido por la UNESCO.

La inscripción de cualquier elemento de la cultura en la Lista Representativa del PCI de la Humanidad de la UNESCO, como el caso de la Cultura Sidrera Asturiana, constituye, sin duda, un hito relevante en su proceso de patrimonialización y, en diferentes discursividades, se le reconoce un impacto económico multifacético, generalmente positivo, y significativo en las comunidades y países que lo acogen. La cultura sidrera no solo ha tenido impacto en el citado particularismo alimentario y en la importancia patrimonial valorada por la UNESCO, sino que también ha sido un elmento generador de paisajes propios de gran valor cultural, e incluso, de diferenciación dentro del Principado de Asturias.

Dates and places: Sede organizadora: UNED Asturias
Sede de celebración: Gijón

From July, 15th 2026 to July, 17th 2026

View Calendar

Hours: Teaching hours: 20

Credits: 1 credit ECTS.

More activities

Online or in-person: You can choose in-person assistance or online assistance en directo.

More activities

Thematic areas

Program

El curso se completa con cuatro horas de consulta de materiales y participación activa del estudiante en el foro del curso virtual.

Wednesday, July, 15th 2026
- 17:00-19:00 h. Patrimonio y pumaradas: los paisajes culturales asturianos
  - Antonio Fernández Fernández. Profesor Titular de Geografía Física. UNED.
- 19:00-21:00 h. Los retos de la gobernanza de la Cultura Sidrera Asturiana como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad
  - Juan Ángel de Con Redondo. Profesor Tutor del Centro Asociado de la UNED en Asturias.
Thursday, July, 16th 2026
- 10:00-12:00 h. La espicha y su importancia en el marco de la Cultura Sidrera Asturiana
  - Luis Benito García Álvarez. Profesor de Historia y Análisis Sociocultural. Universidad de Oviedo.
- 12:00-14:00 h. Arte y publicidad al servicio de la sidra champanizada: estrategias visuales (1875-1950)
  - Lua Woodward Castro. PIF
- 16:30-18:30 h. De la domesticación del manzano a las variedades locales de las pomaradas asturianas
  - Enrique Dapena de La Fuente.
- 18:30-20:30 h. Diversidad biológica y servicios ecosistémicos en las pomaradas asturianas. Marcos Miñarro Prado
  - Marcos Miñarro Prado. Doctor en Biología. Programa de Investigación en Fruticultura del Servicio Regional de Investigación y Desarrollo Agroalimentario (SERIDA) del Principado de Asturias.
Friday, July, 17th 2026
- 10:00-12:00 h. La elaboración de sidra en espacios domésticos y agroindustriales. El proceso de biotransformación y el despliegue de habilidades y conocimientos en el manejo del llagar
  - Tano Collada Salvador. Licenciado en Enología e Ingeniero Técnico Agrícola. Enólogo de "Valle, Ballina y Fernández, S.A.".
- 12:00-14:00 h. Análisis sensorial: caracterización y control de calidad de la sidra asturiana (Taller)
  - Anna Picinelli Lobo. Doctora en Ciencias Químicas. Área de Tecnología de los Alimentos del SERIDA.

Attendance

This activity allows to participate in-person assistance or online assistance en directo, without having to go to the associated center.

Enrollment

Prices before July, 1st 2026

Discount for early registration: Participants who register and complete payment before July, 1st 2026 (if applicable) will benefit from the FEES listed in the following table.

Ordinary enrolment	Reduced enrollment						Reduced tuition
Ordinary enrollment	Members of UNED’s Graduates’ Association and of Friends of UNED	University students (all universities)	Large family General	Practicum Collaborators	University Students	Unemployed	Persons with disabilities	Victims of terrorism and gender violence	Large family Special
108 €	63 €	63 €	63 €	63 €	63 €	63 €	32 €	32 €	32 €

Prices from July, 1st 2026 (included)

Applicants who register but pay from July, 1st 2026, even if previously registered, will still have to pay the fees below.

Ordinary enrolment	Reduced enrollment						Reduced tuition
Ordinary enrollment	Members of UNED’s Graduates’ Association and of Friends of UNED	University students (all universities)	Large family General	Practicum Collaborators	University Students	Unemployed	Persons with disabilities	Victims of terrorism and gender violence	Large family Special
124 €	75 €	75 €	75 €	75 €	75 €	75 €	38 €	38 €	38 €

Registration will begin on the May, 11th 2026.

Aimed at

Personas que tengan interés en iniciar o ampliar sus conocimientos sobre la cultura de la sidra en Asturias (La Cultura Sidrera Asturiana). Geógrafos, historiadores y antropólogos que quieran interrelacionar la actividad sidrera y la generación de paisajes en torno a esta actividad.

Goals

- Acercamiento a las nociones de cultura, patrimonio cultural y paisaje cultural vehiculadas a través de la sidra asturiana y sus procesos integrados de producción, distribución y consumo.
- Desarrollo crítico de las capacidades de los sentidos mediante la práctica de catas, guiadas por profesionales del sector sidrícola asturiano, de distintos tipos de sidra. Capacitación básica del alumnado para poder distinguir, comentar y describir el gusto de los diversos tipos de sidras de Asturias.

Methodology

Esta actividad permite participar con asistencia presencial o asistencia online en directo o en diferido, sin necesidad de ir al centro. La metodología se basa en la exposición teórica de contenidos y prácticas de degustación sidrera.

Collaborates