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Curso de cata de aceites del Norte del Duero-Técnicas organolépticas de evaluación y diagnóstico aplicadas a aceites del Norte del Duero

November 2013
MTWTFSS
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Presentación. Entrega del material del curso e inaguración del mismo
  • Introducción. Objetivos del curso. Concepto. Impresiones y Sensaciones como......
  • La percepción: los sentidos de gusto, olfato, tacto, vista y oido. Areas ......
  • 16
  • Sensiblidad gustativa bucal. El gusto. Los sabores. Naturaleza química y sabor.......
  • Como complemento práctico se ha de poner de manifiesto la localización topográfica......
    17
    1819202122
  • Sensiblidad nasal y retronasal. Los olores. Naturaleza química y olor.......
  • Como complemento práctico se presentarán aromas estándar con especial incidencia ......
    23
  • El análisis organoléptico de aceites. Valores normales, característicos.......
  • Como complemento práctico se practicará colectivamente la cata de los aceites......
    24
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    Desarrollo de una sesión de cata: Cata dirigida y comentada.
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    La práctica de la cata fuera de contexto: maridajes y aplicaciones culinarias,......
    Visita a la Bodega de Ricardo Palacios, en Corullón, como escenario de aplicación ......
    Exposición de la memoria realizada en relación al informe de cata de aceite
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