Cultura de la comida y del vino en La Palma
Coordinación: Jorge Moreno Andrés
El curso analiza la cultura gastronómica de la isla de la Palma desde una perspectiva fundamentalmente antropológica pero considerando también aproximaciones desde la historia y de la vivencia territorial. Tendrán cabida en el curso ponencias que tratan los componentes identitarios, simbólicos y materiales de la comida y la bebida y también se presentarán argumentos para entender su valor patrimonial y sus asociaciones con el turismo, el arte y la sociabilidad.
- Lugar y fechas
- Sede organizadora: Santa Cruz de La Palma
Sede de celebración: La Palma
Del 17 al 21 de junio de 2024 - Online o presencial
- Puedes elegir la asistencia presencial o la asistencia online en directo o en diferido.
- Áreas temáticas
- Programa
- El curso se completa con seis horas de consulta de materiales y participación activa del estudiante en el foro del curso virtual.
- lunes, 17 de junio
- 17:00-19:00 h. Formas de sociabilidad y de identidad en la comida y la cocina de La Palma
- Julián López García. Catedrático de Universidad. UNED.
- 19:00-21:00 h. La comida y la bebida en la fotografía antigua palmera
- Jorge Moreno Andrés. Profesor Contratado Doctor. UNED.
- 17:00-19:00 h. Formas de sociabilidad y de identidad en la comida y la cocina de La Palma
- martes, 18 de junio
- 10:00-12:00 h. Los vinos de La Palma contados por los palmeros
- Aythami González Díaz. Ingeniero Técnico Agrícola.
- Manuel Silvestre. Investigador.
- 12:00-14:00 h. Vinos naturales y vinos de tea de La Palma: alcances y límites
- Pablo Alonso González. Científico Titular. CSIC.
- Eva Parga-Dans. Investigadora Ramón y Cajal. CSIC.
- 17:00-19:00 h. Territorio y particularidades del vino Palmero. Sesión en Bodegas Victoria Eugenia Torres Pecis de Fuencaliente
- José Raúl Melián López. Presidente del Consejo Regulador Vinos La Palma.
- Victoria Eugenia Torres Pecis. Viticultura y Bodeguera.
- 10:00-12:00 h. Los vinos de La Palma contados por los palmeros
- miércoles, 19 de junio
- 10:00-12:00 h. Un recetario sentimental de Garafía
- Elsa López. Escritora.
- 12:00-14:00 h. Agua y producción agroalimentaria en La Palma. La calidad de los recursos hídricos y la cuestión de la "marca"
- José Antonio Batista Medina. Profesor Titular de Antropología. Universidad de La Laguna.
- Noelia García Rodríguez. Antropóloga. Instituto de Investigación Social y Turismo (ISTUR). Universidad de La Laguna.
- 17:00-19:00 h. Mistificaciones y realidades de la alimentación benahoarita. Sesión en Museo Arqueológico Benahoarita de Los Llanos de Aridane
- Jorge Pais Pais. Historiador y Arqueólogo.
- 10:00-12:00 h. Un recetario sentimental de Garafía
- jueves, 20 de junio
- 10:00-12:00 h. Insularidad culinaria (Mesa Redonda) - “Guachinches de Tenerife” -“Recetarios del mar: sensibilización en el ámbito de la alimentación y la soberanía alimentaria desde la cultura gastronómica“ - “Recetas de la biosfera de Las Palmas“
- Onán Pérez Hernández. Médico y antropólogo.
- Grecy Perez Amores. Antropóloga. Universidad de La Laguna.
- Elba Onela Betancor. Antropóloga. Instituto de Gestión Integrada del Patrimonio Mundial y la Reserva de la Biosfera de Gran Canaria y Tutora UNED Las Palmas.
- 12:00-14:00 h. Los usos sociales del azúcar en la isla de La Palma
- Carmen Luisa Ramos Acosta. Antropóloga. Universidad de la Laguna/UNED.
- 17:00-19:00 h. Recetas y décimas para comidas palmeras. Sesión en el Museo del puro de Breña Alta
- Alexandra García. Antropóloga.
- Julián López García.
- Jorge Moreno Andrés.
- 10:00-12:00 h. Insularidad culinaria (Mesa Redonda) - “Guachinches de Tenerife” -“Recetarios del mar: sensibilización en el ámbito de la alimentación y la soberanía alimentaria desde la cultura gastronómica“ - “Recetas de la biosfera de Las Palmas“
- viernes, 21 de junio
- 10:00-12:00 h. Productos y procesos culinarios para conocer y saborear La Palma
- Javier Neris. Director Centro Asociado La Palma.
