Cáncer y seguridad alimentaria, cosa de todos

Online or in-person

from July, 9th 2018 to July, 11th 2018

Online or in-person

Plasencia

UNED Summer Courses

credits

1.0

Direction: Pilar Fernández Hernando
Codirector: Gema Paniagua González

Propone: Departamento de Ciencias Analíticas

Existe un elevado número de mitos y creencias erróneas sobre los diferentes tipos de alimentos y el cáncer. Según el Código Europeo Contra el Cáncer la alimentación es uno de los factores a tener en cuenta para la prevención de esta enfermedad, junto con el ejercicio físico, no fumar ni beber alcohol y tomar las precauciones adecuadas frente al sol.

Este curso tiene varios propósitos. Inicialmente, se verá la composición y características de los alimentos, se estudiará por qué y en qué etapa el alimento puede contener contaminantes que sí están reconocidos como cancerígenos. Se hablará de los tipos de alimentos funcionales y sus características frente a la salud, de la calidad y la seguridad alimentaria. También se describirán los estilos de vida que actúan directa y prioritariamente en la Salud Pública, de los alimentos que están considerados como protectores frente al cáncer, de los hábitos culinarios y dietas saludables, evitando caer en los mitos relacionados con este tema.

EL CURSO SE OFERTA TANTO DE FORMA PRESENCIAL COMO ONLINE EN DIRECTO Y EN DIFERIDO.

Dates and places: Sede organizadora: UNED Plasencia
Sede de celebración: Plasencia

From July, 9th 2018 to July, 11th 2018

View Calendar

Hours: Teaching hours: 20

Credits: 1 credit ECTS.

More activities

Online or in-person: You can choose in-person assistance or online assistance live.

More activities

Thematic areas

Science

Program

El curso se completa con cuatro horas de consulta de materiales y participación activa del estudiante en el foro del curso virtual.

Monday, July, 9th 2018
- 08:30-09:30 h. Introducción. Binomio alimentación-cáncer.
  - Pilar Fernández Hernando. Catedrática de Ciencias Analíticas. UNED.
- 09:30-10:30 h. Composición y características de los alimentos.
  - Mª Asunción García Mayor. Doctor en Química Analítica, Profesor Asociado. UNED.
- 10:30-11:30 h. Compuestos funcionales: características y actividad biológica.
  - David González Gómez. Profesor Contratado Doctor de Didáctica de las CC. Experimentales y las Matemáticas. Universidad de Extremadura.
- 11:30-12:30 h. Compuestos funcionales en alimentos de origen vegetal: Implicaciones sobre la salud.
  - David González Gómez.
- 12:30-13:30 h. Contaminación de alimentos en el origen.
  - Rosa Mª Garcinuño Martínez. Profesora Titular de Ciencias Analíticas. UNED.
- 13:30-14:30 h. Formación de compuestos tóxicos durante el procesado físico de los alimentos.
  - Gema Paniagua González. Profesor Contratado Doctor. UNED.
Tuesday, July, 10th 2018
- 08:30-09:30 h. Contaminación de los alimentos durante el procesado químico: Aditivos.
  - Gema Paniagua González.
- 09:30-10:30 h. Higiene, legislación y seguridad alimentaria.
  - Pilar Fernández Hernando.
- 10:30-11:30 h. Almacenamiento de los alimentos. Envases inteligentes
  - Gema Paniagua González.
- 11:30-12:30 h. Innovación y diseño de nuevos alimentos saludables mediante la incorporación de compuestos funcionales.
  - David González Gómez.
- 12:30-13:30 h. Alimentos protectores frente al cáncer.
  - Mª Asunción García Mayor.
- 13:30-14:30 h. Hábitos culinarios y dietas saludables.
  - Rosa Mª Garcinuño Martínez.
Wednesday, July, 11th 2018
- 09:00-10:00 h. Estilos de vida frente al cáncer.
  - Rosa Mª Garcinuño Martínez.
  - Pilar Fernández Hernando.
- 10:00-11:00 h. Dieta equilibrada: mitos y realidades.
  - Consuelo Boticario Boticario. Ex Directora del Centro Asociado a la UNED de Plasencia.
- 11:00-13:00 h. Mesa Redonda. Discusión binomio alimentación-cáncer.
  - Consuelo Boticario Boticario. Ex Directora del Centro Asociado a la UNED de Plasencia.
  - Pilar Fernández Hernando. Catedrática de Ciencias Analíticas. UNED.
  - Rosa Mª Garcinuño Martínez. Profesora Titular de Ciencias Analíticas. UNED.
  - Gema Paniagua González. Profesor Contratado Doctor. UNED.
  - Mª Asunción García Mayor.

Attendance

This activity allows the student to participate in-person assistance or online assistance live, without having to go to the associated center.

Enrollment

Prices before July, 1st 2018

Discount for early registration: Participants who register and complete payment before July, 1st 2018 (if applicable) will benefit from the FEES listed in the following table.

	Ordinary enrolment	Reduced enrollment					Reduced tuition
	Ordinary enrolment	Members of UNED’s Graduates’ Association and of Friends of UNED	University students (all universities)	Large family General	University Students	Unemployed	Students with disabilities	Victims of terrorism and gender violence	Large family Special
Presencial	108 €	63 €	63 €	63 €	63 €	63 €	22 €	22 €	Free
Internet en directo	108 €	63 €	63 €	63 €	63 €	63 €	22 €	22 €	Free
Internet en diferido	108 €	63 €	63 €	63 €	63 €	63 €	22 €	22 €	Free

Prices from July, 1st 2018 (included)

Applicants who register but pay from July, 1st 2018, even if previously registered, will still have to pay the fees below.

	Ordinary enrolment	Reduced enrollment					Reduced tuition
	Ordinary enrolment	Members of UNED’s Graduates’ Association and of Friends of UNED	University students (all universities)	Large family General	University Students	Unemployed	Students with disabilities	Victims of terrorism and gender violence	Large family Special
Presencial	124 €	75 €	75 €	75 €	75 €	75 €	25 €	25 €	Free
Internet en directo	124 €	75 €	75 €	75 €	75 €	75 €	25 €	25 €	Free
Internet en diferido	124 €	75 €	75 €	75 €	75 €	75 €	25 €	25 €	Free

Registration is closed.

Virtual attendance

Esta actividad permite al estudiante poder recibir la actividad desde su casa, sin necesidad de ir al centro.

Aimed at

Licenciados, Graduados, Diplomados, estudiantes de Licenciatura y Grados en Ciencias y áreas afines, profesionales y toda persona interesada en la temática del curso.

Goals

- Estudiar la composición y características de los alimentos.
- Se verán qué y en qué etapas el alimento puede contener contaminantes que sí están reconocidos como cancerígenos.
- Se describirán los tipos de alimentos funcionales y sus características frente a la salud.
- Se hablará de la calidad y la seguridad alimentaria.
- Se darán consejos y recomendaciones sobre los estilos de vida que actúan directa y prioritariamente en la Salud Pública.
- Se comentarán aquellos alimentos están consideradas como protectores frente al cáncer.
- Se indicarán los hábitos culinarios y dietas saludables.

Methodology

El curso se desarrollará mediante la impartición de 8 sesiones de 14 conferencias y 1 mesa redonda, presenciales y on-line de tipo científico-divulgativas, que desarrollarán los contenidos fijados, y una sesión de mesa redonda, distribuidas en tres días. Además, al termino de cada sesión se realizarán pequeños debates entre participantes, con objeto de comentar aspectos relacionados con las ponencias impartidas (dudas, comentarios, ...).

Collaborates