Calidad y seguridad alimentaria
July 2014 | ||||||
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7 Composición y características de los alimentos. Introducción a los alimentos funcionales. Efectos saludables asociados a su consumo. Métodos de análisis de los compuestos funcionales. Aspectos generales de la elaboración de alimentos. | 8 Modificación del contenido de compuestos funcionales enalimentos vegetales. Evaluación de la calidad de los alimentos. Contaminación de los alimentos durante los procesos de origen. Almacenamiento de los alimentos. Procesado y preparación de los alimentos: tratamientos químicos. Aditivos. Procesado y preparación de los alimentos: tratamientos físicos. Fraude y adulteraciones en los alimentos. Dieta equilibrada: mitos y realidades. | 9 Trazabilidad y etiquetado en productos de la Pesca. Herramientas analíticas para...... Marcas de calidad regionales: Galicia Calidade. | 10 | 11 | 12 | 13 |
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