Composición y características de los alimentos.

Introducción a los alimentos funcionales. Efectos saludables asociados a su consumo.

Métodos de análisis de los compuestos funcionales.

Aspectos generales de la elaboración de alimentos.

Modificación del contenido de compuestos funcionales enalimentos vegetales.

Evaluación de la calidad de los alimentos.

Contaminación de los alimentos durante los procesos de origen.

Almacenamiento de los alimentos.

Procesado y preparación de los alimentos: tratamientos químicos. Aditivos.

Procesado y preparación de los alimentos: tratamientos físicos.

Fraude y adulteraciones en los alimentos.

Dieta equilibrada: mitos y realidades.

Trazabilidad y etiquetado en productos de la Pesca. Herramientas analíticas para......

Marcas de calidad regionales: Galicia Calidade.