ALIMENTOS Y SEGURIDAD ALIMENTARIA
April 2014 | ||||||
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1 | 2 | 3 | 4 Bienvenida al curso Composición y características de los alimentos. Introducción a los alimentos funcionales: clasificación, abundancia y función ...... Métodos de análisis de compuestos funcionales. Aspectos generales de la elaboración de alimentos. Influencia de los factores pre- y post-recolecciónen la presencia y abundancia ...... Evaluación de la calidad de los alimentos. Contaminación de los alimentos durante los procesos de origen. Contaminación de los alimentos durante el almacenamiento. | 5 Contaminación producida durante el procesado y preparación de los alimentos:...... Contaminación producida durante el procesado y preparación de los alimentos:...... Contaminación de los alimentos producida durante el transporte y en las operaciones ...... Fraudes y adulteraciones en los alimentos. Dieta equilibrada: mitos y realidades. | 6 | |
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