En la antigüedad más remota se hallan las claves de nuestra cultura gastronómica actual. La evolución de la dieta ha estado ligada a todos los avatares históricos que han tenido lugar en nuestra sociedad, formando parte indiscutible de nuestra cultura. Somos lo que comemos, o mejor dicho..somos la evolución de lo que comieron nuestros ancestros. En este curso realizaremos un viaje en el tiempo para poder entender mejor la base de la supervivencia de nuestra especie: la alimentación.