Curso de Formación en Manipulación de Alimentos

Online o presencial

del 8 de marzo al 7 de junio de 2022

Online o presencial

Aula de Villablino

Otras actividades

Imprimir PDF

Los manipuladores de alimentos son agentes básicos en la prevención de enfermedades transmitidas por los alimentos.

La realización de su actividad laboral siguiendo unas prácticas seguras y correctas, es un pilar estratégico para conseguir el objetivo de seguridad alimentaria.

Lugar y fechas: Del 8 de marzo al 7 de junio de 2022
De 18:30 a 19:30 h.
Espacios en los que se desarrolla: Villablino 1
Lugar: UNED Aula Villablino

Ver calendario

Online o presencial: Puedes elegir la asistencia presencial o la asistencia online en directo o en diferido.

Ver más actividades

Programa

martes, 8 de marzo
- 18:30-19:30 h. Sesión 1.- INTRODUCCIÓN. ALIMENTACIÓN Y SALUD. ASPECTOS GENERALES.
  CLASIFICACIÓN DE ALIMENTOS. NUTRICIÓN Y COMPOSICIÓN DE LOS ALIMENTOS. CAUSAS DE ALTERACIÓN DE LOS ALIMENTOS. CONTAMINACIÓN ALIMENTARIA, CONSECUENCIAS.
  - Teresa Hermida Álvarez PERSONAL INTERINO CONSEJERÍA DE AGRICULTURA, GANADERÍA Y DESARROLLO RURAL. JCYL
martes, 15 de marzo
- 18:30-19:30 h. Sesión 2.- LOS ALIMENTOS UN RIESGO PARA LA SALUD. PELIGRO EN EL CONSUMO DE ALIMENTOS.
  ENFERMEDADES DE ORIGEN ALIMENTARIO: ¿QUÉ SON? INFECCIONES, INTOXICACIONES, TOXIINFECCIONES
  - Teresa Hermida Álvarez PERSONAL INTERINO CONSEJERÍA DE AGRICULTURA, GANADERÍA Y DESARROLLO RURAL. JCYL
martes, 22 de marzo
- 18:30-19:30 h. Sesión 3.- PRINCIPALES ENFERMEDADES DE ORIGEN ALIMENTARIO.
  SALMONELOSIS, ESCHERICHIA COLI, CAMPILOBACTERIOSIS, SHIGELOSIS, LISTERIOSIS, ESTAFILOCOCOSIS, BOTULISMO, CLOSTRIDIUM PERFRINGENS, OTRAS...
  - Teresa Hermida Álvarez PERSONAL INTERINO CONSEJERÍA DE AGRICULTURA, GANADERÍA Y DESARROLLO RURAL. JCYL
martes, 29 de marzo
- 18:30-19:30 h. Sesión 4.- MICROBIOLOGÍA ALIMENTARIA
  NECESIDADES PARA EL DESARROLLO DE LA ENFERMEDAD. FUENTES DE CONTAMINACIÓN. CONTAMINACIÓN CRUZADA. CONDICIONES PARA EL CRECIMIENTO DE LOS GÉRMENES.
  - Teresa Hermida Álvarez PERSONAL INTERINO CONSEJERÍA DE AGRICULTURA, GANADERÍA Y DESARROLLO RURAL. JCYL
martes, 5 de abril
- 18:30-19:30 h. Sesión 5.- CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS.
  CONSERVACIÓN POR FRÍO, CONSERVACIÓN POR CALOR, OTRAS FORMAS DE CONSERVACIÓN.
  - Teresa Hermida Álvarez PERSONAL INTERINO CONSEJERÍA DE AGRICULTURA, GANADERÍA Y DESARROLLO RURAL. JCYL
martes, 19 de abril
- 18:30-19:30 h. Sesión 6.- LIMPIEZA E HIGIENE.
  HIGIENE Y LIMPIEZA: CONCEPTOS Y DIFERENCIAS. HIGIENE DE LAS INSTALACIONES Y UTILLAJE. HIGIENE DURANTE LA VENTA Y ALMACENAMIENTO.
  - Teresa Hermida Álvarez PERSONAL INTERINO CONSEJERÍA DE AGRICULTURA, GANADERÍA Y DESARROLLO RURAL. JCYL
martes, 26 de abril
- 18:30-19:30 h. Sesión 7.- HIGIENE Y SALUD DEL PERSONAL MANIPULADOR.
  HIGIENE PERSONAL. IDENTIFICACIÓN DE POSIBLES PORTADORES DE AGENTES PATÓGENOS. COMPORTAMIENTO DEL MANIPULADOR. ROPA DE USO EXCLUSIVO EN EL TRABAJO.
  - Teresa Hermida Álvarez PERSONAL INTERINO CONSEJERÍA DE AGRICULTURA, GANADERÍA Y DESARROLLO RURAL. JCYL
martes, 3 de mayo
- 18:30-19:30 h. Sesión 8.- MANIPULACIONES. BUENAS PRÁCTICAS DE MANIPULACIÓN.
  RECEPCIÓN DE MERCANCIAS. HIGIENE DE LA DISTRIBUCIÓN. HIGIENE DURANTE EL SERVICIO. TRANSPORTE DE ALIMENTOS. ADITIVOS ALIMENTARIOS. MATERIALES EN CONTACTO CON LOS ALIMENTOS.
  - Teresa Hermida Álvarez PERSONAL INTERINO CONSEJERÍA DE AGRICULTURA, GANADERÍA Y DESARROLLO RURAL. JCYL
martes, 10 de mayo
- 18:30-19:30 h. Sesión 9.- GESTIÓN DE LOS RESIDUOS.
  ALMACENAMIENTO Y GESTIÓN DE LOS RESIDUOS. RECICLADO. GESTIÓN DE ACEITES VEGETALES USADOS. TRATAMIENTO DDD (DESINFECCIÓN, DESRATIZACIÓN, DESPARASITACIÓN)
  - Teresa Hermida Álvarez PERSONAL INTERINO CONSEJERÍA DE AGRICULTURA, GANADERÍA Y DESARROLLO RURAL. JCYL
martes, 17 de mayo
- 18:30-19:30 h. Sesión 10.- ETIQUETADO Y ALÉRGENOS ALIMENTARIOS.
  REGLAMENTO (UE) 1169/2011. 14 ALÉRGENOS OBLIGATORIOS DE DECLARAR
  - Teresa Hermida Álvarez PERSONAL INTERINO CONSEJERÍA DE AGRICULTURA, GANADERÍA Y DESARROLLO RURAL. JCYL
martes, 31 de mayo
- 18:30-19:30 h. Sesión 11.- SISTEMA DE ANÁLISIS DE PELIGROS Y PUNTOS CRÍTICOS DE CONTROL. LEGISLACIÓN.
  RELACIÓN CALIDAD/SANIDAD EN PRODUCTOS DE ALIMENTACIÓN. DIAGRAMAS DE FLUJO. CONTROL Y ANÁLISIS DE CALIDAD. SISTEMAS APPCC. LEGISLACIÓN VIGENTE EN MATERIA DE ALIMENTOS, MANIPULADORES…
  - Teresa Hermida Álvarez PERSONAL INTERINO CONSEJERÍA DE AGRICULTURA, GANADERÍA Y DESARROLLO RURAL. JCYL
martes, 7 de junio
- 18:30-19:30 h. Sesión 12.- CLAUSURA DEL CURSO Y PRUEBA DE EVALUACIÓN
  DEBATE-COLOQUIO FINAL.
  - Teresa Hermida Álvarez PERSONAL INTERINO CONSEJERÍA DE AGRICULTURA, GANADERÍA Y DESARROLLO RURAL. JCYL

