ALIMENTOS, CALIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA

Online edo aurrez aurrekoa

2016/3/4 - 2016/3/5

Online edo aurrez aurrekoa

Plasencia

Unibertsitate hedapena

kreditu

1.0

(2.0 LC)

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Las nuevas técnicas de elaboración y conservación de los alimentosaumentan la producción y contribuyen al aseguramiento de la calidad. En laactualidad un atributo innegociable de cualquier alimento es la calidadhigiénica y sanitaria, ligada a la seguridad alimentaria. Todos los eslabonesde la cadena alimentaria contribuyen a la calidad y seguridad de los productos.Para garantizar la seguridad alimentaria y minimizar las alteraciones u otrasanomalías en los productos se debe llevar un control analítico exhaustivo quecontrole la adición o uso de sustancias prohibidas como los aditivos u otrasprácticas no permitidas por la legislación vigente.

Lekua eta datak: 2016/3/4 - 2016/3/5
Irakasguneak: AVIP 2
Lekua: PLASENCIA

Egutegia ikusi

Orduak: Eskola-orduak: 20

Kredituak: 1 kreditua ECTS eta 2 kredituas konfigurazio askekoa.

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Programa

2016/3/4
- 16:00-17:00 h. Aspectos generales de la elaboración de alimentos
  - Alejandrina Gallego Picó
- 17:00-18:00 h. Introducción a los alimentos funcionales. Efectos saludables asociados a su consumo.
  - David González Gómez
- 18:00-19:00 h. Evaluación de la calidad de los alimentos
  - Alejandrina Gallego Picó
- 19:00-20:00 h. Modificación del contenido de compuestos funcionales en alimentos vegetales.
  - David González Gómez
- 20:00-21:00 h. Contaminación de los alimentos durante los procesos de origen
  - Rosa Mª Garcinuño Martínez
2016/3/5
- 09:00-10:00 h. Procesado y preparación de los alimentos: tratamientos químicos. Aditivos.
  - Pilar Fernández Hernando
- 10:00-11:00 h. Procesado y preparación de los alimentos: tratamientos físicos.
  - Pilar Fernández Hernando
- 11:00-12:00 h. Aspectos positivos y negativos del almacenamiento de los alimentos.
  - Gema Paniagua González
- 12:00-13:00 h. Fraude y adulteraciones en los alimentos
  - Rosa Mª Garcinuño Martínez
- 13:00-14:00 h. Dieta equilibrada: mitos y realidades.
  - Consuelo Boticario Boticario
- 14:00-14:30 h. Mesa Redonda
  - Gema Paniagua González
  - Consuelo Boticario Boticario
  - Pilar Fernández Hernando
  - Rosa Mª Garcinuño Martínez
  - David González Gómez

Jarraitzea

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Izen-ematea

Una vez realizada la matricula el estudiante deberá hacer llegar al Centro el justificante del pago de su matricula, así como la documentación que justifique el tipo de matricula seleccionado, en el caso de contar con alguna reducción sobre las tarifas de “matricula ordinaria”.

CAJA ALMENDRALEJO: IBAN ES65 3001 0053 0453 1000 1029

	Arrunta	UNED eremua
Prezioa	45 €	35 €

Online matrikula

Jarraipen birtuala

Esta actividad permite al estudiante poder recibir la actividad desde su casa, sin necesidad de ir al centro.

Zuzendaria

Pilar Fernández Hernando: Catedrática de Ciencias Analíticas. UNED.

Zuzendarikidea

Alejandrina Gallego Picó: Profesora Contratada Doctor de Ciencias Analíticas. UNED.

Hizlariak

Consuelo Boticario Boticario: Ex Directora del Centro Asociado a la UNED de Plasencia.
Pilar Fernández Hernando: Catedrática de Ciencias Analíticas. UNED.
Alejandrina Gallego Picó: Profesora Contratada Doctor de Ciencias Analíticas. UNED.
Rosa Mª Garcinuño Martínez: Profesora Titular de Ciencias Analíticas. UNED.
David González Gómez: Profesor Contratado Doctor de Didáctica de las CC. Experimentales y las Matemáticas. Universidad de Extremadura.
Gema Paniagua González: Profesor Contratado Doctor

Hartzaileak

Licenciados, Graduados, Diplomados, estudiantes de Licenciatura y Grados en Ciencias y áreas afines, profesionales y toda persona interesada en la temática del curso.

Helburuak

Generar la capacidad de valorar la importancia de la Química de los alimentos en el contexto industrial, económico, y social.
Proporcionar conocimientos básicos sobre la composición de los alimentos (carbohidratos, lípidos, vitaminas, proteínas,...).
Proporcionar conocimientos sobre los alimentos funcionales.
Introducir los fundamentos de la calidad alimentaria, tanto de la calidad y la seguridad de los alimentos, como del control de calidad en los laboratorios analíticos.
Proporcionar conocimientos básicos sobre las alteraciones de los alimentos en el origen, procesado y almacenamiento.
Dar una visión general sobre los mitos y realidades de la nutrición.

Metodologia

Los contenidos previstos se desarrollarán mediante la impartición de 2 sesiones de 10 conferencias presenciales de tipo científico-divulgativas, y una sesión de mesa redonda donde se realizarán pequeños debates entre participantes, con objeto de comentar aspectos relacionados con las ponencias impartidas (dudas,comentarios, ...). Siguiendo la metodología a distancia, para completar los créditos, el estudiante deberá presentar un trabajo bibliográfico como actividad no presencial.

Ebaluazio-sistema

Para poder optar a los créditos ECTS, se tendrá en cuenta:

La asistencia on-line o presencial y la participación activa en el curso.
El interés y motivación.
La elaboración y presentación del trabajo bibliográfico como actividad no presencial.

Argibide gehiago

UNED Plasencia
Plaza de Santa Ana, s/n
10600 Plasencia Cáceres
927420520 / info@plasencia.uned.es

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