Online o presencial
del 21 de octubre de 2022 al 29 de abril de 2023
INTRODUCCIÓN A LA OLIVICULTURA
Este curso permite introducir al estudiante que es el cultivo del olivo y adquirir conocimientos en torno a la botánica o las variedades de olivo existentes. También se formará en la fructificación; la producción; la maduración o el uso adecuado del suelo en torno al cultivo del olivo.
- Lugar y fechas
- Del 21 de octubre de 2022 al 29 de abril de 2023
Espacios en los que se desarrolla: Aula 3 - rúa
Lugar:AULA UNED A RUA DE VALDEORRAS
- Online o presencial
- Puedes elegir la asistencia presencial o la asistencia online en directo o en diferido.
- Programa
- viernes, 21 de octubre de 2022
- 16:00-20:00 h. Plantación: Selección razonada entre los modelos "antiguo", intensivo y superintensivo
- José Espinosa Sánchez Biólogo, Consultor, Miembro del Comité de Cata "Aceite de Quiroga"
- 16:00-20:00 h. Plantación: Selección razonada entre los modelos "antiguo", intensivo y superintensivo
- viernes, 4 de noviembre de 2022
- 16:00-20:00 h. Desarrollo y mantenimiento. Labores de poda. Tipos de poda.
- José Espinosa Sánchez Biólogo, Consultor, Miembro del Comité de Cata "Aceite de Quiroga"
- 16:00-20:00 h. Desarrollo y mantenimiento. Labores de poda. Tipos de poda.
- viernes, 11 de noviembre de 2022
- 16:00-20:00 h. Producción: La recolección como momento crítico. Envero y maduración. Determinación e identificación de la clases o estado de maduración
- José Espinosa Sánchez Biólogo, Consultor, Miembro del Comité de Cata "Aceite de Quiroga"
- 16:00-20:00 h. Producción: La recolección como momento crítico. Envero y maduración. Determinación e identificación de la clases o estado de maduración
- viernes, 16 de diciembre de 2022
- 16:00-20:00 h. Determinación e identificación de la clases o estado de maduración
- José Espinosa Sánchez Biólogo, Consultor, Miembro del Comité de Cata "Aceite de Quiroga"
- 16:00-20:00 h. Determinación e identificación de la clases o estado de maduración
- sábado, 17 de diciembre de 2022
- 10:00-14:00 h. Prácticas en campo (Presencial)
- José Espinosa Sánchez Biólogo, Consultor, Miembro del Comité de Cata "Aceite de Quiroga"
- 10:00-14:00 h. Prácticas en campo (Presencial)
- viernes, 24 de febrero de 2023
- 16:00-20:00 h. Análisis sensorial u organoléptico como herramienta para la descripción y diagnóstico del aceite. Su diferencia con la "cata" institucional tipificatoria o clasificatoria del aceite
- José Espinosa Sánchez Biólogo, Consultor, Miembro del Comité de Cata "Aceite de Quiroga"
- 16:00-20:00 h. Análisis sensorial u organoléptico como herramienta para la descripción y diagnóstico del aceite. Su diferencia con la "cata" institucional tipificatoria o clasificatoria del aceite
- viernes, 10 de marzo de 2023
- 16:00-20:00 h. Fases del análisis sensorial: Visual, Auditiva, Nasal, Bucal, Táctil y Retronasal
- José Espinosa Sánchez Biólogo, Consultor, Miembro del Comité de Cata "Aceite de Quiroga"
- 16:00-20:00 h. Fases del análisis sensorial: Visual, Auditiva, Nasal, Bucal, Táctil y Retronasal
- viernes, 14 de abril de 2023
- 16:00-20:00 h. Correlación de los valores sensoriales con las condiciones de cultivo y recolección de aceitunas, extracción del aceite y almacenaje.
- José Espinosa Sánchez Biólogo, Consultor, Miembro del Comité de Cata "Aceite de Quiroga"
- 16:00-20:00 h. Correlación de los valores sensoriales con las condiciones de cultivo y recolección de aceitunas, extracción del aceite y almacenaje.
- viernes, 28 de abril de 2023
- 16:00-20:00 h. Prácticas presenciales
- José Espinosa Sánchez Biólogo, Consultor, Miembro del Comité de Cata "Aceite de Quiroga"
- 16:00-20:00 h. Prácticas presenciales
- sábado, 29 de abril de 2023
- 10:00-14:00 h. Formación y futuro
- José Espinosa Sánchez Biólogo, Consultor, Miembro del Comité de Cata "Aceite de Quiroga"
- Anton Alonso Suárez Director y editor de www.vinosycaminos.com
- 10:00-14:00 h. Formación y futuro
- viernes, 21 de octubre de 2022
- Asistencia
- Esta actividad permite al estudiante participar con asistencia presencial o asistencia online en directo o en diferido, sin necesidad de ir al centro.
- Dirigido por
- Rosa Maria Garcinuño Martínez
- Profesora Titular en la Facultad de Ciencias y Directora del Dep. de Ciencias Analíticas en la UNED
- Ponentes
- Anton Alonso Suárez
- Director y editor de www.vinosycaminos.com
- José Espinosa Sánchez
- Biólogo, Consultor, Miembro del Comité de Cata "Aceite de Quiroga"
- Dirigido a
- Especialmente dirigido a profesionales o futuros especialistas del sector agrícola, industrial o técnico relacionado con el cultivo de esta planta que necesiten ampliar sus conocimientos e interesados en general
- Objetivos
- - Crear en los asistentes las improntas sensoriales que permitan reconocer e identificar defectos en aceites e identificar su origen o causa,
- Reconocer las distintas categorías comerciales de aceites, en especial los aceites de calidad gourmet dentro de los de oliva virgen extra.
- Observar los efectos de la calidad del aceite en aplicaciones culinarias.
- Considerar a la olivicultura como un generador de rentas y de empleo, un sector que satisface necesidades de carácter ambiental, de ordenación del territorio y de equilibrio social - Metodología
- Es un curso de formación de 50 horas lectivas (40 horas presenciales o en directo y 10 horas de trabajos a distancia a realizar en casa)
- Sistema de evaluación
- Se hará una evaluación con un trabajo final a realizar sobre la materia impartida según las directrices del docente del curso.
- Colaboradores
Colabora
www.vinosycaminos.com 
AMIAQUIGAL - Objetivos de Desarrollo Sostenible
Esta actividad impacta en los siguientes Objetivos de Desarrollo Sostenible:
- Más información
- Aula A Rúa
Colegio "Manuel Respino"
32350 A Rúa de Valdeorras Ourense
988 336 038 / info@a-rua.uned.es