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Extensión Universitaria

from November, 28th 2012 to December, 1st 2012

ALIMENTACIÓN Y HUMANIDAD: PASADO Y PRESENTE

  • Córdoba

  • On-site

  • 1.0 credits

  • Extensión Universitaria

  • from November, 28th 2012 to December, 1st 2012

On-site
from November, 28th 2012 to December, 1st 2012

ALIMENTACIÓN Y HUMANIDAD: PASADO Y PRESENTE

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El artículo 25 de la Declaración Universal de los Derechos Humanos, proclamada por la ONU en diciembre de 1948, recoge explícitamente el derecho de todas las gentes a una adecuada alimentación. Sin embargo, lejos quedan los deseos de la realidad, como todos sabemos y constatamos, por desgracia y el contraste entre abundancia y escasez ofrece una realidad lacerante. Adoptando un planteamiento evolutivo para el Curso, las distintas temáticas van recorriendo las formas de alimentación desde sus inicios hasta la actualidad, terminando en el estudio de los alimentos producidos y manufacturados junto a la irregular distribución de la riqueza alimenticia en el planeta.

El Curso Alimentación y Humanidad: pasado y presente consta de nueve ponencias y consiste "en un recorrido de conocimientos por la historia del alimento, sus fundamentos y lo que los alimentos suponen para la humanidad, para los pueblos que la componen, de forma que poseerlos o no poseerlos supone sobrevivir o perecer".

Dates and places
From November, 28th 2012 to December, 1st 2012

Lugar:

Salón de Actos de VIMCORSA.

c/ Ángel de Saavedra, 9 - 14003 CÓRDOBA

(acceso por puerta lateral)


Hours
Teaching hours: 20
Credits
1 credit ECTS and 2 credits open elective.
On-site
This activity is developed in presence.
Program
  • Wednesday, November, 28th 2012
    • 17:00-18:00 h. Evolución General y Evolución Alimentaria
      • César JIMÉNEZ SANCHIDRIÁN 
    • 18:00-19:00 h. Historia de la Alimentación Humana
      • Paulina López Pita 
    • 19:30-20:30 h. Marca, Calidad y Denominaciones de Origen
      • José Manuel BAJO PRADOS 
  • Thursday, November, 29th 2012
    • 17:00-18:00 h. Aditivos Alimentarios
      • José Rafael RUIZ ARREBOLA 
    • 18:00-19:00 h. El Color, el Olor y el Sabor en los Alimentos
      • Juan José RUIZ ÁLVAREZ 
    • 19:30-20:30 h. Composición y Función de los Alimentos
      • Francisco José ROMERO SALGUERO 
  • Friday, November, 30th 2012
    • 17:00-18:00 h. Economía de los Alimentos
      • Arturo CHICA PÉREZ 
    • 18:00-19:00 h. Análisis de la Alimentación de Nuestro Tiempo I
      • Almudena VILLEGAS BECERRIL 
    • 19:30-20:30 h. Análisis de la Alimentación de Nuestro Tiempo II
      • José Camero Ramos 
  • Saturday, December, 1st 2012
    • 09:00-15:00 h. VISITA A LA COOPERATIVA OLIVALERA "SAN ISIDRO" DE ESPEJO
      • José Camero Ramos 
Directed by
César JIMÉNEZ SANCHIDRIÁN
Profesor - Tutor Centro Asociado de Córdoba
Paulina López Pita
Directora del Curso
Coordinated by
José Camero Ramos
º
Lecturers
José Manuel BAJO PRADOS
Secretario General del Consejo Regulador Denominiación de Origen Baena
José Camero Ramos
Autor
Arturo CHICA PÉREZ
Profesor Titular de Ingeniería Química de la UCO
César JIMÉNEZ SANCHIDRIÁN
Profesor - Tutor Centro Asociado de Córdoba
Paulina López Pita
Directora del Curso
Francisco José ROMERO SALGUERO
Profesor Titular de Química Orgánica de la UCO
Juan José RUIZ ÁLVAREZ
Empresario Hostelero - Chef Ejecutivo
José Rafael RUIZ ARREBOLA
Profesor Titular de Química Orgánica de la UCO
Almudena VILLEGAS BECERRIL
Miembro de Número de la Real Academia de Gastronomía
Secretary
José VEGA HUERTAS
Secretaria Técnica
Aimed at
Alumnos matriculados en cualquier Licenciatura, Diplomatura y Grado de la UNED y demás personas interesadas sobre esta temática.
Prerequisites

Ninguna

Methodology
Conferencia - coloquio
Grading system
Resumen y valoración de las ponencias presentadas y del desarrollo general del ciclo.
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