- 10:00-12:00 h. Productos y procesos culinarios para conocer y saborear La Palma
- Asistencia
- Esta actividad permite participar con asistencia presencial o asistencia online en directo o en diferido, sin necesidad de ir al centro.
- Inscripción
La crisis motivada por el volcán de la Palma y la estrategia de promoción formativa de la Consejería de Educación del Cabildo de la Palma, que financia el curso, hacen conveniente establecer un sistema de reducción del precio de la matrícula de este curso en dos sentidos,
MATRICULA SUPER REDUCIDA ESPECIAL: considerar a los palmeros dentro del criterio para la matrícula superreducida. Los estudiantes de La Palma justificarán su residencia con un certificado de empadronamiento.
REDUCIR UN 50% el coste de todas las formas de matrícula., Los precios de matrícula serían los siguientes: Matrícula ordinaria 79,5 €; Matrícula reducida 41,5 € y matrícula superreducida 21 €.Precios antes del 1 de julio de 2024
Descuento por matrícula anticipada: Las personas que se inscriban y realicen el pago antes del 1 de julio de 2024 se beneficiarán de los precios que figuran en la siguiente tabla.
Matrícula Ordinaria Matrícula Reducida Matrícula Superreducida Matrícula Ordinaria Miembros de la Asociación alumniUNED Estudiantes universitarios (UNED y resto de Universidades) Familia numerosa general PAS (Sede Central y Centros Asociados de la UNED), Estudiantes UNED SENIOR y mayores de 65 años PDI de la Sede Central y Profesores-Tutores de los Centros Asociados y Colaboradores Prácticum Personas en situación de desempleo Personas con discapacidad Víctimas del terrorismo y Violencia de género Familia numerosa especial Súper reducida especial 79.5 € 41.5 € 41.5 € 41.5 € 41.5 € 41.5 € 41.5 € 21 € 21 € 21 € 21 € Precios desde el 1 de julio de 2024 (incluido)
Para las personas que se inscriban y realicen el pago desde el 1 de julio de 2024, aún en el caso de haber realizado anteriormente la inscripción, los precios que se aplicarán serán los de la siguiente tabla.
Matrícula Ordinaria Matrícula Reducida Matrícula Superreducida Matrícula Ordinaria Miembros de la Asociación alumniUNED Estudiantes universitarios (UNED y resto de Universidades) Familia numerosa general PAS (Sede Central y Centros Asociados de la UNED), Estudiantes UNED SENIOR y mayores de 65 años PDI de la Sede Central y Profesores-Tutores de los Centros Asociados y Colaboradores Prácticum Personas en situación de desempleo Personas con discapacidad Víctimas del terrorismo y Violencia de género Familia numerosa especial Súper reducida especial 182 € 95 € 95 € 95 € 95 € 95 € 95 € 48 € 48 € 48 € 48 € - Dirigido a
- El curso está dirigido a estudiantes, profesionales y personas interesadas en la Antropología Social, el trabajo social, la historia local, el patrimonio, el turismo y los sistemas alimentarios. También para gestores públicos de todas las administraciones implicadas en la promoción cultural y la acción social.
- Objetivos
- - Conocer las particularidades de la comida, el vino y la cocina de La Palma.
- Determinar los valores patrimoniales de la gastronomía palmera.
- Sugerir utilidades para la integración comunitaria y la promoción social y turística de la gastronomía palmera. - Metodología
- La metodología del curso será teórica y práctica: 9 sesiones teóricas y de conocimiento etnográfico y 3 sesiones prácticas en las tardes del martes, miércoles y jueves, en Los Llanos de Aridane, Breña Baja y Breña Alta.
Esta actividad permite al estudiante participar con asistencia presencial o asistencia online en directo o en diferido, sin necesidad de ir al centro. Los estudiantes que sigan el curso online recibirán clips de video de las sesiones prácticas que se celebrarán fuera del aula. Las sesiones teóricas de los días se impartirán desde la sede de la UNED en Santa Cruz de la Palma y se seguirán online en directo o diferido. - Colaboradores
Organiza
Patrocina
Propone
Departamento de Antropología Social y Cultural- Objetivos de Desarrollo Sostenible
Esta actividad impacta en los siguientes Objetivos de Desarrollo Sostenible:
- Más información
- Santa Cruz de La Palma
Plaza España, 1
38700 Santa Cruz de la Palma Santa Cruz de Tenerife
922 411 338 / 669 761 018 / info@santa-cruz.uned.es
