Vino y Enología: cultura, simbología y hedonismo

Aurrez aurrekoa

2011/7/5 - 2011/7/7

Aurrez aurrekoa

Motril

UNEDeko Udako Ikastaroak

kreditu

1.0

(2.0 LC)

Helbidea: Carlos Roura Roig
Codirector: Pablo Jesús Carrión Sánchez

Propone: Centro Asociado UNED Motril

A través de los distintos temas que se abordan en este curso se pretende que los participantes hagan una inmersión en la historia y los secretos de la viticultura y la enología, así como del maridaje entre el vino y la gastronomía.

Lekua eta datak: Sede organizadora: UNED Motril
Sede de celebración: Motril

2011/7/5 - 2011/7/7

Egutegia ikusi

Orduak: Eskola-orduak: 18

Kredituak: 1 kreditua ECTS eta 2 kredituas konfigurazio askekoa.

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Arlo tematikoak

Programa

2011/7/5
- 16:45-17:00 h. Inauguración del curso.
- 17:00-19:00 h. La función hedonista del vino.
  - Carlos Roura Roig. Profesor. UNED.
- 19:00-21:00 h. Cultura y simbología del vino. (Mesa redonda)
  - Pablo Jesús Carrión Sánchez. Profesor Tutor de la Facultad de Geografía e Historia. UNED Motril.
  - María de los Ángeles Corpas Aguirre. Profesora-Tutora de Historia Contemporánea C.A. UNED-Motril
  - Manuel Domínguez García. Profesor-Tutor del CA Motril. UNED.
  - Mariano Madrid Castro. Profesor-Tutor de Latín. C.A. UNED-Motril
2011/7/6
- 10:00-12:00 h. El vino procedente de cultivo ecológico y su influencia en la mitigación del cambio climático.
  Cata de vinos. (Práctica)
  - Manuel Cala Rodríguez. Presidente de la Asociación Granadina para la defensa y Fomento de la Agricultura y Ganadería Ecológica (GRAECO).
- 12:00-14:00 h. Introducción a la cata. Fases y características.
  Cata de vinos. (Práctica)
  - Dionisio Antonio Carrillo Díaz. Enólogo-Sumiller, Nariz de oro y mejor catador de España en vinos franceses.
- 17:00-19:00 h. Los vinos de Granada. Zonas productoras. Zona Sur-Oeste.
  Cata de vinos. (Práctica)
  - Emilio Romero Granados. Director Gerente Bodegas Cortijo-Anchurón.
- 19:00-21:00 h. De las elaboraciones tradicionales a las más modernas.
  Cata de vinos. (Práctica)
  - Francisco Javier Molina Castillo. Enólogo de la Bodega Cuatro Vientos, “Marquesa de la Contraviesa” (Alpujarra-Granada).
2011/7/7
- 10:00-12:00 h. El vino como alimento.
  - Mª Jesús Sánchez Caravaca. Médico-especialista en Dietética y Nutrición.
- 12:00-14:00 h. Introducción al maridaje y el vino en la Gastronomía. La Gastronomía de la Costa Tropical: productos y recetas tradicionales.
  Cata-maridaje comparativa de platos de la Gastronomía Tropical. (Práctica)
  - Manuel Carrillo Díaz. Director Gerente de la Asociación de Restaurantes y Sumilleres de Andalucía (AGRAS).
- 14:00-14:15 h. Clausura y entrega de Diplomas de asistencia.

Izen-ematea

2011/6/20aren aurreko prezioak

Deskontua matrikula aldez aurretik egiteagatik: Izena eman eta ordainketa 2011/6/20a baino lehen egingo duten pertsonak (hala badagokio), ondoko taulan jarritako prezioen onuradun izango dira.

Ohiko matrikula	Matrikula murriztua			Matrikula oso murriztua
Arrunta	Unibertsitarioak eta langabezian dauden tituludunak	UNEDeko ikasle eta lagun ohien elkartearen kideak	Unibertsitateko ikasleak (UNED eta gainerako unibertsitateak)	Familia ugari orokorra	Desgaitasuna duten ikasleak	Terrorismoaren eta genero-indarkeriaren biktimak	Familia ugari berezia
108 €	86 €	70 €	63 €	54 €	22 €	22 €	Dohain

Precios desde el 2011/6/20 (incluido)

Izena eman eta ordainketa 2011/6/20 tik aurrera egingo duten pertsonentzat (hala badagokio), izen-ematea lehenago buruturik ere, aplikatzeko prezioak ondoko taulakoak izango dira.

Ohiko matrikula	Matrikula murriztua			Matrikula oso murriztua
Arrunta	Unibertsitarioak eta langabezian dauden tituludunak	UNEDeko ikasle eta lagun ohien elkartearen kideak	Unibertsitateko ikasleak (UNED eta gainerako unibertsitateak)	Familia ugari orokorra	Desgaitasuna duten ikasleak	Terrorismoaren eta genero-indarkeriaren biktimak	Familia ugari berezia
124 €	98 €	80 €	75 €	62 €	25 €	25 €	Dohain

Matrikula itxita dago.

Hartzaileak

Se persigue suscitar el interés de un abanico amplio de potenciales destinatarios. Entre ellos, alumnos universitarios de las disciplinas implicadas, profesionales vinculados con la materia (bodegueros, enólogos, sector turístico-hostelero, etc.), así como a todas aquellas personas interesadas en la viticultura y la enología.

Helburuak

El curso aborda diversos aspectos relacionados con la importancia del vino en la historia de la humanidad y su carácter hedonista. A través de las ponencias del segundo día se analizará de manera detallada y dentro del marco general de la Enología, todos aquellos aspectos relacionados con las denominaciones de origen y los tipos de vinos, así como las características y fases de la cata, haciendo especial énfasis en los vinos de la zona Sur-este de Granada donde se sitúan los vinos de la Costa Tropical. Finalmente, se explicará el maridaje existente entre el vino y la gastronomía, tomando como referencia los platos gastronómicos de la Costa Granadina, y el valor nutricional del vino como alimento. Las ponencias se complementarán con catas dirigidas de los diversos vinos comentados en cada sesión.

Metodologia

Teórico-Práctico.
Todas las sesiones de cata estarán precedidas por una presentación delos enólogos responsables de la Bodega que aportan vino para la cata del día.

Laguntzaileak

Proposatzen du

Argibide gehiago

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Av. Marquesa de Esquilache, s/n Casa de la Palma
18600 Motril Granada
958 83 49 29 / secretaria@motril.uned.es

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