Gastronomía y nutrición al servicio de la salud
Codirector: Consuelo López Nomdedeu
La Gastronomía en el mundo de hoy tiene que dar respuesta a una población que demanda cada vez más platos saludables, con calidad y contenido nutricional suficiente y variado para mantener un óptimo estado de salud
Los retos de la Gastronomía son muchos, en este curso destacaremos algunos referidos a la promoción de salud y a la prevención de algunas patologías muy prevalentes como la malnutrición.
La Gastronomía se percibe como fenómeno social que ha irrumpido con mucha fuerza en los medios de comunicación y que indiscutiblemente nos obliga a abordarla con interés por el importante papel que representa para mantener un buen estado de salud.
- Lloc i dates
- Sede organizadora: UNED - ÁVILA
Sede de celebración: Ávila
Del 6 al 8 de juliol de 2015 - Horas
- Hores lectives: 20
- Crèdits
- 1 crèdit ECTS i 2 crèdits de lliure configuració.
- Presencial
- Aquesta activitat es desenvolupa presencialment.
- Àrees temàtiques
- Programa
- El curso se completa con cuatro horas de consulta de materiales y participación activa del estudiante en el foro del curso virtual.
- dilluns, 6 de juliol
- 17:00-19:00 h. La gastronomía expresión de la cultura de los pueblos : su importancia en la Historia de la Humanidad
- Josep Bernabeu Mestre. Catedrático Historia de la Ciencia. Facultad de Medicina. Universidad de Alicante.
- 19:00-21:00 h. Las crisis alimentarias: valoración económica, social y política de desperdicios
- Ismael Díaz Yubero. Académico Real Academia de Gastronomía.
- 17:00-19:00 h. La gastronomía expresión de la cultura de los pueblos : su importancia en la Historia de la Humanidad
- dimarts, 7 de juliol
- 10:00-12:00 h. Nuevos alimentos y cocina tradicional
- Socorro Coral Calvo Bruzos. Profesora de Nutrición y Dietética. UNED.
- 12:00-14:00 h. Comunicación en salud: importancia de los medios de difusión
- María Zarzalejos Nieto. Periodista. Experta en Gastronomía.
- 17:00-19:00 h. Hábitos alimentarios de los españoles: pasado y presente. Su importancia en los Programas de Salud Pública
- Consuelo López Nomdedeu. Profesora de la Escuela Nacional de Sanidad. Instituto de Salud Carlos III. Madrid.
- 19:00-21:00 h. Avances en Nutrición y Salud
- María José Castro Alija. Profesora Nutrición y Dietética. Universidad de Valladolid.
- 10:00-12:00 h. Nuevos alimentos y cocina tradicional
- dimecres, 8 de juliol
- 09:00-11:00 h. Malnutrición y su efecto sobre la salud
- Carmen Gómez Candela. Jefe de Nutrición Clínica y Dietética. Hospital Universitario La Paz. Madrid.
- 11:00-13:00 h. Los retos para la restauración en el siglo XXI
- Mikel Zeberio. Cocinero. Profesor Grado de Ciencias Gastronómicas en el Basque Culinary Center (BCC).
- 09:00-11:00 h. Malnutrición y su efecto sobre la salud
- Inscripció
Sobre los precios públicos de la matrícula ordinaria el Centro Asociado de Ávila ofrece una reducción especial de un 20% (ya incluido).
Preus abans del 1 de juliol de 2015
Descompte per matrícula anticipada: Las personas que se inscriban y realicen el pago antes del 1 de juliol de 2015 (si procede) se beneficiarán de los precios que figuran en la siguiente tabla.
Matrícula Ordinària Matrícula Reduïda Matrícula Superreduïda Ordinària Membres de l' Associació d'Antics Alumnes i Amics de la UNED Estudiants universitaris (UNED i resta d’Universitats) Família nombrosa especial PDI de la Seu Central i Professors-Tutors dels Centres Associats i Col.laboradors Pràcticum Persones en situació d'atur /Persones que es troben a l'atur / Persones en situació de desocupació laboral Estudiants amb discapacitat Víctimes del terrorisme i violència de gènere Família nombrosa general 86 € 63 € 63 € 63 € 63 € 63 € 22 € 22 € Gratuïta Precios desde el 1 de juliol de 2015 (incluido)
Para las personas que se inscriban y realicen el pago desde del 1 de juliol de 2015 (si procede), aún en el caso de haber realizado anteriormente la inscripción, los precios que se aplicarán serán los de la siguiente tabla.
Matrícula Ordinària Matrícula Reduïda Matrícula Superreduïda Ordinària Membres de l' Associació d'Antics Alumnes i Amics de la UNED Estudiants universitaris (UNED i resta d’Universitats) Família nombrosa especial PDI de la Seu Central i Professors-Tutors dels Centres Associats i Col.laboradors Pràcticum Persones en situació d'atur /Persones que es troben a l'atur / Persones en situació de desocupació laboral Estudiants amb discapacitat Víctimes del terrorisme i violència de gènere Família nombrosa general 99 € 75 € 75 € 75 € 75 € 75 € 25 € 25 € Gratuïta - Dirigit a
- Profesionales vinculados al ámbito de la restauración, educadores y personas interesadas en temas de Gastronomía en relación con la salud.
- Objectius
- • Conocer el marco conceptual de la Gastronomía hoy y los retos para el futuro
• Describir algunas de las consecuencias que para nuestra salud implicaría un consumo y preparación de alimentos inadecuado - Metodologia
- Clases teóricas. Se entregará un pendrive con toda la documentación del curso así como con otro material didáctico relacionado con el programa.
- Col·laboradors
Proposa
Departamento de Química Inorgánica y Química Técnica Col·labora
- Més informació
- UNED - ÁVILA
C/ Canteros s/n
05005 Ávila
920206212/13/01 / secretaria@avila.uned.es - Imatges de l’activitat
