Gastronomía y nutrición al servicio de la salud
Codirector: Consuelo López Nomdedeu
La Gastronomía en el mundo de hoy tiene que dar respuesta a una población que demanda cada vez más platos saludables, con calidad y contenido nutricional suficiente y variado para mantener un óptimo estado de salud
Los retos de la Gastronomía son muchos, en este curso destacaremos algunos referidos a la promoción de salud y a la prevención de algunas patologías muy prevalentes como la malnutrición.
La Gastronomía se percibe como fenómeno social que ha irrumpido con mucha fuerza en los medios de comunicación y que indiscutiblemente nos obliga a abordarla con interés por el importante papel que representa para mantener un buen estado de salud.
- Lekua eta datak
- Sede organizadora: UNED Ávila
Sede de celebración: Ávila
2015/7/6 - 2015/7/8 - Orduak
- Eskola-orduak: 20
- Kredituak
- 1 kreditua ECTS eta 2 kredituas konfigurazio askekoa.
- Aurrez aurrekoa
- Jarduera hau aurrez aurre gauzatzen da.
- Arlo tematikoak
- Programa
- El curso se completa con cuatro horas de consulta de materiales y participación activa del estudiante en el foro del curso virtual.
- 2015/7/6
- 17:00-19:00 h. La gastronomía expresión de la cultura de los pueblos : su importancia en la Historia de la Humanidad
- Josep Bernabeu Mestre. Catedrático Historia de la Ciencia. Facultad de Medicina. Universidad de Alicante.
- 19:00-21:00 h. Las crisis alimentarias: valoración económica, social y política de desperdicios
- Ismael Díaz Yubero. Académico Real Academia de Gastronomía.
- 17:00-19:00 h. La gastronomía expresión de la cultura de los pueblos : su importancia en la Historia de la Humanidad
- 2015/7/7
- 10:00-12:00 h. Nuevos alimentos y cocina tradicional
- Socorro Coral Calvo Bruzos. Profesora de Nutrición y Dietética. UNED.
- 12:00-14:00 h. Comunicación en salud: importancia de los medios de difusión
- María Zarzalejos Nieto. Periodista. Experta en Gastronomía.
- 17:00-19:00 h. Hábitos alimentarios de los españoles: pasado y presente. Su importancia en los Programas de Salud Pública
- Consuelo López Nomdedeu. Profesora de la Escuela Nacional de Sanidad. Instituto de Salud Carlos III. Madrid.
- 19:00-21:00 h. Avances en Nutrición y Salud
- Mª José Castro Alija. Profesora Nutrición y Dietética. Universidad de Valladolid.
- 10:00-12:00 h. Nuevos alimentos y cocina tradicional
- 2015/7/8
- 09:00-11:00 h. Malnutrición y su efecto sobre la salud
- Carmen Gómez Candela. Jefe de Nutrición Clínica y Dietética. Hospital Universitario La Paz. Madrid.
- 11:00-13:00 h. Los retos para la restauración en el siglo XXI
- Mikel Zeberio. Cocinero. Profesor Grado de Ciencias Gastronómicas en el Basque Culinary Center (BCC).
- 09:00-11:00 h. Malnutrición y su efecto sobre la salud
- Izen-ematea
Sobre los precios públicos de la matrícula ordinaria el Centro Asociado de Ávila ofrece una reducción especial de un 20% (ya incluido).
2015/7/1aren aurreko prezioak
Deskontua matrikula aldez aurretik egiteagatik: Izena eman eta ordainketa 2015/7/1a baino lehen egingo duten pertsonak (hala badagokio), ondoko taulan jarritako prezioen onuradun izango dira.
Ohiko matrikula Matrikula murriztua Matrikula oso murriztua Arrunta UNEDeko ikasle eta lagun ohien elkartearen kideak Unibertsitateko ikasleak (UNED eta gainerako unibertsitateak) Familia ugari orokorra Egoitza Nagusiko IIP, Ikastetxe Elkartuetako irakasle-tutoreak eta Practicumeko laguntzaileak. Langabezian dauden pertsonak Desgaitasuna duten ikasleak Terrorismoaren eta genero-indarkeriaren biktimak Familia ugari berezia 86 € 63 € 63 € 63 € 63 € 63 € 22 € 22 € Dohain Precios desde el 2015/7/1 (incluido)
Izena eman eta ordainketa 2015/7/1 tik aurrera egingo duten pertsonentzat (hala badagokio), izen-ematea lehenago buruturik ere, aplikatzeko prezioak ondoko taulakoak izango dira.
Ohiko matrikula Matrikula murriztua Matrikula oso murriztua Arrunta UNEDeko ikasle eta lagun ohien elkartearen kideak Unibertsitateko ikasleak (UNED eta gainerako unibertsitateak) Familia ugari orokorra Egoitza Nagusiko IIP, Ikastetxe Elkartuetako irakasle-tutoreak eta Practicumeko laguntzaileak. Langabezian dauden pertsonak Desgaitasuna duten ikasleak Terrorismoaren eta genero-indarkeriaren biktimak Familia ugari berezia 99 € 75 € 75 € 75 € 75 € 75 € 25 € 25 € Dohain - Hartzaileak
- Profesionales vinculados al ámbito de la restauración, educadores y personas interesadas en temas de Gastronomía en relación con la salud.
- Helburuak
- • Conocer el marco conceptual de la Gastronomía hoy y los retos para el futuro
• Describir algunas de las consecuencias que para nuestra salud implicaría un consumo y preparación de alimentos inadecuado - Metodologia
- Clases teóricas. Se entregará un pendrive con toda la documentación del curso así como con otro material didáctico relacionado con el programa.
- Laguntzaileak
Proposatzen du
Departamento de Química Inorgánica y Química Técnica Laguntzaileak
- Argibide gehiago
- UNED Ávila
C/ Canteros s/n
05005 Ávila
920206221/12 / secretaria@avila.uned.es - Jardueraren irudiak
