Aspectos generales de la elaboración de alimentos

Introducción a los alimentos funcionales. Efectos saludables asociados a su consumo.

Evaluación de la calidad de los alimentos

Modificación del contenido de compuestos funcionales en alimentos vegetales.

Contaminación de los alimentos durante los procesos de origen

Procesado y preparación de los alimentos: tratamientos químicos. Aditivos.

Procesado y preparación de los alimentos: tratamientos físicos.

Aspectos positivos y negativos del almacenamiento de los alimentos.

Fraude y adulteraciones en los alimentos

Dieta equilibrada: mitos y realidades.

Mesa Redonda