Curso de Formación en Manipulación de Alimentos. 2ª Edición

Online edo aurrez aurrekoa

2023/2/28 - 2023/6/20

Online edo aurrez aurrekoa

Aula de Villablino

Beste jarduera batzuk

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Los manipuladores de alimentos son agentes básicos en la prevención de enfermedades transmitidas por los alimentos.

La realización de su actividad laboral siguiendo unas prácticas seguras y correctas, es un pilar estratégico para conseguir el objetivo de seguridad alimentaria.

Lekua eta datak: 2023/2/28 - 2023/6/20
17:45(e)tatik 19:15(e)tara.
Irakasguneak: Villablino 1
Lekua: UNED Aula Villablino

Egutegia ikusi

Orduak: Eskola-orduak: 25

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Programa

2023/2/28
- 17:45-19:15 h. Sesión 1. INTRODUCCIÓN. ALIMENTACIÓN Y SALUD. ASPECTOS GENERALES
  ASPECTOS GENERALES. NORMATIVA GENERAL.
  - Teresa Hermida Álvarez
2023/3/7
- 17:45-19:15 h. Sesión 2. COMPOSICIÓN DE LOS ALIMENTOS Y CAUSAS DE CONTAMINACIÓN
  CLASIFICACIÓN DE ALIMENTOS. NUTRICIÓN Y COMPOSICIÓN DE LOS ALIMENTOS. CAUSAS DE ALTERACIÓN DE LOS ALIMENTOS. CONTAMINACIÓN ALIMENTARIA, CONSECUENCIAS.
  - Teresa Hermida Álvarez
2023/3/14
- 17:45-19:15 h. Sesión 3. LOS ALIMENTOS UN RIESGO PARA LA SALUD. PELIGRO EN EL CONSUMO DE ALIMENTOS.
  ENFERMEDADES DE ORIGEN ALIMENTARIO: ¿QUÉ SON? INFECCIONES, INTOXICACIONES, TOXIINFECCIONES
  - Teresa Hermida Álvarez
2023/3/21
- 17:45-19:15 h. Sesión 4. PRINCIPALES ENFERMEDADES DE ORIGEN ALIMENTARIO I. CAUSADAS POR BACTERIAS
  SALMONELOSIS, ESCHERICHIA COLI, CAMPILOBACTERIOSIS, SHIGELOSIS, LISTERIOSIS, ESTAFILOCOCOSIS, BOTULISMO, CLOSTRIDIUM PERFRINGENS, OTRAS
  - Teresa Hermida Álvarez
2023/3/28
- 17:45-19:15 h. Sesión 5. PRINCIPALES ENFERMEDADES DE ORIGEN ALIMENTARIO II.
  HEPATITIS, VIRUS NORWALK, GASTROENTERITIS VIRALES: ADENOVIRUS, REOVIRUS, NOROVIRUS. PARÁSITOS: PROTOZOOS Y HELMINTOS.
  - Teresa Hermida Álvarez
2023/4/11
- 17:45-19:15 h. Sesión 6. PRINCIPALES ENFERMEDADES DE ORIGEN ALIMENTARIO III. CAUSADAS POR VIRUS, HONGOS Y PARÁSITOS.
  HEPATITIS, VIRUS NORWALK, GASTROENTERITIS VIRALES: ADENOVIRUS, REOVIRUS, NOROVIRUS. PARÁSITOS: PROTOZOOS Y HELMINTOS.
  - Teresa Hermida Álvarez
2023/4/18
- 17:45-19:15 h. Sesión 7. MICROBIOLOGÍA ALIMENTARIA
  NECESIDADES PARA EL DESARROLLO DE LA ENFERMEDAD. FUENTES DE CONTAMINACIÓN. CONTAMINACIÓN CRUZADA. CONDICIONES PARA EL CRECIMIENTO DE LOS GÉRMENES.
  - Teresa Hermida Álvarez
2023/4/25
- 17:45-19:15 h. Sesión 8. CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS.
  CONSERVACIÓN POR FRÍO, CONSERVACIÓN POR CALOR, OTRAS FORMAS DE CONSERVACIÓN.
  - Teresa Hermida Álvarez
2023/5/2
- 17:45-19:15 h. Sesión 9. LIMPIEZA
  HIGIENE Y LIMPIEZA: CONCEPTOS Y DIFERENCIAS. HIGIENE DE LAS INSTALACIONES Y UTILLAJE. HIGIENE DURANTE LA VENTA Y ALMACENAMIENTO
  - Teresa Hermida Álvarez
2023/5/9
- 17:45-19:15 h. Sesión 10. HIGIENE Y SALUD DEL PERSONAL MANIPULADOR.
  HIGIENE PERSONAL. IDENTIFICACIÓN DE POSIBLES PORTADORES DE AGENTES PATÓGENOS. COMPORTAMIENTO DEL MANIPULADOR. ROPA DE USO EXCLUSIVO EN EL TRABAJO
  - Teresa Hermida Álvarez
2023/5/16
- 17:45-19:15 h. Sesión 11. BPM: BUENAS PRÁCTICAS DE MANIPULACIÓN I
  HIGIENE DURANTE LA ELABORACIÓN. ORDEN EN LAS ZONAS DE ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS Y EN LOS EQUIPOS DE REFRIGERACIÓN.
  - Teresa Hermida Álvarez
2023/5/23
- 17:45-19:15 h. Sesión 12. BPM: BUENAS PRÁCTICAS DE MANIPULACIÓN II
  RECEPCIÓN DE MERCANCIAS. HIGIENE DE LA DISTRIBUCIÓN. HIGIENE DURANTE EL SERVICIO. TRANSPORTE DE ALIMENTOS. ADITIVOS ALIMENTARIOS. MATERIALES EN CONTACTO CON LOS ALIMENTOS
  - Teresa Hermida Álvarez
2023/5/30
- 17:45-19:15 h. Sesión 13. GESTIÓN DE LOS RESIDUOS.
  ALMACENAMIENTO Y GESTIÓN DE LOS RESIDUOS. RECICLADO. GESTIÓN DE ACEITES VEGETALES USADOS. TRATAMIENTO DDD (DESINFECCIÓN, DESRATIZACIÓN, DESPARASITACIÓN)
  - Teresa Hermida Álvarez
2023/6/6
- 17:45-19:15 h. Sesión 14. ETIQUETADO Y ALÉRGENOS ALIMENTARIOS.
  REGLAMENTO (UE) 1169/2011. 14 ALÉRGENOS OBLIGATORIOS DE DECLARAR. DATOS IMPORTANTES QUE FIGURAN EN LA ETIQUETA: FECHA DE CONSUMO O CADUCIDAD, FORMAS DE CONSERVACIÓN
  - Teresa Hermida Álvarez
2023/6/13
- 17:45-19:15 h. Sesión 15. SISTEMA DE ANÁLISIS DE PELIGROS Y PUNTOS CRÍTICOS DE CONTROL. APPCC.
  RELACIÓN CALIDAD/SANIDAD EN PRODUCTOS DE ALIMENTACIÓN. DIAGRAMAS DE FLUJO. CONTROL Y ANÁLISIS DE CALIDAD. SISTEMAS APPCC. RESOLUCIÓN DE DUDAS. DEBATE COLOQUIO.
  - Teresa Hermida Álvarez
2023/6/20
- 17:45-19:15 h. Sesión 16. PRUEBA DE AUTOEVALUACIÓN
  PRUEBA DE AUTOEVALUACIÓN Plazo de entrega del test del 19 al 23 de junio
  - Teresa Hermida Álvarez

