XX Seminario de Historia Medieval. De mesa y mantel: la comida en la Edad Media

Online o presencial

del 25 al 26 de septiembre de 2025

Online o presencial

Calatayud

Extensión universitaria

créditos

0.5

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PROGRAMA SEMINARIO MEDIEVAL

El presente Seminario de Historia Medieval constituye una iniciativa académica orientada a la exploración crítica y especializada de distintos aspectos de la cultura material, social y simbólica del mundo medieval.

Bajo el eje temático de la alimentación en la Edad Media, esta edición propone un recorrido interdisciplinario que abarca desde las prescripciones religiosas y médicas hasta los usos cotidianos, pasando por las prácticas culinarias de judíos, musulmanes y cristianos en contextos como Castilla, Al Ándalus o el Aragón medieval.

Durante dos jornadas, los asistentes podrán participar en conferencias impartidas por destacados especialistas procedentes de diversas instituciones académicas, como la UNED, el CSIC, la Universidad de Alcalá o la Universidad de Valencia.

Además, se incluye, de manera opcional, una experiencia práctica en forma de taller-degustación que permite conectar el saber histórico con la vivencia sensorial, mediante la recreación de alimentos del siglo XIV.

Lugar y fechas: Del 25 al 26 de septiembre de 2025
Espacios en los que se desarrolla: Aula 101 y Patio interior de la UNED
Lugar: UNED Calatayud

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Horas: Horas lectivas: 10

Créditos: 0.5 créditos ECTS.

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Online o presencial: Puedes elegir la asistencia presencial o la asistencia online en directo.

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Programa

jueves, 25 de septiembre
- 16:00-16:15 h. Inauguración del seminario
  - José Manuel Rodríguez García Doctor en Historia Medieval. Profesor contratado Doctor de Historia Medieval de la UNED
  - José Luis Cortés Perruca Profesor-Tutor de la Facultad de Geografía e Historia en la UNED de Calatayud
  - Luis Joaquín Simón Lazaro Director del Centro Asociado a la UNED en Calatayud
- 16:15-17:30 h. Conferencia: La alimentación de los judíos en la España de la Edad Media: prescripciones religiosas, dietética y cotidianeidad
  - Enrique Cantera Montenegro Catedrático de Historia Medieval. UNED
- 17:30-18:45 h. Conferencia: La alimentación en Al Andalus
  - Cristina de la Puente González Investigadora científica, CSIC
- 18:45-20:00 h. Conferencia: La alimentación en el Aragón medieval: entre el hambre y el exceso
  - Elena Piedrafita Pérez Dra. en Historia Medieval. Academia aragonesa de gastronomía
viernes, 26 de septiembre
- 12:00-14:00 h.
  - Taller degustación: La alimentación en el s.XIV
  Degustación de 3 platillos de recreación y bebida de recreación (opcional, precisa inscripción aparte, AQUÍ)
  - Explicaciones a cargo de dos especialistas
  - Indumentaria de recreación
  - Exposición de especias y condimentos
  - Menaje de recreación
  - Realización de salsa en morteros de recreación
  - Degustación de 3 platillos de recreación
  - Una bebida de recreación
- 16:00-17:15 h. Conferencia: Comida y etnografía en los relatos de viajes latinos en el Asia mongol
  - Antonio García Espada Profesor investigador UNED
- 17:15-18:30 h. Conferencia: Medicina y alimentación en Castilla durante la Baja Edad Media a través de los escritos de Estéfano de Sevilla (siglo XIV) y del licenciado Antonio Tornay (siglo XV).
  - Fernando Serrano Larrayoz Profesor titular Universidad de Alcalá de Henares
- 18:30-19:45 h. Conferencia: Vajillas, vidrio y cuberterías. La cultura material de la mesa en la Europa medieval
  - Juan Vicente García Marsilla Catedrático de Historia Medieval. Universidad de Valencia
- 19:45-20:00 h. Conclusiones
  - José Luis Cortés Perruca Profesor-Tutor de la Facultad de Geografía e Historia en la UNED de Calatayud
  - José Manuel Rodríguez García Doctor en Historia Medieval. Profesor contratado Doctor de Historia Medieval de la UNED

Asistencia

Esta actividad permite participar con asistencia presencial o asistencia online en directo, sin necesidad de ir al centro.

Inscripción

El estudiante puede seguir la actividad en línea o presencial en la UNED de Calatayud hasta completar el aforo reducido, por riguroso orden de inscripción.
Asistencia en línea (por internet), el enlace se enviará por mail a las personas inscritas en esta modalidad.

	Matrícula Ordinaria	Estudiantes UNED
Inscripción con 0,5 créditos ECTS en el Seminario	30 €	20 €
Inscripción sin créditos en el Seminario (asistencia gratuita)	Gratuita	Gratuita

Matrícula online

Dirigido por

José Manuel Rodríguez García: Doctor en Historia Medieval. Profesor contratado Doctor de Historia Medieval de la UNED

Coordinado por

José Luis Cortés Perruca: Profesor-Tutor de la Facultad de Geografía e Historia en la UNED de Calatayud

Ponentes

Enrique Cantera Montenegro: Catedrático de Historia Medieval. UNED
Cristina de la Puente González: Investigadora científica, CSIC
Antonio García Espada: Profesor investigador UNED
Juan Vicente García Marsilla: Catedrático de Historia Medieval. Universidad de Valencia
Elena Piedrafita Pérez: Dra. en Historia Medieval. Academia aragonesa de gastronomía
Fernando Serrano Larrayoz: Profesor titular Universidad de Alcalá de Henares

Comité Organizador

Luis Joaquín Simón Lazaro: Director del Centro Asociado a la UNED en Calatayud

Dirigido a

Todo el público interesado

Metodología

Se celebrará presencialmente en la UNED de Calatayud y será emitido por internet en directo.
Las personas inscritas que deseen obtener 1/2 crédito ECTS deberán completar el curso con 2.5 horas de consulta de materiales en la modalidad presencial, o un trabajo individual a distancia en la modalidad online.

Colaboradores