CURSO DE FORMACIÓN EN MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS

Aurrez aurrekoa

2019/11/5 - 2020/2/25

Aurrez aurrekoa

Aula de Villablino

Beste jarduera batzuk

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Los manipuladores de alimentos son agentes básicos en la prevención de enfermedades transmitidas por los alimentos.

La realización de su actividad laboral siguiendo unas prácticas seguras y correctas, son un pilar estratégico para conseguir el objetivo de seguridad alimentaria.

Lekua eta datak: 2019/11/5 - 2020/2/25
16:00(e)tatik 17:00(e)tara.
Irakasguneak: Villablino 1
Lekua: UNED Aula de Villablino

Egutegia ikusi

Orduak: Eskola-orduak: 12

Aurrez aurrekoa: Jarduera hau aurrez aurre gauzatzen da.

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Programa

2019/11/5
- 16:00-17:00 h. Introducción. Alimentación y salud. Aspectos generales
  Clasificación de alimentos. Nutrición y composición de los alimentos. Causas de alteración de los alimentos. Contaminación alimentaria, consecuencias.
2019/11/12
- 16:00-17:00 h. Los alimentos un riesgo para la salud. Peligro en el consumo de alimentos.
  Enfermedades de origen alimentario: ¿qué son? Infecciones, intoxicaciones, toxiinfecciones
2019/11/19
- 16:00-17:00 h. Principales enfermedades de origen alimentario.
  Salmonelosis, escherichia coli, campilobacteriosis, shigelosis, listeriosis, estafilococosis, botulismo, clostridium perfringens, otras...
2019/11/26
- 16:00-17:00 h. Microbiología alimentaria
  Necesidades para el desarrollo de la enfermedad. Fuentes de contaminación. Contaminación cruzada. Condiciones para el crecimiento de los gérmenes.
2019/12/3
- 16:00-17:00 h. Conservación de los alimentos.
  Conservación por frío, conservación por calor, otras formas de conservación.
2019/12/10
- 16:00-17:00 h. Limpieza e higiene.
  Higiene y limpieza: concepto y diferencia. Higiene de las instalaciones y utillaje. Higiene durante la venta y almacenamiento.
2019/12/17
- 16:00-17:00 h. Higiene y salud del personal manipulador.
  Higiene personal. Identificación de posibles portadores de agentes patógenos. Comportamiento del manipulador. Ropa de uso exclusivo en el trabajo.
2020/1/14
- 16:00-17:00 h. Manipulaciones. Buenas prácticas de manipulación.
  Recepción de mercancías. Higiene de la distribución. Higiene durante el servicio. Transporte de alimentos. Aditivos alimentarios. Materiales en contacto con los alimentos.
2020/1/21
- 16:00-17:00 h. Gestión de los residuos.
  Almacenamiento y gestión de los residuos. Reciclado. Gestión de aceites vegetales usados. Tratamiento ddd (desinfección, desratización, desparasitación).
2020/2/4
- 16:00-17:00 h. Etiquetado y alérgenos alimentarios.
  Reglamento (UE) 1169/2011. 14 alérgenos obligatorios de declarar.
2020/2/18
- 16:00-17:00 h. Sistema de análisis de peligros y puntos críticos de control
  Relación calidad/sanidad en productos de alimentación. Diagramas de flujo. Control y análisis de calidad. Sistemas APPCC.
2020/2/25
- 16:00-17:00 h. Legislación vigente en materia de alimentos, manipuladores, etc

Izen-ematea

La matrícula reducida para parados solo se aplica a los de larga duración, se debe aportar documento que lo justifique.

	Arrunta
Parados larga duración	4 €
Normal	7 €

Online matrikula

Zuzendaria

Jorge Vega Núñez: Director UNED Ponferrada

Koordinatzailea

Sara Real Castelao: Secretaria UNED Ponferrada

Hizlari

Teresa Hermida Álvarez: PERSONAL INTERINO CONSEJERÍA DE AGRICULTURA, GANADERÍA Y DESARROLLO RURAL. JCYL

Hartzaileak

Toda persona con interés en el tema.

Helburuak

Proporcionar a las personas, que por su actividad laboral, tienen contacto directo con los alimentos (durante su preparación, fabricación, transformación, elaboración, envasado, almacenamiento, transporte, distribución, etc.) una formación adecuada en higiene de los alimentos de acuerdo con su actividad laboral.
Esta formación permite el acceso a un grupo muy variado de puestos de trabajo; trabajadores de industrias alimentarias y del sector restauración, por supuesto, pero también trabajadores de residencias de ancianos, centros de día, apoyo en comedores escolares, campamentos y un largo etcétera

Metodologia

La metodología será teórico-práctica basada en la explicación de unos contenidos elaborados por el profesor que son entregados a los alumnos para proceder a su análisis y discusión con el apoyo de fuentes de carácter audiovisual.
En la última sesión se realizará un test de evaluación de los contenidos adquiridos en el curso

Ebaluazio-sistema

Actividad (SI/NO): SI (prueba tipo test para evaluar los conocimientos adquiridos durante la asistencia la curso)
En caso afirmativo:
Alumnos presenciales: X
Alumnos online (si procede):
Plazo para entrega después de terminar curso:
Persona encargada de evaluación:
Dirección mail para envío actividad

Laguntzaileak

Antolatzen du

Centro Asociado a la UNED en Ponferrada

Laguntzaileak

Ayuntamiento de Villablino

Argibide gehiago

UNED Aula de Villablino
C/ La Brañina, 13
24100 Villablino León
987 470 189 / jgonzalez@ponferrada.uned.es

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