Presencial

del 21 al 23 de setembre de 2016

Presencial

Vino, aceite y jamón ibérico en la cultura mediterránea: propiedades nutricionales y cata

Plasencia

Cursos d’Estiu UNED

crèdits

1.0

(2.0 LC)

Alimentos de la dieta mediterránea que forman parte del patrón saludable en la prevención de algunas patologías.

Este es un curso teórico práctico en el que abordaremos el estudio de elementos de nuestra cultura mediterránea, de interés y tradición. Se explicará de manera muy detallada, por una parte, unos conocimientos teóricos sobre sus características nutricionales y sensoriales así como las reglas para su cata.Se realizarán prácticas de cata dirigidas de los diversos tipos de vinos comentados en cada sesión. También se abordará los aspectos nutricionales del jamón y su maridaje con el vino. Habrá una degustación de productos de ExtremaduraPor último se abordaran el papel relevante del aceite de oliva en la promoción de la salud y los estudios que avalan su papel protectorEn definitiva, se trata de un curso en el que la participación del alumno es muy directa; se dispondrán en el aula de todos los elementos para las catas así como un material didáctico elaborado para el curso.

Lloc i dates

Sede organizadora: UNED Plasencia
Sede de celebración: Plasencia

Del 21 al 23 de setembre de 2016

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Horas

Hores lectives: 20

Crèdits

1 crèdit ECTS i 2 crèdits de lliure configuració.

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Presencial

Aquesta activitat es desenvolupa presencialment.

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Àrees temàtiques

• Psicologia i salut
• Ciències

Programa

• El curso se completa con cuatro horas de consulta de materiales y participación activa del estudiante en el foro del curso virtual.

• dimecres, 21 de setembre
  • 17:00-19:00 h. Estrategias de intervención en la promoción de una alimentación y estilo de vida saludable.
    • Consuelo López Nomdedeu. Profesora de la Escuela Nacional de Sanidad. Instituto de Salud Carlos III. Madrid.
  • 19:00-21:00 h. Dieta mediterránea: beneficios para la salud, perspectiva actual.
    • Socorro Coral Calvo Bruzos. Profesora de Nutrición y Dietética. UNED.
• dijous, 22 de setembre
  • 10:00-12:00 h. ¿Qué es el vino? Composición del mismo y sus principales constituyentes. Sus características organolépticas: los colores, aromas y sensaciones que originan en la boca. Cata. (Práctica)
    • José Casal del Rey. Químico y enólogo. Experto en análisis sensorial.
  • 12:00-14:00 h. Importancia de la cata del vino. La metodología en su realización. Variedades de uva, elaboración y perfil sensorial. Cata.
    • José Casal del Rey.
  • 17:00-19:00 h. El envejecimiento del vino. Las barricas de madera, elaboración y características de vinos tintos de crianza. Los grandes tintos de guarda: Reserva y Grandes Reservas. Cata.
    • Fernando Gurucharri Jaque. Biologo. Enólogo. Presidente de la Unión Española de Catadores.
  • 19:00-21:00 h. El aceite de oliva: características y papel en la promoción de la salud.
    • Ismael Díaz Yubero. Académico. Real Academia de Gastronomía.
• divendres, 23 de setembre
  • 09:00-11:00 h. Evolución de los alimentos en España: papel del jamón ibérico. Propiedades nutricionales del jamón.
    • Ismael Díaz Yubero.
  • 11:00-13:00 h. Mesa redonda: Gastronomía y cultura. Platos tradicionales.
    • Socorro Coral Calvo Bruzos. Profesora de Nutrición y Dietética. UNED.
    • Consuelo López Nomdedeu. Profesora de la Escuela Nacional de Sanidad. Instituto de Salud Carlos III. Madrid.
    • Ismael Díaz Yubero. Académico. Real Academia de Gastronomía.

Inscripció

Preus abans del 1 de juliol de 2016

Descompte per matrícula anticipada: Las personas que se inscriban y realicen el pago antes del 1 de juliol de 2016 (si procede) se beneficiarán de los precios que figuran en la siguiente tabla.

Matrícula Ordinària	Matrícula Reduïda					Matrícula Superreduïda
Ordinària	Membres de l' Associació d'Antics Alumnes i Amics de la UNED	Estudiants universitaris (UNED i resta d’Universitats)	Família nombrosa especial	PDI de la Seu Central i Professors-Tutors dels Centres Associats i Col.laboradors Pràcticum	Persones en situació d'atur /Persones que es troben a l'atur / Persones en situació de desocupació laboral	Estudiants amb discapacitat	Víctimes del terrorisme i violència de gènere	Família nombrosa general
108 €	63 €	63 €	63 €	63 €	63 €	22 €	22 €	Gratuïta

Precios desde el 1 de juliol de 2016 (incluido)

Para las personas que se inscriban y realicen el pago desde del 1 de juliol de 2016 (si procede), aún en el caso de haber realizado anteriormente la inscripción, los precios que se aplicarán serán los de la siguiente tabla.

Matrícula Ordinària	Matrícula Reduïda					Matrícula Superreduïda
Ordinària	Membres de l' Associació d'Antics Alumnes i Amics de la UNED	Estudiants universitaris (UNED i resta d’Universitats)	Família nombrosa especial	PDI de la Seu Central i Professors-Tutors dels Centres Associats i Col.laboradors Pràcticum	Persones en situació d'atur /Persones que es troben a l'atur / Persones en situació de desocupació laboral	Estudiants amb discapacitat	Víctimes del terrorisme i violència de gènere	Família nombrosa general
124 €	75 €	75 €	75 €	75 €	75 €	25 €	25 €	Gratuïta

Matrícula en línia

Dirigit a

Personas interesadas en los alimentos de la dieta mediterránea desde un punto de vista de la salud abordando aspectos nutricionales, culturales y sociales. La práctica de cata añade a profesionales del sector de la gastronomía y de la restauración.

Objectius

- Reconocer la importancia de estos tres alimentos en el marco de una dieta saludable.
- Valorar todos los aspectos que concurren en la cata de estos productos.
- Potenciar su consumo en favor de conseguir un buen estado de salud en la población.

Metodologia

Clases Teórico- prácticas y coloquio con los expertos.

Col·laboradors

Proposa

Departamento de Química Inorgánica y Química Técnica

Col·labora

Més informació

UNED Plasencia
Plaza de Santa Ana, s/n
10600 Plasencia Cáceres
927420520 / info@plasencia.uned.es

Imatges de l’activitat