Vino y Enología: cultura, simbología y hedonismo

Presencial

del 5 al 7 de juliol de 2011

Presencial

Motril

Cursos d’Estiu UNED

crèdits

1.0

(2.0 LC)

Adreça: Carlos Roura Roig
Codirector: Pablo Jesús Carrión Sánchez

Propone: Centro Asociado UNED Motril

A través de los distintos temas que se abordan en este curso se pretende que los participantes hagan una inmersión en la historia y los secretos de la viticultura y la enología, así como del maridaje entre el vino y la gastronomía.

Lloc i dates: Sede organizadora: UNED Motril
Sede de celebración: Motril

Del 5 al 7 de juliol de 2011

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Horas: Hores lectives: 18

Crèdits: 1 crèdit ECTS i 2 crèdits de lliure configuració.

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Presencial: Aquesta activitat es desenvolupa presencialment.

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Àrees temàtiques

Programa

dimarts, 5 de juliol
- 16:45-17:00 h. Inauguración del curso.
- 17:00-19:00 h. La función hedonista del vino.
  - Carlos Roura Roig. Profesor. UNED.
- 19:00-21:00 h. Cultura y simbología del vino.(Mesa redonda)
  - Pablo Jesús Carrión Sánchez. Profesor Tutor de la Facultad de Geografía e Historia. UNED Motril.
  - María de los Ángeles Corpas Aguirre. Profesora-Tutora de Historia Contemporánea C.A. UNED-Motril
  - Manuel Domínguez García. Profesor-Tutor del CA Motril. UNED.
  - Mariano Madrid Castro. Profesor-Tutor de Latín. C.A. UNED-Motril
dimecres, 6 de juliol
- 10:00-12:00 h. El vino procedente de cultivo ecológico y su influencia en la mitigación del cambio climático.
  Cata de vinos.(Práctica)
  - Manuel Cala Rodríguez. Presidente de la Asociación Granadina para la defensa y Fomento de la Agricultura y Ganadería Ecológica (GRAECO).
- 12:00-14:00 h. Introducción a la cata. Fases y características.
  Cata de vinos.(Práctica)
  - Dionisio Antonio Carrillo Díaz. Enólogo-Sumiller, Nariz de oro y mejor catador de España en vinos franceses.
- 17:00-19:00 h. Los vinos de Granada. Zonas productoras. Zona Sur-Oeste.
  Cata de vinos.(Práctica)
  - Emilio Romero Granados. Director Gerente Bodegas Cortijo-Anchurón.
- 19:00-21:00 h. De las elaboraciones tradicionales a las más modernas.
  Cata de vinos.(Práctica)
  - Francisco Javier Molina Castillo. Enólogo de la Bodega Cuatro Vientos, “Marquesa de la Contraviesa” (Alpujarra-Granada).
dijous, 7 de juliol
- 10:00-12:00 h. El vino como alimento.
  - Mª Jesús Sánchez Caravaca. Médico-especialista en Dietética y Nutrición.
- 12:00-14:00 h. Introducción al maridaje y el vino en la Gastronomía. La Gastronomía de la Costa Tropical: productos y recetas tradicionales.
  Cata-maridaje comparativa de platos de la Gastronomía Tropical.(Práctica)
  - Manuel Carrillo Díaz. Director Gerente de la Asociación de Restaurantes y Sumilleres de Andalucía (AGRAS).
- 14:00-14:15 h. Clausura y entrega de Diplomas de asistencia.

Inscripció

Preus abans del 20 de juny de 2011

Descompte per matrícula anticipada: Las personas que se inscriban y realicen el pago antes del 20 de juny de 2011 (si procede) se beneficiarán de los precios que figuran en la siguiente tabla.

Matrícula Ordinària	Matrícula Reduïda			Matrícula Superreduïda
Ordinària	Universitaris i Titulats en situació d'atur	Membres de l' Associació d'Antics Alumnes i Amics de la UNED	Estudiants universitaris (UNED i resta d’Universitats)	Família nombrosa especial	Estudiants amb discapacitat	Víctimes del terrorisme i violència de gènere	Família nombrosa general
108 €	86 €	70 €	63 €	54 €	22 €	22 €	Gratuïta

Precios desde el 20 de juny de 2011 (incluido)

Para las personas que se inscriban y realicen el pago desde del 20 de juny de 2011 (si procede), aún en el caso de haber realizado anteriormente la inscripción, los precios que se aplicarán serán los de la siguiente tabla.

Matrícula Ordinària	Matrícula Reduïda			Matrícula Superreduïda
Ordinària	Universitaris i Titulats en situació d'atur	Membres de l' Associació d'Antics Alumnes i Amics de la UNED	Estudiants universitaris (UNED i resta d’Universitats)	Família nombrosa especial	Estudiants amb discapacitat	Víctimes del terrorisme i violència de gènere	Família nombrosa general
124 €	98 €	80 €	75 €	62 €	25 €	25 €	Gratuïta

La matrícula està tancada

Dirigit a

Se persigue suscitar el interés de un abanico amplio de potenciales destinatarios. Entre ellos, alumnos universitarios de las disciplinas implicadas, profesionales vinculados con la materia (bodegueros, enólogos, sector turístico-hostelero, etc.), así como a todas aquellas personas interesadas en la viticultura y la enología.

Objectius

El curso aborda diversos aspectos relacionados con la importancia del vino en la historia de la humanidad y su carácter hedonista. A través de las ponencias del segundo día se analizará de manera detallada y dentro del marco general de la Enología, todos aquellos aspectos relacionados con las denominaciones de origen y los tipos de vinos, así como las características y fases de la cata, haciendo especial énfasis en los vinos de la zona Sur-este de Granada donde se sitúan los vinos de la Costa Tropical. Finalmente, se explicará el maridaje existente entre el vino y la gastronomía, tomando como referencia los platos gastronómicos de la Costa Granadina, y el valor nutricional del vino como alimento. Las ponencias se complementarán con catas dirigidas de los diversos vinos comentados en cada sesión.

Metodologia

Teórico-Práctico.
Todas las sesiones de cata estarán precedidas por una presentación delos enólogos responsables de la Bodega que aportan vino para la cata del día.

Col·laboradors