Gastronomía y nutrición al servicio de la salud
Codirector: Consuelo López Nomdedeu
La Gastronomía en el mundo de hoy tiene que dar respuesta a una población que demanda cada vez más platos saludables, con calidad y contenido nutricional suficiente y variado para mantener un óptimo estado de salud
Los retos de la Gastronomía son muchos, en este curso destacaremos algunos referidos a la promoción de salud y a la prevención de algunas patologías muy prevalentes como la malnutrición.
La Gastronomía se percibe como fenómeno social que ha irrumpido con mucha fuerza en los medios de comunicación y que indiscutiblemente nos obliga a abordarla con interés por el importante papel que representa para mantener un buen estado de salud.
- Dates and places
- Sede organizadora: UNED Ávila
Sede de celebración: Ávila
From July, 6th 2015 to July, 8th 2015 - In-person
- This activity is developed in presence.
- Thematic areas
- Program
- El curso se completa con cuatro horas de consulta de materiales y participación activa del estudiante en el foro del curso virtual.
- Monday, July, 6th 2015
- 17:00-19:00 h. La gastronomía expresión de la cultura de los pueblos : su importancia en la Historia de la Humanidad
- Josep Bernabeu Mestre. Catedrático Historia de la Ciencia. Facultad de Medicina. Universidad de Alicante.
- 19:00-21:00 h. Las crisis alimentarias: valoración económica, social y política de desperdicios
- Ismael Díaz Yubero. Académico Real Academia de Gastronomía.
- 17:00-19:00 h. La gastronomía expresión de la cultura de los pueblos : su importancia en la Historia de la Humanidad
- Tuesday, July, 7th 2015
- 10:00-12:00 h. Nuevos alimentos y cocina tradicional
- Socorro Coral Calvo Bruzos. Profesora de Nutrición y Dietética. UNED.
- 12:00-14:00 h. Comunicación en salud: importancia de los medios de difusión
- María Zarzalejos Nieto. Periodista. Experta en Gastronomía.
- 17:00-19:00 h. Hábitos alimentarios de los españoles: pasado y presente. Su importancia en los Programas de Salud Pública
- Consuelo López Nomdedeu. Profesora de la Escuela Nacional de Sanidad. Instituto de Salud Carlos III. Madrid.
- 19:00-21:00 h. Avances en Nutrición y Salud
- Mª José Castro Alija. Profesora Nutrición y Dietética. Universidad de Valladolid.
- 10:00-12:00 h. Nuevos alimentos y cocina tradicional
- Wednesday, July, 8th 2015
- 09:00-11:00 h. Malnutrición y su efecto sobre la salud
- Carmen Gómez Candela. Jefe de Nutrición Clínica y Dietética. Hospital Universitario La Paz. Madrid.
- 11:00-13:00 h. Los retos para la restauración en el siglo XXI
- Mikel Zeberio. Cocinero. Profesor Grado de Ciencias Gastronómicas en el Basque Culinary Center (BCC).
- 09:00-11:00 h. Malnutrición y su efecto sobre la salud
- Enrollment
Sobre los precios públicos de la matrícula ordinaria el Centro Asociado de Ávila ofrece una reducción especial de un 20% (ya incluido).
Prices before July, 1st 2015
Discount for early registration: Participants who register and complete payment before July, 1st 2015 (if applicable) will benefit from the FEES listed in the following table.
Ordinary enrolment Reduced enrollment Reduced tuition Ordinary enrolment Members of UNED’s Graduates’ Association and of Friends of UNED University students (all universities) Large family General University Students Unemployed Students with disabilities Victims of terrorism and gender violence Large family Special 86 € 63 € 63 € 63 € 63 € 63 € 22 € 22 € Free Prices from July, 1st 2015 (included)
Applicants who register but pay from July, 1st 2015, even if previously registered, will still have to pay the fees below.
Ordinary enrolment Reduced enrollment Reduced tuition Ordinary enrolment Members of UNED’s Graduates’ Association and of Friends of UNED University students (all universities) Large family General University Students Unemployed Students with disabilities Victims of terrorism and gender violence Large family Special 99 € 75 € 75 € 75 € 75 € 75 € 25 € 25 € Free - Aimed at
- Profesionales vinculados al ámbito de la restauración, educadores y personas interesadas en temas de Gastronomía en relación con la salud.
- Goals
- • Conocer el marco conceptual de la Gastronomía hoy y los retos para el futuro
• Describir algunas de las consecuencias que para nuestra salud implicaría un consumo y preparación de alimentos inadecuado - Methodology
- Clases teóricas. Se entregará un pendrive con toda la documentación del curso así como con otro material didáctico relacionado con el programa.
- Collaborates
Proposes
Departamento de Química Inorgánica y Química Técnica Collaborates
- More
- UNED Ávila
C/ Canteros s/n
05005 Ávila
920206221/12 / secretaria@avila.uned.es - Images from the activity
