Iniciación a la elaboración de cerveza
• Curso destinado a entender el proceso productivo de la cerveza, desde las materias primas a la cata, pasando por la elaboración y el envasado, tratando todos los aspectos relacionados con esta bebida.
- Dates and places
- From November, 27th 2023 to April, 8th 2024
Spaces where it takes place: 006 Lab. Ambientales
Lugar:UNED Pontevedra
- Online or in-person
- You can choose in-person assistance or live or delayed online assistance.
- Program
- Monday, November, 27th 2023
- 19:00-21:00 h. Iniciación curso. Definición objetivos y metodología
Inicio Bloque I Materias Primas
Agua
- 19:00-21:00 h. Iniciación curso. Definición objetivos y metodología
- Monday, December, 4th 2023
- 19:00-21:00 h. Bloque I Materias Primas
Cereales y adjuntos
- 19:00-21:00 h. Bloque I Materias Primas
- Monday, December, 11th 2023
- 19:00-21:00 h. Bloque I Materias Primas
Lúpulo
- 19:00-21:00 h. Bloque I Materias Primas
- Monday, December, 18th 2023
- 19:00-21:00 h. Fin Bloque I Materias Primas
Levadura
- 19:00-21:00 h. Fin Bloque I Materias Primas
- Monday, January, 15th 2024
- 19:00-21:00 h. Inicio Bloque II Procesos productivos de elaboración de cerveza
Malteado y molienda
Maceración y cocción
- 19:00-21:00 h. Inicio Bloque II Procesos productivos de elaboración de cerveza
- Monday, February, 19th 2024
- 19:00-21:00 h. Bloque II Procesos productivos de elaboración de cerveza
Enfriamiento y aireación
Fermentación y maduración
- 19:00-21:00 h. Bloque II Procesos productivos de elaboración de cerveza
- Saturday, February, 24th 2024
- 10:00-14:00 h. Fin Bloque II Procesos productivos de elaboración de cerveza
Elaboración cerveza en máquina Braumeister 20 litros
Diseño de Recetas. Factores clave - 15:00-19:00 h. Seguimiento del proceso
Tecnología de la cerveza. Importancia del equipo de producción
Introducción al diseño de equipos de producción.
Seguimiento del proceso
- 10:00-14:00 h. Fin Bloque II Procesos productivos de elaboración de cerveza
- Monday, February, 26th 2024
- 19:00-21:00 h. Bloque II Procesos productivos de elaboración de cerveza
Acondicionamiento y envasado
- 19:00-21:00 h. Bloque II Procesos productivos de elaboración de cerveza
- Monday, March, 4th 2024
- 19:00-21:00 h. Bloque III Historia de la cerveza, Modelo de negocio e Introdución a la cata
Historia de la cerveza
Estilos de cerveza
Diferenciación de escuelas cerveceras. Motivos.
- 19:00-21:00 h. Bloque III Historia de la cerveza, Modelo de negocio e Introdución a la cata
- Monday, March, 11th 2024
- 19:00-21:00 h. Bloque III Historia de la cerveza, Modelo de negocio e Introdución a la cata
Modelo de negocio
Fábrica de cerveza
Brewpub vs Cervecería
Restauración
- 19:00-21:00 h. Bloque III Historia de la cerveza, Modelo de negocio e Introdución a la cata
- Monday, March, 18th 2024
- 19:00-21:00 h. Bloque III Historia de la cerveza, Modelo de negocio e Introdución a la cata
Cerveza artesana vs cerveza industrial
Ejemplos y diferencias de modelos productivos y de negocio.
- 19:00-21:00 h. Bloque III Historia de la cerveza, Modelo de negocio e Introdución a la cata
- Monday, April, 8th 2024
- 19:00-21:00 h. Bloque III Historia de la cerveza, Modelo de negocio e Introdución a la cata
Principios básicos de cata
Degustación cervezas y evaluación organoléptica
- 19:00-21:00 h. Bloque III Historia de la cerveza, Modelo de negocio e Introdución a la cata
- Monday, November, 27th 2023
- Attendance
- This activity allows the student to participate in-person assistance or live or delayed online assistance, without having to go to the center.
- Enrollment
Tenga en cuenta que con los datos aportados en su solicitud de matrícula se confeccionan los certificados, asegúrese que son correctos y están completos.
Nombre, con mayúscula la primera letra y minúsculas el resto.
Apellidos, ambos e igual que en el caso anterior, con mayúscula la primera letra y minúsculas el resto. Y en ambos casos con las tildes correspondientes.
NIF. número y letra (mayúscula) ej. 12345678H
IMPORTANTE:
La devolución del importe de la matrícula se efectuará únicamente si se solicita con al menos 3 días hábiles de antelación al día de comienzo de la actividad, y siempre justificada por causas de enfermedad o incompatibilidad laboral sobrevenida, para lo que el alumno deberá presentar la documentación que así lo acredite.
Una vez comenzado el curso no se realizarán devoluciones.
Se podrá anular un curso sí concurren condiciones excepcionales relacionadas con aspectos docentes o de infraestructura económica y material que impidan su correcta celebración. En tal caso, el alumno tendrá un plazo de 6 meses desde la fecha de cancelación, para solicitar la devolución del importe de la matrícula.Ordinary enrollment Asistencia presencial en el aula 60 € Asistencia online en diferido 60 € Asistencia online en directo 60 € - Directed by
- Bernardo Ordás López
- Biólogo, investigador del CSIC y Profesor-Tutor del Centro Asociado a la UNED en Pontevedra
- Coordinated by
- Rafael Cotelo Pazos
- Coordinador de Extensión Universitaria y Actividades Culturales de la UNED en Pontevedra.
- Lecturer
- Lois Alfaya González
- Ingeniero Técnico Industrial en Química Industrial. Máster en Ciencia y Tecnología Agroalimentaria.
- Aimed at
- • Público en general
• Estudiantes de ámbitos de la industria alimentaria
• Sector hostelero
• Trabajadores industria alimentaria, tanto producción como distribución - Goals
- • Conocer las materias primas utilizadas en la producción de cerveza, sus carácterísticas y su importancia en el transcurso de la fabricacion.
• Introducirse en los procesos de elaboración de cerveza
• Evaluar y comprender los diferentes modelos de negocios relacionados con la cerveza
• Iniciarse en los estilos de cerveza y su cata - Methodology
- Presencial.
En directo a través de Microsoft Teams. Los estudiantes inscritos reciben la información de acceso en la dirección de correo electrónico que hayan indicado al matricularse.
En diferido. Los estudiantes reciben las grabaciones de cada una de las sesiones del curso en el plazo máximo de tres días a partir de su grabación.
Previo al comienzo del curso tendrá las instrucciones y datos de conexión en MI ESPACIO: https://extension.uned.es/miespacio (opción 1: estudiante UNED, opción 2: no estudiante UNED. - Grading system
- Para recibir el certificado de aprovechamiento es necesario asistir al 85% de las horas lectivas y realizar un breve trabajo.
+ información: loisalfaya@hotmail.com - Objetivos de Desarrollo Sostenible
Esta actividad impacta en los siguientes Objetivos de Desarrollo Sostenible:
- More
- Centro Asociado UNED Pontevedra
Rúa de Portugal 1
36162 Pontevedra Pontevedra
986851850 / negociadodealumnos@pontevedra.uned.es - Images from the activity