Asistencia

Esta actividad permite al estudiante participar con asistencia presencial o asistencia online en directo o en diferido, sin necesidad de ir al centro.

Inscripción

	Matrícula Ordinaria
Precio	3 €

Matrícula online

Ponente

Teresa Hermida Álvarez: PERSONAL INTERINO CONSEJERÍA DE AGRICULTURA, GANADERÍA Y DESARROLLO RURAL. JCYL

Dirigido a

Toda persona con interés en el tema.

Titulación requerida

No se requiere

Objetivos

Proporcionar a las personas, que por su actividad laboral, tienen contacto directo con los alimentos (durante su preparación, fabricación, transformación, elaboración, envasado, almacenamiento, transporte, distribución, etc.) una formación adecuada en higiene de los alimentos de acuerdo con su actividad laboral.
Esta formación permite el acceso a un grupo muy variado de puestos de trabajo; trabajadores de industrias alimentarias y del sector restauración, por supuesto, pero también trabajadores de residencias de ancianos, centros de día, apoyo en comedores escolares, campamentos y un largo etcétera

Metodología

La metodología será teórico-práctica basada en la explicación de unos contenidos elaborados por el profesor que son entregados a los alumnos para proceder a su análisis y discusión con el apoyo de fuentes de carácter audiovisual.
En la última sesión se realizará un test de evaluación de los contenidos adquiridos en el curso

Sistema de evaluación

Parta obtener el certificado se requiere la asistencia al menos al 80 % de las sesiones y la superación de la prueba de autoevaluación relativa al contenido de las sesiones.
Actualmente no existe carnet de manipulador de alimentos en la Junta de Castilla y León, el requisito solicitado es un diploma o certificado de superación del curso.
Para saber si este certificado puede servir como evidencia de manipulación de alimentos en el puesto de trabajo de su comunidad autónoma, debe revisar la normativa de dicha comunidad.

Colaboradores