Online or in-person
from February, 28th 2023 to June, 20th 2023
Curso de Formación en Manipulación de Alimentos. 2ª Edición
Los manipuladores de alimentos son agentes básicos en la prevención de enfermedades transmitidas por los alimentos.
La realización de su actividad laboral siguiendo unas prácticas seguras y correctas, es un pilar estratégico para conseguir el objetivo de seguridad alimentaria.
- Dates and places
- From February, 28th 2023 to June, 20th 2023
17:45 to 19:15 h.
Spaces where it takes place: Villablino 1
Lugar:UNED Aula Villablino
- Hours
- Teaching hours: 25
- Online or in-person
- You can choose in-person assistance or live or delayed online assistance.
- Program
- Tuesday, February, 28th 2023
- 17:45-19:15 h. Sesión 1. INTRODUCCIÓN. ALIMENTACIÓN Y SALUD. ASPECTOS GENERALESASPECTOS GENERALES. NORMATIVA GENERAL.
- Teresa Hermida Álvarez
- 17:45-19:15 h. Sesión 1. INTRODUCCIÓN. ALIMENTACIÓN Y SALUD. ASPECTOS GENERALES
- Tuesday, March, 7th 2023
- 17:45-19:15 h. Sesión 2. COMPOSICIÓN DE LOS ALIMENTOS Y CAUSAS DE CONTAMINACIÓN CLASIFICACIÓN DE ALIMENTOS. NUTRICIÓN Y COMPOSICIÓN DE LOS ALIMENTOS. CAUSAS DE ALTERACIÓN DE LOS ALIMENTOS. CONTAMINACIÓN ALIMENTARIA, CONSECUENCIAS.
- Teresa Hermida Álvarez
- 17:45-19:15 h. Sesión 2. COMPOSICIÓN DE LOS ALIMENTOS Y CAUSAS DE CONTAMINACIÓN
- Tuesday, March, 14th 2023
- 17:45-19:15 h. Sesión 3. LOS ALIMENTOS UN RIESGO PARA LA SALUD. PELIGRO EN EL CONSUMO DE ALIMENTOS. ENFERMEDADES DE ORIGEN ALIMENTARIO: ¿QUÉ SON? INFECCIONES, INTOXICACIONES, TOXIINFECCIONES
- Teresa Hermida Álvarez
- 17:45-19:15 h. Sesión 3. LOS ALIMENTOS UN RIESGO PARA LA SALUD. PELIGRO EN EL CONSUMO DE ALIMENTOS.
- Tuesday, March, 21st 2023
- 17:45-19:15 h. Sesión 4. PRINCIPALES ENFERMEDADES DE ORIGEN ALIMENTARIO I. CAUSADAS POR BACTERIASSALMONELOSIS, ESCHERICHIA COLI, CAMPILOBACTERIOSIS, SHIGELOSIS, LISTERIOSIS, ESTAFILOCOCOSIS, BOTULISMO, CLOSTRIDIUM PERFRINGENS, OTRAS
- Teresa Hermida Álvarez
- 17:45-19:15 h. Sesión 4. PRINCIPALES ENFERMEDADES DE ORIGEN ALIMENTARIO I. CAUSADAS POR BACTERIAS
- Tuesday, March, 28th 2023
- 17:45-19:15 h. Sesión 5. PRINCIPALES ENFERMEDADES DE ORIGEN ALIMENTARIO II. HEPATITIS, VIRUS NORWALK, GASTROENTERITIS VIRALES: ADENOVIRUS, REOVIRUS, NOROVIRUS. PARÁSITOS: PROTOZOOS Y HELMINTOS.
- Teresa Hermida Álvarez
- 17:45-19:15 h. Sesión 5. PRINCIPALES ENFERMEDADES DE ORIGEN ALIMENTARIO II.
- Tuesday, April, 11th 2023
- 17:45-19:15 h. Sesión 6. PRINCIPALES ENFERMEDADES DE ORIGEN ALIMENTARIO III. CAUSADAS POR VIRUS, HONGOS Y PARÁSITOS. HEPATITIS, VIRUS NORWALK, GASTROENTERITIS VIRALES: ADENOVIRUS, REOVIRUS, NOROVIRUS. PARÁSITOS: PROTOZOOS Y HELMINTOS.
