Cáncer y seguridad alimentaria, cosa de todos

Online o presencial

del 9 al 11 de julio de 2018

Online o presencial

Plasencia

Cursos de Verano UNED

créditos

1.0

Dirección: Pilar Fernández Hernando
Codirector: Gema Paniagua González

Propone: Departamento de Ciencias Analíticas

Más información

Existe un elevado número de mitos y creencias erróneas sobre los diferentes tipos de alimentos y el cáncer. Según el Código Europeo Contra el Cáncer la alimentación es uno de los factores a tener en cuenta para la prevención de esta enfermedad, junto con el ejercicio físico, no fumar ni beber alcohol y tomar las precauciones adecuadas frente al sol.

Este curso tiene varios propósitos. Inicialmente, se verá la composición y características de los alimentos, se estudiará por qué y en qué etapa el alimento puede contener contaminantes que sí están reconocidos como cancerígenos. Se hablará de los tipos de alimentos funcionales y sus características frente a la salud, de la calidad y la seguridad alimentaria. También se describirán los estilos de vida que actúan directa y prioritariamente en la Salud Pública, de los alimentos que están considerados como protectores frente al cáncer, de los hábitos culinarios y dietas saludables, evitando caer en los mitos relacionados con este tema.

EL CURSO SE OFERTA TANTO DE FORMA PRESENCIAL COMO ONLINE EN DIRECTO Y EN DIFERIDO.

Lugar y fechas: Sede organizadora: UNED Plasencia
Sede de celebración: Plasencia

Del 9 al 11 de julio de 2018

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Horas: Horas lectivas: 20

Créditos: 1 crédito ECTS.

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Online o presencial: Puedes elegir la asistencia presencial o la asistencia online en directo.

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Áreas temáticas

Ciencias

Programa

El curso se completa con cuatro horas de consulta de materiales y participación activa del estudiante en el foro del curso virtual.

lunes, 9 de julio
- 08:30-09:30 h. Introducción. Binomio alimentación-cáncer.
  - Pilar Fernández Hernando. Catedrática de Ciencias Analíticas. UNED.
- 09:30-10:30 h. Composición y características de los alimentos.
  - Mª Asunción García Mayor. Doctor en Química Analítica, Profesor Asociado. UNED.
- 10:30-11:30 h. Compuestos funcionales: características y actividad biológica.
  - David González Gómez. Profesor Contratado Doctor de Didáctica de las CC. Experimentales y las Matemáticas. Universidad de Extremadura.
- 11:30-12:30 h. Compuestos funcionales en alimentos de origen vegetal: Implicaciones sobre la salud.
  - David González Gómez.
- 12:30-13:30 h. Contaminación de alimentos en el origen.
  - Rosa Mª Garcinuño Martínez. Profesora Titular de Ciencias Analíticas. UNED.
- 13:30-14:30 h. Formación de compuestos tóxicos durante el procesado físico de los alimentos.
  - Gema Paniagua González. Profesor Contratado Doctor. UNED.
martes, 10 de julio
- 08:30-09:30 h. Contaminación de los alimentos durante el procesado químico: Aditivos.
  - Gema Paniagua González.
- 09:30-10:30 h. Higiene, legislación y seguridad alimentaria.
  - Pilar Fernández Hernando.
- 10:30-11:30 h. Almacenamiento de los alimentos. Envases inteligentes
  - Gema Paniagua González.
- 11:30-12:30 h. Innovación y diseño de nuevos alimentos saludables mediante la incorporación de compuestos funcionales.
  - David González Gómez.
- 12:30-13:30 h. Alimentos protectores frente al cáncer.
  - Mª Asunción García Mayor.
- 13:30-14:30 h. Hábitos culinarios y dietas saludables.
  - Rosa Mª Garcinuño Martínez.
miércoles, 11 de julio
- 09:00-10:00 h. Estilos de vida frente al cáncer.
  - Rosa Mª Garcinuño Martínez.
  - Pilar Fernández Hernando.
- 10:00-11:00 h. Dieta equilibrada: mitos y realidades.
  - Consuelo Boticario Boticario. Ex Directora del Centro Asociado a la UNED de Plasencia.
- 11:00-13:00 h. Mesa Redonda. Discusión binomio alimentación-cáncer.
  - Consuelo Boticario Boticario. Ex Directora del Centro Asociado a la UNED de Plasencia.
  - Pilar Fernández Hernando. Catedrática de Ciencias Analíticas. UNED.
  - Rosa Mª Garcinuño Martínez. Profesora Titular de Ciencias Analíticas. UNED.
  - Gema Paniagua González. Profesor Contratado Doctor. UNED.
  - Mª Asunción García Mayor.

