INTRODUCCIÓN A LA OLIVICULTURA

Online o presencial

del 21 de octubre de 2022 al 29 de abril de 2023

Online o presencial

Aula de A Rúa

Extensión universitaria

créditos

2.0

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Este curso permite introducir al estudiante que es el cultivo del olivo y adquirir conocimientos en torno a la botánica o las variedades de olivo existentes. También se formará en la fructificación; la producción; la maduración o el uso adecuado del suelo en torno al cultivo del olivo.

Lugar y fechas: Del 21 de octubre de 2022 al 29 de abril de 2023
Espacios en los que se desarrolla: Aula 3 - rúa
Lugar: AULA UNED A RUA DE VALDEORRAS

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Horas: Horas lectivas: 50

Créditos: 2 créditos ECTS.

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Online o presencial: Puedes elegir la asistencia presencial o la asistencia online en directo o en diferido.

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Programa

viernes, 21 de octubre de 2022
- 16:00-20:00 h. Plantación: Selección razonada entre los modelos "antiguo", intensivo y superintensivo
  - José Espinosa Sánchez Biólogo, Consultor, Miembro del Comité de Cata "Aceite de Quiroga"
viernes, 4 de noviembre de 2022
- 16:00-20:00 h. Desarrollo y mantenimiento. Labores de poda. Tipos de poda.
  - José Espinosa Sánchez Biólogo, Consultor, Miembro del Comité de Cata "Aceite de Quiroga"
viernes, 11 de noviembre de 2022
- 16:00-20:00 h. Producción: La recolección como momento crítico. Envero y maduración. Determinación e identificación de la clases o estado de maduración
  - José Espinosa Sánchez Biólogo, Consultor, Miembro del Comité de Cata "Aceite de Quiroga"
viernes, 16 de diciembre de 2022
- 16:00-20:00 h. Determinación e identificación de la clases o estado de maduración
  - José Espinosa Sánchez Biólogo, Consultor, Miembro del Comité de Cata "Aceite de Quiroga"
sábado, 17 de diciembre de 2022
- 10:00-14:00 h. Prácticas en campo (Presencial)
  - José Espinosa Sánchez Biólogo, Consultor, Miembro del Comité de Cata "Aceite de Quiroga"
viernes, 24 de febrero de 2023
- 16:00-20:00 h. Análisis sensorial u organoléptico como herramienta para la descripción y diagnóstico del aceite. Su diferencia con la "cata" institucional tipificatoria o clasificatoria del aceite
  - José Espinosa Sánchez Biólogo, Consultor, Miembro del Comité de Cata "Aceite de Quiroga"
viernes, 14 de abril de 2023
- 16:00-20:00 h. Correlación de los valores sensoriales con las condiciones de cultivo y recolección de aceitunas, extracción del aceite y almacenaje.
  - José Espinosa Sánchez Biólogo, Consultor, Miembro del Comité de Cata "Aceite de Quiroga"
viernes, 21 de abril de 2023
- 16:00-20:00 h. Fases del análisis sensorial: Visual, Auditiva, Nasal, Bucal, Táctil y Retronasal
  - José Espinosa Sánchez Biólogo, Consultor, Miembro del Comité de Cata "Aceite de Quiroga"
viernes, 28 de abril de 2023
- 16:00-20:00 h. Prácticas presenciales
  - José Espinosa Sánchez Biólogo, Consultor, Miembro del Comité de Cata "Aceite de Quiroga"
sábado, 29 de abril de 2023
- 10:00-14:00 h. Formación y futuro
  - José Espinosa Sánchez Biólogo, Consultor, Miembro del Comité de Cata "Aceite de Quiroga"
  - Anton Alonso Suárez Director y editor de www.vinosycaminos.com

Asistencia

Esta actividad permite al estudiante participar con asistencia presencial o asistencia online en directo o en diferido, sin necesidad de ir al centro.

Inscripción

Matrícula ESTUDIANTES es para estudiantes ajenos a la UNED (otras universidades, ciclos FP, Escuela Oficial de Idiomas, Conservatorio de Música), tienen que aportar copia de la matrícula del curso 2022-23.
Matrícula ESPECIAL es para socios/as Amigos de los Aceites de Quiroga y Gallaecia ( AMIAQUIGAL)

	Matrícula Ordinaria	Alumnos UNED	Especial	Estudiantes
Precio	45 €	30 €	30 €	30 €

Matrícula online

Dirigido por

Rosa Maria Garcinuño Martínez: Profesora Titular en la Facultad de Ciencias y Directora del Dep. de Ciencias Analíticas en la UNED

Ponentes

Anton Alonso Suárez: Director y editor de www.vinosycaminos.com
José Espinosa Sánchez: Biólogo, Consultor, Miembro del Comité de Cata "Aceite de Quiroga"

Dirigido a

Especialmente dirigido a profesionales o futuros especialistas del sector agrícola, industrial o técnico relacionado con el cultivo de esta planta que necesiten ampliar sus conocimientos e interesados en general

Objetivos

- Crear en los asistentes las improntas sensoriales que permitan reconocer e identificar defectos en aceites e identificar su origen o causa,
- Reconocer las distintas categorías comerciales de aceites, en especial los aceites de calidad gourmet dentro de los de oliva virgen extra.
- Observar los efectos de la calidad del aceite en aplicaciones culinarias.
- Considerar a la olivicultura como un generador de rentas y de empleo, un sector que satisface necesidades de carácter ambiental, de ordenación del territorio y de equilibrio social

Metodología