ALIMENTOS, CALIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA
March 2016 | ||||||
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1 | 2 | 3 | 4 Aspectos generales de la elaboración de alimentos Introducción a los alimentos funcionales. Efectos saludables asociados a su consumo. Evaluación de la calidad de los alimentos Modificación del contenido de compuestos funcionales en alimentos vegetales. Contaminación de los alimentos durante los procesos de origen | 5 Procesado y preparación de los alimentos: tratamientos químicos. Aditivos. Procesado y preparación de los alimentos: tratamientos físicos. Aspectos positivos y negativos del almacenamiento de los alimentos. Fraude y adulteraciones en los alimentos Dieta equilibrada: mitos y realidades. Mesa Redonda | 6 | |
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