- Teresa Hermida Álvarez
- 17:45-19:15 h. Sesión 6. PRINCIPALES ENFERMEDADES DE ORIGEN ALIMENTARIO III. CAUSADAS POR VIRUS, HONGOS Y PARÁSITOS.
- Tuesday, April, 18th 2023
- 17:45-19:15 h. Sesión 7. MICROBIOLOGÍA ALIMENTARIANECESIDADES PARA EL DESARROLLO DE LA ENFERMEDAD. FUENTES DE CONTAMINACIÓN. CONTAMINACIÓN CRUZADA. CONDICIONES PARA EL CRECIMIENTO DE LOS GÉRMENES.
- Teresa Hermida Álvarez
- 17:45-19:15 h. Sesión 7. MICROBIOLOGÍA ALIMENTARIA
- Tuesday, April, 25th 2023
- 17:45-19:15 h. Sesión 8. CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS. CONSERVACIÓN POR FRÍO, CONSERVACIÓN POR CALOR, OTRAS FORMAS DE CONSERVACIÓN.
- Teresa Hermida Álvarez
- 17:45-19:15 h. Sesión 8. CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS.
- Tuesday, May, 2nd 2023
- 17:45-19:15 h. Sesión 9. LIMPIEZAHIGIENE Y LIMPIEZA: CONCEPTOS Y DIFERENCIAS. HIGIENE DE LAS INSTALACIONES Y UTILLAJE. HIGIENE DURANTE LA VENTA Y ALMACENAMIENTO
- Teresa Hermida Álvarez
- 17:45-19:15 h. Sesión 9. LIMPIEZA
- Tuesday, May, 9th 2023
- 17:45-19:15 h. Sesión 10. HIGIENE Y SALUD DEL PERSONAL MANIPULADOR. HIGIENE PERSONAL. IDENTIFICACIÓN DE POSIBLES PORTADORES DE AGENTES PATÓGENOS. COMPORTAMIENTO DEL MANIPULADOR. ROPA DE USO EXCLUSIVO EN EL TRABAJO
- Teresa Hermida Álvarez
- 17:45-19:15 h. Sesión 10. HIGIENE Y SALUD DEL PERSONAL MANIPULADOR.
- Tuesday, May, 16th 2023
- 17:45-19:15 h. Sesión 11. BPM: BUENAS PRÁCTICAS DE MANIPULACIÓN IHIGIENE DURANTE LA ELABORACIÓN. ORDEN EN LAS ZONAS DE ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS Y EN LOS EQUIPOS DE REFRIGERACIÓN.
- Teresa Hermida Álvarez
- 17:45-19:15 h. Sesión 11. BPM: BUENAS PRÁCTICAS DE MANIPULACIÓN I
- Tuesday, May, 23rd 2023
- 17:45-19:15 h. Sesión 12. BPM: BUENAS PRÁCTICAS DE MANIPULACIÓN IIRECEPCIÓN DE MERCANCIAS. HIGIENE DE LA DISTRIBUCIÓN. HIGIENE DURANTE EL SERVICIO. TRANSPORTE DE ALIMENTOS. ADITIVOS ALIMENTARIOS. MATERIALES EN CONTACTO CON LOS ALIMENTOS
- Teresa Hermida Álvarez
- 17:45-19:15 h. Sesión 12. BPM: BUENAS PRÁCTICAS DE MANIPULACIÓN II
- Tuesday, May, 30th 2023
- 17:45-19:15 h. Sesión 13. GESTIÓN DE LOS RESIDUOS.ALMACENAMIENTO Y GESTIÓN DE LOS RESIDUOS. RECICLADO. GESTIÓN DE ACEITES VEGETALES USADOS. TRATAMIENTO DDD (DESINFECCIÓN, DESRATIZACIÓN, DESPARASITACIÓN)
- Teresa Hermida Álvarez
- 17:45-19:15 h. Sesión 13. GESTIÓN DE LOS RESIDUOS.
