Teoría: El origen del vino. El vino nace, no se hace

Teoría: La Maceración Carbónica. La herencia hasta nuestros días

Degustación: 8 vinos de Maceración Carbónica

Teoría: La vida sin Oxígeno: metabolismo anaeróbico de la uva.

Teoría: Vinificación por maceración carbónica. Etapas y procesos. Observaciones......

Características de los vinos de maceración carbónica y evolución: cata vertical ......