Iniciación a la elaboración de cerveza

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from November, 28th 2022 to March, 20th 2023

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Pontevedra

Extensión universitaria

credits

1.5

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• Curso destinado a entender el proceso productivo de la cerveza, desde las materias primas a la cata, pasando por la elaboración y el envasado, tratando todos los aspectos relacionados con esta bebida.

Dates and places: From November, 28th 2022 to March, 20th 2023
Spaces where it takes place: 006 Lab. Ambientales
Lugar: UNED Pontevedra

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Hours: Teaching hours: 30

Credits: 1.5 credits ECTS.

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Program

Monday, November, 28th 2022
- 19:00-21:00 h. Iniciación curso. Definición objetivos y metodología
  Inicio Bloque I Materias Primas
  Agua
Monday, December, 12th 2022
- 19:00-21:00 h. Bloque I Materias Primas
  Cereales y adjuntos
Monday, December, 19th 2022
- 19:00-21:00 h. Bloque I Materias Primas
  Lúpulo
Monday, January, 9th 2023
- 19:00-21:00 h. Fin Bloque I Materias Primas
  Levadura
Monday, January, 16th 2023
- 19:00-21:00 h. Inicio Bloque II Procesos productivos de elaboración de cerveza
  Malteado y molienda
  Maceración y cocción
Monday, January, 30th 2023
- 19:00-21:00 h. Bloque II Procesos productivos de elaboración de cerveza
  Enfriamiento y aireación
  Fermentación y maduración
Saturday, February, 11th 2023
- 10:00-14:00 h. Fin Bloque II Procesos productivos de elaboración de cerveza
  Elaboración cerveza en máquina Braumeister 20 litros
  Diseño de Recetas. Factores clave
- 15:00-19:00 h. Seguimiento del proceso
  Tecnología de la cerveza. Importancia del equipo de producción
  Introducción al diseño de equipos de producción.
  Seguimiento del proceso
Monday, February, 13th 2023
- 19:00-21:00 h. Bloque II Procesos productivos de elaboración de cerveza
  Acondicionamiento y envasado
Monday, February, 27th 2023
- 19:00-21:00 h. Bloque III Historia de la cerveza, Modelo de negocio e Introdución a la cata
  Historia de la cerveza
  Estilos de cerveza
  Diferenciación de escuelas cerveceras. Motivos.
Monday, March, 6th 2023
- 19:00-21:00 h. Bloque III Historia de la cerveza, Modelo de negocio e Introdución a la cata
  Modelo de negocio
  Fábrica de cerveza
  Brewpub vs Cervecería
  Restauración
Monday, March, 13th 2023
- 19:00-21:00 h. Bloque III Historia de la cerveza, Modelo de negocio e Introdución a la cata
  Cerveza artesana vs cerveza industrial
  Ejemplos y diferencias de modelos productivos y de negocio.
Monday, March, 20th 2023
- 19:00-21:00 h. Bloque III Historia de la cerveza, Modelo de negocio e Introdución a la cata
  Principios básicos de cata
  Degustación cervezas y evaluación organoléptica

Attendance

This activity allows the student to participate in-person assistance or live or delayed online assistance, without having to go to the center.

Enrollment

Tenga en cuenta que con los datos aportados en su solicitud de matrícula se confeccionan los certificados, asegúrese que son correctos y están completos.
Nombre, con mayúscula la primera letra y minúsculas el resto.
Apellidos, ambos e igual que en el caso anterior, con mayúscula la primera letra y minúsculas el resto. Y en ambos casos con las tildes correspondientes.
NIF. número y letra (mayúscula) ej. 12345678H
IMPORTANTE:
La devolución del importe de la matrícula se efectuará únicamente si se solicita con al menos 3 días hábiles de antelación al día de comienzo de la actividad, y siempre justificada por causas de enfermedad o incompatibilidad laboral sobrevenida, para lo que el alumno deberá presentar la documentación que así lo acredite.
Una vez comenzado el curso no se realizarán devoluciones.
Se podrá anular un curso sí concurren condiciones excepcionales relacionadas con aspectos docentes o de infraestructura económica y material que impidan su correcta celebración. En tal caso, el alumno tendrá un plazo de 6 meses desde la fecha de cancelación, para solicitar la devolución del importe de la matrícula.

	Ordinary enrolment
Asistencia presencial en el aula	60 €
Asistencia online en diferido	60 €
Asistencia online en directo	60 €

Enrollment now

Directed by

Bernardo Ordás López: Biólogo, investigador del CSIC y Profesor-Tutor del Centro Asociado a la UNED en Pontevedra

Coordinated by

Rafael Cotelo Pazos: Coordinador de Extensión Universitaria y Actividades Culturales de la UNED en Pontevedra.

Lecturer

Lois Alfaya González: Ingeniero Técnico Industrial en Química Industrial. Máster en Ciencia y Tecnología Agroalimentaria.

Aimed at

• Público en general
• Estudiantes de ámbitos de la industria alimentaria
• Sector hostelero
• Trabajadores industria alimentaria, tanto producción como distribución

Goals

• Conocer las materias primas utilizadas en la producción de cerveza, sus carácterísticas y su importancia en el transcurso de la fabricacion.
• Introducirse en los procesos de elaboración de cerveza
• Evaluar y comprender los diferentes modelos de negocios relacionados con la cerveza
• Iniciarse en los estilos de cerveza y su cata

Methodology

Presencial.
En directo a través de Microsoft Teams. Los estudiantes inscritos reciben la información de acceso en la dirección de correo electrónico que hayan indicado al matricularse.
En diferido. Los estudiantes reciben las grabaciones de cada una de las sesiones del curso en el plazo máximo de tres días a partir de su grabación.

Previo al comienzo del curso tendrá las instrucciones y datos de conexión en MI ESPACIO: https://extension.uned.es/miespacio (opción 1: estudiante UNED, opción 2: no estudiante UNED.

Grading system

Para recibir el certificado de aprovechamiento es necesario asistir al 85% de las horas lectivas y realizar un breve trabajo.

+ información: loisalfaya@hotmail.com

Objetivos de Desarrollo Sostenible

Esta actividad impacta en los siguientes Objetivos de Desarrollo Sostenible:

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Centro Asociado UNED Pontevedra
Rúa de Portugal 1
36162 Pontevedra Pontevedra
986851850 / negociadodealumnos@pontevedra.uned.es

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