- Tuesday, June, 6th 2023
- 17:45-19:15 h. Sesión 14. ETIQUETADO Y ALÉRGENOS ALIMENTARIOS.REGLAMENTO (UE) 1169/2011. 14 ALÉRGENOS OBLIGATORIOS DE DECLARAR. DATOS IMPORTANTES QUE FIGURAN EN LA ETIQUETA: FECHA DE CONSUMO O CADUCIDAD, FORMAS DE CONSERVACIÓN
- Teresa Hermida Álvarez
- 17:45-19:15 h. Sesión 14. ETIQUETADO Y ALÉRGENOS ALIMENTARIOS.
- Tuesday, June, 13th 2023
- 17:45-19:15 h. Sesión 15. SISTEMA DE ANÁLISIS DE PELIGROS Y PUNTOS CRÍTICOS DE CONTROL. APPCC. RELACIÓN CALIDAD/SANIDAD EN PRODUCTOS DE ALIMENTACIÓN. DIAGRAMAS DE FLUJO. CONTROL Y ANÁLISIS DE CALIDAD. SISTEMAS APPCC. RESOLUCIÓN DE DUDAS. DEBATE COLOQUIO.
- Teresa Hermida Álvarez
- 17:45-19:15 h. Sesión 15. SISTEMA DE ANÁLISIS DE PELIGROS Y PUNTOS CRÍTICOS DE CONTROL. APPCC.
- Tuesday, June, 20th 2023
- 17:45-19:15 h. Sesión 16. PRUEBA DE AUTOEVALUACIÓNPRUEBA DE AUTOEVALUACIÓN Plazo de entrega del test del 19 al 23 de junio
- Teresa Hermida Álvarez
- 17:45-19:15 h. Sesión 16. PRUEBA DE AUTOEVALUACIÓN
- Tuesday, February, 28th 2023
- Attendance
- This activity allows the student to participate in-person assistance or live or delayed online assistance, without having to go to the center.
- Enrollment
Ordinary enrollment Fee 5 € - Lecturer
- Teresa Hermida Álvarez
- PERSONAL INTERINO CONSEJERÍA DE AGRICULTURA, GANADERÍA Y DESARROLLO RURAL. JCYL
- Aimed at
- Toda persona con interés en el tema.
- Prerequisites
No se requiere
- Goals
- Proporcionar a las personas, que por su actividad laboral, tienen contacto directo con los alimentos (durante su preparación, fabricación, transformación, elaboración, envasado, almacenamiento, transporte, distribución, etc.) una formación adecuada en higiene de los alimentos de acuerdo con su actividad laboral.
Esta formación permite el acceso a un grupo muy variado de puestos de trabajo; trabajadores de industrias alimentarias y del sector restauración, por supuesto, pero también trabajadores de residencias de ancianos, centros de día, apoyo en comedores escolares, campamentos y un largo etcétera - Methodology
- La metodología será teórico-práctica basada en la explicación de unos contenidos elaborados por el profesor que son entregados a los alumnos para proceder a su análisis y discusión con el apoyo de fuentes de carácter audiovisual.
En la última sesión se realizará un test de evaluación de los contenidos adquiridos en el curso - Grading system
- Parta obtener el certificado se requiere la superación de la prueba de autoevaluación relativa al contenido de las sesiones. Plazo de entrega del 19 al 23 de junio de 2023
Actualmente no existe carnet de manipulador de alimentos en la Junta de Castilla y León, el requisito solicitado es un diploma o certificado de superación del curso.
Para saber si este certificado puede servir como evidencia de manipulación de alimentos en el puesto de trabajo de su comunidad autónoma, debe revisar la normativa de dicha comunidad. - Collaborates
Organizers
Centro Asociado a la UNED en Ponferrada Collaborates
- More
- UNED Aula de Villablino
C/ La Brañina, 13
24100 Villablino León
987 470 189 / jgonzalez@ponferrada.uned.es - Images from the activity