Jarraitzea

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Izen-ematea

	Arrunta
Prezioa	5 €

Online matrikula

Hizlari

Teresa Hermida Álvarez: PERSONAL INTERINO CONSEJERÍA DE AGRICULTURA, GANADERÍA Y DESARROLLO RURAL. JCYL

Hartzaileak

Toda persona con interés en el tema.

Eskatutako titulazioa

No se requiere

Helburuak

Proporcionar a las personas, que por su actividad laboral, tienen contacto directo con los alimentos (durante su preparación, fabricación, transformación, elaboración, envasado, almacenamiento, transporte, distribución, etc.) una formación adecuada en higiene de los alimentos de acuerdo con su actividad laboral.
Esta formación permite el acceso a un grupo muy variado de puestos de trabajo; trabajadores de industrias alimentarias y del sector restauración, por supuesto, pero también trabajadores de residencias de ancianos, centros de día, apoyo en comedores escolares, campamentos y un largo etcétera

Metodologia

La metodología será teórico-práctica basada en la explicación de unos contenidos elaborados por el profesor que son entregados a los alumnos para proceder a su análisis y discusión con el apoyo de fuentes de carácter audiovisual.
En la última sesión se realizará un test de evaluación de los contenidos adquiridos en el curso

Ebaluazio-sistema

Parta obtener el certificado se requiere la superación de la prueba de autoevaluación relativa al contenido de las sesiones. Plazo de entrega del 19 al 23 de junio de 2023
Actualmente no existe carnet de manipulador de alimentos en la Junta de Castilla y León, el requisito solicitado es un diploma o certificado de superación del curso.
Para saber si este certificado puede servir como evidencia de manipulación de alimentos en el puesto de trabajo de su comunidad autónoma, debe revisar la normativa de dicha comunidad.

Laguntzaileak

Antolatzen du

Centro Asociado a la UNED en Ponferrada

Laguntzaileak

Ayuntamiento de Villablino

Argibide gehiago

UNED Aula de Villablino
C/ La Brañina, 13
24100 Villablino León
987 470 189 / jgonzalez@ponferrada.uned.es

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