Asistencia

Esta actividad permite al estudiante participar con asistencia presencial o asistencia online en directo, sin necesidad de ir al centro.

Inscripción

Precios antes del 1 de julio de 2018

Descuento por matrícula anticipada: Las personas que se inscriban y realicen el pago antes del 1 de julio de 2018 (si procede) se beneficiarán de los precios que figuran en la siguiente tabla.

	Matrícula Ordinaria	Matrícula Reducida					Matrícula Superreducida
	Matrícula Ordinaria	Miembros de la Asociación alumniUNED	Estudiantes universitarios (UNED y resto de Universidades)	Familia numerosa general	PDI de la Sede Central y Profesores-Tutores de los Centros Asociados y Colaboradores Prácticum	Personas en situación de desempleo	Estudiantes con discapacidad	Víctimas del terrorismo y Violencia de género	Familia numerosa especial
Presencial	108 €	63 €	63 €	63 €	63 €	63 €	22 €	22 €	Gratuita
Internet en directo	108 €	63 €	63 €	63 €	63 €	63 €	22 €	22 €	Gratuita
Internet en diferido	108 €	63 €	63 €	63 €	63 €	63 €	22 €	22 €	Gratuita

Precios desde el 1 de julio de 2018 (incluido)

Para las personas que se inscriban y realicen el pago desde del 1 de julio de 2018 (si procede), aún en el caso de haber realizado anteriormente la inscripción, los precios que se aplicarán serán los de la siguiente tabla.

	Matrícula Ordinaria	Matrícula Reducida					Matrícula Superreducida
	Matrícula Ordinaria	Miembros de la Asociación alumniUNED	Estudiantes universitarios (UNED y resto de Universidades)	Familia numerosa general	PDI de la Sede Central y Profesores-Tutores de los Centros Asociados y Colaboradores Prácticum	Personas en situación de desempleo	Estudiantes con discapacidad	Víctimas del terrorismo y Violencia de género	Familia numerosa especial
Presencial	124 €	75 €	75 €	75 €	75 €	75 €	25 €	25 €	Gratuita
Internet en directo	124 €	75 €	75 €	75 €	75 €	75 €	25 €	25 €	Gratuita
Internet en diferido	124 €	75 €	75 €	75 €	75 €	75 €	25 €	25 €	Gratuita

La matrícula está cerrada.

Asistencia virtual

Esta actividad permite al estudiante poder recibir la actividad desde su casa, sin necesidad de ir al centro.

Dirigido a

Licenciados, Graduados, Diplomados, estudiantes de Licenciatura y Grados en Ciencias y áreas afines, profesionales y toda persona interesada en la temática del curso.

Objetivos

- Estudiar la composición y características de los alimentos.
- Se verán qué y en qué etapas el alimento puede contener contaminantes que sí están reconocidos como cancerígenos.
- Se describirán los tipos de alimentos funcionales y sus características frente a la salud.
- Se hablará de la calidad y la seguridad alimentaria.
- Se darán consejos y recomendaciones sobre los estilos de vida que actúan directa y prioritariamente en la Salud Pública.
- Se comentarán aquellos alimentos están consideradas como protectores frente al cáncer.
- Se indicarán los hábitos culinarios y dietas saludables.

Metodología

El curso se desarrollará mediante la impartición de 8 sesiones de 14 conferencias y 1 mesa redonda, presenciales y on-line de tipo científico-divulgativas, que desarrollarán los contenidos fijados, y una sesión de mesa redonda, distribuidas en tres días. Además, al termino de cada sesión se realizarán pequeños debates entre participantes, con objeto de comentar aspectos relacionados con las ponencias impartidas (dudas, comentarios, ...).

Colaboradores