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Extensión Universitaria

del 21 de octubre de 2022 al 29 de abril de 2023

INTRODUCCIÓN A LA OLIVICULTURA

  • Aula de A Rúa

  • Online o presencial

  • 2.0 créditos

  • Extensión Universitaria

  • del 21 de octubre de 2022 al 29 de abril de 2023

Online o presencial
del 21 de octubre de 2022 al 29 de abril de 2023

INTRODUCCIÓN A LA OLIVICULTURA

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Este curso permite introducir al estudiante que es el cultivo del olivo y adquirir conocimientos en torno a la botánica o las variedades de olivo existentes. También se formará en la fructificación; la producción; la maduración o el uso adecuado del suelo en torno al cultivo del olivo.

Lugar y fechas
Del 21 de octubre de 2022 al 29 de abril de 2023
Espacios en los que se desarrolla: Aula 3 - rúa
Lugar:

AULA UNED A RUA DE VALDEORRAS


Horas
Horas lectivas: 50
Créditos
2 créditos ECTS.
Online o presencial
Puedes elegir la asistencia presencial o la asistencia online en directo o en diferido.
Programa
  • viernes, 21 de octubre de 2022
    • 16:00-20:00 h. Plantación: Selección razonada entre los modelos "antiguo", intensivo y superintensivo
      • José Espinosa Sánchez Biólogo, Consultor, Miembro del Comité de Cata "Aceite de Quiroga"
  • viernes, 4 de noviembre de 2022
    • 16:00-20:00 h. Desarrollo y mantenimiento. Labores de poda. Tipos de poda.
      • José Espinosa Sánchez Biólogo, Consultor, Miembro del Comité de Cata "Aceite de Quiroga"
  • viernes, 11 de noviembre de 2022
    • 16:00-20:00 h. Producción: La recolección como momento crítico. Envero y maduración. Determinación e identificación de la clases o estado de maduración
      • José Espinosa Sánchez Biólogo, Consultor, Miembro del Comité de Cata "Aceite de Quiroga"
  • viernes, 16 de diciembre de 2022
    • 16:00-20:00 h. Determinación e identificación de la clases o estado de maduración
      • José Espinosa Sánchez Biólogo, Consultor, Miembro del Comité de Cata "Aceite de Quiroga"
  • sábado, 17 de diciembre de 2022
    • 10:00-14:00 h. Prácticas en campo (Presencial)
      • José Espinosa Sánchez Biólogo, Consultor, Miembro del Comité de Cata "Aceite de Quiroga"
  • viernes, 24 de febrero de 2023
    • 16:00-20:00 h. Análisis sensorial u organoléptico como herramienta para la descripción y diagnóstico del aceite. Su diferencia con la "cata" institucional tipificatoria o clasificatoria del aceite
      • José Espinosa Sánchez Biólogo, Consultor, Miembro del Comité de Cata "Aceite de Quiroga"
  • viernes, 10 de marzo de 2023
    • 16:00-20:00 h. Fases del análisis sensorial: Visual, Auditiva, Nasal, Bucal, Táctil y Retronasal
      • José Espinosa Sánchez Biólogo, Consultor, Miembro del Comité de Cata "Aceite de Quiroga"
  • viernes, 14 de abril de 2023
    • 16:00-20:00 h. Correlación de los valores sensoriales con las condiciones de cultivo y recolección de aceitunas, extracción del aceite y almacenaje.
      • José Espinosa Sánchez Biólogo, Consultor, Miembro del Comité de Cata "Aceite de Quiroga"
  • viernes, 28 de abril de 2023
    • 16:00-20:00 h. Prácticas presenciales
      • José Espinosa Sánchez Biólogo, Consultor, Miembro del Comité de Cata "Aceite de Quiroga"
  • sábado, 29 de abril de 2023
    • 10:00-14:00 h. Formación y futuro
      • José Espinosa Sánchez Biólogo, Consultor, Miembro del Comité de Cata "Aceite de Quiroga"
      • Anton Alonso Suárez Director y editor de www.vinosycaminos.com
Asistencia
Esta actividad permite al estudiante participar con asistencia presencial o asistencia online en directo o en diferido, sin necesidad de ir al centro.
Inscripción

Matrícula ESTUDIANTES es para estudiantes ajenos a la UNED (otras universidades, ciclos FP, Escuela Oficial de Idiomas, Conservatorio de Música), tienen que aportar copia de la matrícula del curso 2022-23.
Matrícula ESPECIAL es para socios/as Amigos de los Aceites de Quiroga y Gallaecia ( AMIAQUIGAL)

  Matrícula Ordinaria Alumnos UNED Especial Estudiantes
Precio45 €30 €30 €30 €
Dirigido por
Rosa Maria Garcinuño Martínez
Profesora Titular en la Facultad de Ciencias y Directora del Dep. de Ciencias Analíticas en la UNED
Ponentes
Anton Alonso Suárez
Director y editor de www.vinosycaminos.com
José Espinosa Sánchez
Biólogo, Consultor, Miembro del Comité de Cata "Aceite de Quiroga"
Dirigido a
Especialmente dirigido a profesionales o futuros especialistas del sector agrícola, industrial o técnico relacionado con el cultivo de esta planta que necesiten ampliar sus conocimientos  e interesados en general
Objetivos
- Crear en los asistentes las improntas sensoriales que permitan reconocer e identificar defectos en aceites e identificar su origen o causa,
- Reconocer las distintas categorías comerciales de aceites, en especial los aceites de calidad gourmet dentro de los de oliva virgen extra.
- Observar los efectos de la calidad del aceite en aplicaciones culinarias.
- Considerar a la olivicultura como un generador de rentas y de empleo, un sector que satisface necesidades de carácter ambiental, de ordenación del territorio y de equilibrio social
Metodología
Es un curso de formación de 50 horas lectivas (40 horas presenciales o en directo y 10 horas de trabajos a distancia a realizar en casa)
Sistema de evaluación
Se hará una evaluación con un trabajo final a realizar sobre la materia impartida según las directrices del docente del curso.
Colaboradores

Colabora

www.vinosycaminos.com www.vinosycaminos.com
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Objetivos de Desarrollo Sostenible

Esta actividad impacta en los siguientes Objetivos de Desarrollo Sostenible:

Más información
Aula A Rúa
Colegio "Manuel Respino"
32350 A Rúa de Valdeorras Ourense
988 336 038 / info@a-rua.uned.es
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