Vino y aceite: las bondades de su consumo en la dieta mediterránea
Coordinación: Coral Calvo Bruzos
Hablar de vino y aceite es hablar de tradición, de cultura, gastronomía, de sostenibilidad... pero también es hablar de salud y nutrición. El vino y el aceite son una parte de los pilares que sostiene la dieta mediterránea y a cada uno de ellos, le corresponde un papel importante en la promoción de la salud en la comunidad. En este sentido, el estudio PREDIMED (Prevención con Dieta Mediterránea), señala que una mayor adherencia a este patrón de alimentos, se asocia con una menor incidencia de enfermedades cardiovasculares.
Ambos productos, vino y aceite, están unidos a la historia de las antiguas civilizaciones mediterráneas y ya entonces eran venerados por los beneficios que aportaban, tanto a la salud como al paladar.
Sus especiales componentes bioactivos desde el punto de vista nutricional, les hace merecedores de atención por parte de la comunidad científica lo que ha facilitado múltiples investigaciones y estudios que sin duda avalan y, ponen en valor, su importancia en una alimentación prudente y sostenible.
Trataremos el vino y el aceite con algún detalle abordando su origen, composición, sus cualidades y realizando el análisis sensorial de cada uno de ellos, probando distintos tipos de vinos y aceites que harán las delicias de todo buen catador.
Contaremos con la presencia de especialistas en la materia y con la sabiduría de un maestro de sumilleres y creador de escuela, que nos deleitara con la historia de una vida dedicada al vino con pasión.
- Lugar y fechas
- Sede organizadora: UNED Ávila
Sede de celebración: El Barco de Ávila
Del 21 al 23 de septiembre de 2022
Espacios en los que se desarrolla: Espacio Cultural de Caja de Ávila, Plaza de la Constitución. 05600 El Barco de Ávila - Presencial
- Esta actividad se desarrolla presencialmente.
- Áreas temáticas
- UNED 50
Esta actividad forma parte de las actividades del 50 aniversario de la UNED.
- Programa
- El curso se completa con cuatro horas de consulta de materiales y participación activa del estudiante en el foro del curso virtual.
- miércoles, 21 de septiembre
- 17:00-19:00 h. El aceite de oliva. Tipos y características
- Francisco del Castillo García. Profesor de Análisis Sensorial y de Sumillería.
- 19:00-21:00 h. Conocimiento y cata del aceite de oliva virgen-extra
- Francisco del Castillo García.
- 17:00-19:00 h. El aceite de oliva. Tipos y características
- jueves, 22 de septiembre
- 10:00-12:00 h. ¿Qué es el vino?: iniciación a su cata
- José Evaristo Casal del Rey Barreiro. Enólogo.
- 12:00-14:00 h. Conocimiento y cata de vinos blancos jóvenes, espumosos y generosos
- José Evaristo Casal del Rey Barreiro.
- 17:00-19:00 h. Conocimiento y cata de los vinos rosados y tintos jóvenes
- Fernando Gurucharri Jaque. Enólogo. Presidente U.E.C.
- 19:00-21:00 h. Conocimiento y cata de vinos tinto de guarda con crianza en barrica
- Fernando Gurucharri Jaque.
- 10:00-12:00 h. ¿Qué es el vino?: iniciación a su cata
- viernes, 23 de septiembre
- 09:00-11:00 h. El vino y el aceite su consumo en el marco de la dieta mediterránea. Últimas evidencias
- Antonio José López Peinado. Profesor. Departamento de Química Inorgánica y Química Técnica. UNED.
- Coral Calvo Bruzos. Profesora Facultad de Ciencias. UNED.
- 11:00-13:00 h. El servicio en el restaurante
- Custodio López Zamarra. Sumiller.
- 09:00-11:00 h. El vino y el aceite su consumo en el marco de la dieta mediterránea. Últimas evidencias
- Inscripción
Sobre los precios públicos de la matrícula ordinaria el Centro Asociado de Ávila ofrece una reducción especial de un 20% (ya incluido).
Ayudas al estudio:
Para los cursos a celebrar en El Barco de Ávila mediante convenio con el Ayuntamiento de la localidad, se concederá un total entre 20 y 32 becas de matrícula según la cuantía de las mismas –un máximo de 10 por curso- que incluyen exclusivamente el precio del importe de la misma y con la condición indispensable de estar alojado en alguno de los establecimientos hoteleros de la localidad. Para solicitarlo, deben dirigirse al correo electrónico jmtrujillano@diputacionavila.es, inscribirse en el curso sin formalizar el pago y adjuntar el documento de reserva hotelera –factura proforma o similar-.
Tendrán prioridad las personas afectadas por matrícula reducida (estudiantes universitarios, desempleados, familias numerosas…).
Las personas residentes en El Barco de Ávila, se les aplicará la matrícula reducida por éste hecho.Precios antes del 1 de julio de 2022
Descuento por matrícula anticipada: Las personas que se inscriban y realicen el pago antes del 1 de julio de 2022 (si procede) se beneficiarán de los precios que figuran en la siguiente tabla.
Matrícula Ordinaria Matrícula Reducida Matrícula Superreducida Matrícula Ordinaria Miembros de la Asociación alumniUNED Estudiantes universitarios (UNED y resto de Universidades) Familia numerosa general PAS (Sede Central y Centros Asociados de la UNED), Estudiantes UNED SENIOR y mayores de 65 años PDI de la Sede Central y Profesores-Tutores de los Centros Asociados y Colaboradores Prácticum Personas en situación de desempleo Estudiantes con discapacidad Víctimas del terrorismo y Violencia de género Familia numerosa especial 86 € 63 € 63 € 63 € 63 € 63 € 63 € 32 € 32 € 32 € Precios desde el 1 de julio de 2022 (incluido)
Para las personas que se inscriban y realicen el pago desde del 1 de julio de 2022 (si procede), aún en el caso de haber realizado anteriormente la inscripción, los precios que se aplicarán serán los de la siguiente tabla.
Matrícula Ordinaria Matrícula Reducida Matrícula Superreducida Matrícula Ordinaria Miembros de la Asociación alumniUNED Estudiantes universitarios (UNED y resto de Universidades) Familia numerosa general PAS (Sede Central y Centros Asociados de la UNED), Estudiantes UNED SENIOR y mayores de 65 años PDI de la Sede Central y Profesores-Tutores de los Centros Asociados y Colaboradores Prácticum Personas en situación de desempleo Estudiantes con discapacidad Víctimas del terrorismo y Violencia de género Familia numerosa especial 99 € 75 € 75 € 75 € 75 € 75 € 75 € 38 € 38 € 38 € - Dirigido a
- Personas interesadas en el conocimiento del vino y el aceite, así como profesionales vinculados a este sector.
- Objetivos
- . Conocer los componentes de estos dos productos.
. Saber diferenciar los distintos tipos de aceite y vino.
. Entender las características de un análisis sensorial para saber identificar distintos aceites y vinos.
. Valorar las bondades y el consumo de estos elementos en el marco de la dieta mediterránea. - Metodología
- El curso combina los contenidos de clases teóricas con sesiones prácticas de cata y análisis sensorial de distintos vinos y aceites a propuesta de los ponentes
- Colaboradores
Organiza
Propone
Departamento de Química Inorgánica y Química Técnica - Más información
- UNED Ávila
C/ Canteros s/n
05005 Ávila
920206221/12 / secretaria@avila.uned.es